อกไก่ 100 กรัม โปรตีน และพลังงานเท่าไหร่ ประโยชน์ และข้อควรระวังการรับประทาน

อกไก่ 100 กรัม แบบปรุงสุก อุดมไปด้วย โปรตีน สังกะสี ทองแดง วิตามินบี และมีไขมันน้อย ที่อาจให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ ออกกำลังกาย ลดน้ำหนัก หรือควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานอกไก่ในปริมาณที่เหมาะสม และควรรับประทานควบคู่กับอาหารประเภทอื่น ๆ เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเพียงพอ

คุณค่าทางโภชนาการของอกไก่ 100 กรัม แบบปรุงสุก

อกไก่สุก 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 158 กิโลแคลอรี และสารอาหารอื่น ๆ ดังนี้

• โปรตีน 32.1 กรัม
• ไขมัน 3.24 กรัม
• โพแทสเซียม 343 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส 241 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม 32 มิลลิกรัม
• แคลเซียม 6 มิลลิกรัม

นอกจากนี้ อกไก่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เหล็ก ทองแดง สังกะสี แมงกานีส วิตามินบี วิตามินอี

ประโยชน์ของอกไก่

อกไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยมีงานศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนสรรพคุณของอกไก่ในการส่งเสริมสุขภาพ ดังนี้

• อาจช่วยสร้างกล้ามเนื้อ

อกไก่ 100 กรัมมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน มีส่วนช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อส่วนที่สึกหรอ ผู้ที่ออกกำลังกายหรือเป็นนักกีฬาเพาะกายจึงมักเลือกรับประทานอกไก่เพื่อให้ได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ อีกทั้งอกไก่ยังเป็นเนื้อที่มีปริมาณไขมันต่ำด้วย

จากการศึกษาในวารสาร Nutrients ปี พ.ศ. 2562 ที่ศึกษาเกี่ยวกับโปรตีนในอาหารและมวลกล้ามเนื้อ พบว่า การรับประทานโปรตีนจากอาหาร อย่างน้อย 0.8-1 กรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม อาจช่วยลดการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ อีกทั้งยังช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ เมื่อรับประทานโปรตีนควบคู่กับการออกกำลังกาย

อกไก่ 100 กรัม เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง และมีไขมันต่ำ อีกทั้งยังช่วยให้อิ่มได้นาน ช่วยลดปัญหาการกินจุบกินจิบระหว่างวัน จึงเหมาะกับการรับประทานแทนอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ไส้กรอก เนื้อหมูทอด เพื่อช่วยลดหรือควบคุมน้ำหนัก

จากการศึกษาในวารสาร British Journal of Nutrition เมื่อปี พ.ศ. 2555 ที่ศึกษาเกี่ยวกับบทบาทของโปรตีนจากอาหารที่มีต่อความอิ่ม พลังงาน และการลดน้ำหนัก พบว่า การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำอย่างอกไก่ ในปริมาณ 0.8-1.2 กรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม อาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและช่วยลดความอยากอาหารเนื่องจากโปรตีนอาจทำให้รู้สึกอิ่มนาน จึงอาจช่วยลดหรือป้องกันโรคอ้วนได้

• อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

จากการศึกษาในวารสาร The American Journal of Clinical Nutrition เมื่อปี พ.ศ. 2558 ที่ศึกษาเกี่ยวกับบทบาทของโปรตีนในการลดน้ำหนักและการบำรุงสุขภาพ พบว่า การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ช่วยลดความอยากอาหาร ลดระดับความดันโลหิต และลดระดับไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นไขมันไม่ดีที่อาจทำให้หลอดเลือดอุดตัน จึงอาจสามารถช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ เนื้อไก่เป็นโปรตีนที่ดีมีคุณภาพ รวมถึงมีไขมันที่น้อย จึงสามารถเป็นตัวเลือกที่ดีอันหนึ่ง

ข้อควรระวังในการรับประทานอกไก่ 100 กรัม

การรับประทานอกไก่ 100 กรัม อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ควรรับประทานควบคู่กับอาหารที่ดีต่อสุขภาพประเภทอื่น ๆ เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช นมไขมันต่ำ เพื่อป้องกันร่างกายขาดสารอาหาร

นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคไตหรือมีปัญหาเกี่ยวกับไต ควรระมัดระวังการบริโภคอกไก่มากเกินไป เพราะอาจทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากเกินไป และอาจส่งผลทำให้เกิดภาวะเลือดเป็นกรด ทำให้ไตจำเป็นต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อขับกรดออก ส่งผลให้ไตเสื่อมสภาพเร็ว ดังนั้น ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตจึงควรปรึกษาคุณหมอเพื่อรับคำแนะนำในการรับประทานอกไก่อย่างเหมาะสม

อีกทั้งยังควรเก็บรักษาเนื้อไก่เป็นอย่างดีเพื่อคงคุณค่าของสารอาหารและป้องกันการปนเปื้อนจากเชื้อโรค โดยเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและแช่ในตู้เย็นช่องเก็บเนื้อสัตว์หรือช่องแช่แข็ง เพราะหากเก็บไว้ในช่องแช่ธรรมดาอาจมีอุณหภูมิสูงเกินไปจนทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโต เสี่ยงต่อการท้องเสียได้