“มันฝรั่ง” พืชหัวมากประโยชน์
มันฝรั่งเป็นพืชหัวที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ไฟเบอร์ วิตามินซี วิตามินบี 6 โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โฟเลต (Folate) ทั้งยังมีสารประกอบตามธรรมชาติ เช่น ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) แคโรทีนอยด์ และกรดฟีนอลิก (Phenolic acid) ที่มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน
นอกจากนี้ มันฝรั่งยังมีแป้งชนิดพิเศษที่เรียกว่า แป้งทนการย่อย (Resistant Starch) ที่งานวิจัยเผยว่า อาจช่วยลดภาวะดื้ออินซูลิน (Insulin resistance) และช่วยให้เราสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น แถมแป้งทนการย่อยนี้ยังเป็นอาหารชั้นเลิศของแบคทีเรียชนิดดีลำไส้ใหญ่ แบคทีเรียจะย่อยแป้งชนิดนี้ให้เป็นกรดไขมันสายสั้นที่เรียกว่า บิวทีเรท (Butyrate) ที่งานศึกษาวิจัยพบว่า สามารถช่วยลดการอักเสบในลำไส้ และช่วยให้ลำไส้แข็งแรง จึงส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ลดลง
วิธีเลือกซื้อและเก็บรักษามันฝรั่ง
เรามีเคล็ดลับในการเลือกซื้อและเก็บรักษามันฝรั่งมาฝาก ดังนี้
- เลือกซื้อมันฝรั่งที่ดูสะอาด เนื้อแน่น เปลือกต้องเนียน ไม่มีรอยตัด รอยช้ำ หรือจุดที่สีผิดปกติ
- เก็บมันฝรั่งไว้ในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก
- ไม่เก็บมันฝรั่งไว้ในบริเวณที่อากาศร้อน ชื้น หรือโดนแสงแดดส่องมากเกินไป
- หากอยากเก็บมันฝรั่งให้ได้นานขึ้น ควรเก็บในถุงพลาสติก หรือถุงกระดาษ
- อย่าล้างมันฝรั่งก่อนเก็บ เพราะความชื้นจะทำให้มันฝรั่งเสียเร็วขึ้น
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย