อาหารแปรรูปเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่แล้วมักจะมีสาร ไนไทรต์ (Nitrite) สารเอ็นไนโตรโซ (N–nitroso compounds) ไนโตรซามีน (Nitrosamines) โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAHs) และ สารเฮเทอโรไซคลิกแอโรแมติกเอมีน (Heterocyclic Amines, HCAs) ซึ่งสารต่างๆ เหล่านี้ ที่อยู่ในอาหารแปรรูปนั้น ล้วนเป็นสารก่อมะเร็ง สามารถทำให้เกิดมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก อาหารแปรรูป เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ จากการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารแปรรูป 50 กรัมต่อวัน ทำให้มีโอกาสเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ถึงร้อยละ 18
โรควิตกกังวลและอาการซึมเศร้า
การรับประทานอาหารแปรรูปนั้น เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรควิตกกังวลและอาการซึมเศร้า เพราะน้ำตาลปริมาณมากในอาหารแปรรูป จะเข้าไปทำลายสารเซโรโทนินในลำไส้ ซึ่งสารเซโรโทนิน เป็นสารที่มีส่วนช่วยในการควบคุมอารมณ์แต่ร้อยละ 90 ของเซโรโทนินนั้น จะพบในระบบทางเดินอาหารและเกล็ดเลือด เซโรโทนินช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย มีความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า หากสารเซโรโทนินในร่างกายต่ำลง ก็จะมีส่วนส่งผลให้เรารู้สึกวิตกกังวลและซึมเศร้าได้
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย