คอเลสเตอรอลสูง ไม่ใช่ต้องเลิกกินเนื้อ แค่ต้องเลือกให้เหมาะ

โดย ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ

ความจริงแล้ว คอเลสเตอรอลเป็นสารสำคัญในร่างกาย ที่ร่างกายต้องการเพื่อการทำงานบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ระดับของคอเลสเตอรอลที่มากเกินไป อาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากมันสามารถนำไปสู่การอุดตันของเส้นเลือด และความเสี่ยงที่จะเกิดสโตรคและหัวใจวายได้ นอกจากคอเลสเตอรอลที่สร้างโดยร่างกายของเรา ส่วนใหญ่ของคอเลสเตอรอลมาจากไขมันอิ่มตัว และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์ เป็นแหล่งที่พบไขมันประเภทนี้มากที่สุด กระนั้นก็ตาม การมีปัญหาเรื่อง คอเลสเตอรอลสูง ก็ไม่ได้จำเป็นต้องหมายความว่าคนๆ นั้นควรเลิอกกินอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง ต่อไปนี้เป็นประเภทของเนื้อสัตว์ ที่คนเราสามารถบริโภคได้ตามปกติ แม้จะมีระดับคอเลสเตอรอลสูงก็ตาม

ปลาไขมันสูง

ปลาที่มีไขมันสูงเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ของกรดไขมันโอเมก้า-3 และกรดไขมันตัวนี้ก็เป็นที่รู้จักกันดีว่า สามารถช่วยรักษาระดับไขมันชนิดเลวหรือ LDL ให้ต่ำลงได้ พร้อมกับเพิ่มระดับของไขมันดีหรือ HDL นี่คือข้อมูลจากรายงานของศูนย์การแพทย์ มหาวิทยาลัยแมรี่แลนด์ในสหรัฐฯ ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า ปลาเฮอร์ริ่ง และปลาซาร์ดีน เป็นปลาที่ได้ชื่อว่ามีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง ถ้าสำหรับบ้านเรา ลองรับประทานปลาทู ก็มีกรดไขมันตัวนี้เช่นกัน แนะนำให้รับประทานอาหารปลาที่มีไขมันสูงอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองเสิร์ฟ

สัตว์ปีก

สัตว์ปีกแบบที่ไม่มีหนัง เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากลดระดับคอเลสเตอรอลของตัวเอง นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ทั้งหลายต่างมีประมาณคอเลสเตอรอลใกล้เคียงกัน ประมาณ 70-80 มก.ต่อเนื้อ 85 กรัม การเอาหนังออกจะช่วยลดไขมันออกอย่างได้ผล นอกจากนี้เนื้องจากเนื้อที่มีสีเข้มกว่ามักมีปริมาณไขมันมากกว่า จึงควรเลือกกินสัตว์ปีกที่มีสีอ่อนกว่า นอกจากนี้แล้วในการปรุงสัตว์ปีก แนะนำให้อบหรือย่างหรือต้มแทนการทอดที่ทำให้เพิ่มปริมาณไขมันขึ้นไปอีก ตัวเลือกที่ดีที่สุดของสัตว์ปีกก็คือ ไก่และไก่งวง เนื่องจากเป็ดและห่านจะมีปริมาณไขมันมากกว่า

เนื้อวัว

คนที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง ไม่จำเป็นต้องเลิอกกินเนื้อวัวทั้งหมดโดยสิ้นเชิงก็ได้ พวกเขาแค่ต้องเลือกเนื้อส่วนที่ไขมันน้อยที่สุด เพื่อช่วยลดปริมาณไขมันที่จะบริโภคเข้าไปในร่างกาย เนื้อประเภทที่ไขมันน้อยสุด ก็อย่างเช่นเนื้อส่วนไหล่ เซอร์ลอยน์ (เนื้อสันอก) หรือเนื้อส่วนสะโพก ในเวลาปรุงเนื้อ ก็ให้แน่ใจว่าคุณกำจัดไขมันส่วนเกินที่ทองเห็นด้วยตาเปล่าออกไปหมดแล้ว เวลาปรุงเนื้อ พยายามอย่าใช้ไขมันเพิ่ม เช่น ควรย่าง อบ หรือปิ้งแทนการทอด และขอแนะนำว่าในแต่ละวัน คนเราไม่ควรบริโภคเนื้อไม่ว่าจะส่วนไหนก็ตามมากกว่าวันละ 170 กรัม

เนื้อหมู

คนที่มีระดับ คอเลสเตอรอลสูง ควรต้องจำกัดการรับประทานเนื้อหมู การกินเป็นครั้งคราวสามารถทำได้ ตราบเท่าที่คุณหลีกเลี่ยงเนื้อหมูที่ผ่านกระบวนการอย่างเช่นไส้กรอก หรือเบคอน และก็เช่นเดียวกับเนื้อวัว คุณควรกำจัดไขมันที่มองเห็นด้วยตาทั้งหมด และเลือกการปรุงที่ไม่เป็นการเพิ่มไขมันเข้าไปอีก อย่างเช่นย่าง อบ หรือปิ้งแทนการทอด เครื่องในสัตว์เป็นส่วนที่ไม่ควรรับประทานเป็นอย่างยิ่ง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำทางการแพทย์ การวินิจฉัยโรค และการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา
สุขภาพดีไม่มีขาย ถ้าอยากได้ต้องเข้ามาลงทะเบียนรับข่าวสารกับเรา
รับข่าวสารจาก Hello คุณหมอ เกี่ยวกับเคล็ดลับสุขภาพ อัพเดทสุขภาวะและอื่น ๆ มากมาย
บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน