อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง และอาหารแนะนำ สำหรับผู้ที่เป็น โรคเบาหวาน

โดย ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ควรปรึกษาแพทย์เรื่องการกินอาหาร เนื่องจากการไม่ใส่ใจในเรื่องการกินอาจเพิ่มความเสี่ยงสุขภาพต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคไต หรือภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ นอกจากนี้ อาหาร ที่ควรหลีกเลี่ยง และอาหารที่แนะนำ สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวาน มีดังต่อไปนี้

คาร์โบไฮเดรต

ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรต และคุณต้องเลือกกินคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเวลาที่ร่างกายย่อยอาหาร น้ำตาลซึ่งเป็นคาร์โอไฮเดรตเชิงเดี่ยว และแป้งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน จะสลายเป็นน้ำตาลกลูโคสในเลือด ซึ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด จึงควรมุ่งไปที่การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ เช่น

อาหาร ที่แนะนำ

  • ธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต และควินัว
  • มันเทศอบ
  • อาหารที่ทำจากธัญพืช และไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่ม

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

  • อาหารเช้าซีเรียลที่มีน้ำตาลสูง
  • เฟรนช์ฟรายส์
  • แป้งทอดกรอบ

ผัก

แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกา (The U.S. guidelines) แนะนำว่าควรกินผักปริมาณ 2.5 ถ้วยต่อวัน เนื่องจากผักอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ รวมทั้งไฟเบอร์ ซึ่งดีต่อสุขภาพ แต่ควรระวังผักบางประเภทที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น มันฝรั่งและข้าวโพดที่นับว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต โดยผักที่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานกิน ได้แก่

อาหารแนะนำ

  • ผักสด ที่คุณสามารถกินได้เลย หรือผักต้ม ผักอบ ก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ
  • ผักใบเขียว เช่น คะน้า และผักโขม
  • ผักแช่แข็ง และผักบรรจุกระป๋องที่โซเดียมต่ำหรือไม่ใส่เกลือ
  • ผักหลากสี ได้แก่ ผักสีเขียวเข้ม ผักสีแดงหรือสีส้ม เช่น แครอทหรือพริกหวาน ผักสีขาว เช่น หอมหัวใหญ่ และผักสีม่วง

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

  • ผักบรรจุกระป๋อง ที่มีโซเดียมสูง
  • อาหารเมนูผักที่ปรุงด้วยน้ำมัน เนย หรือน้ำตาลในปริมาณมาก
  • ผักดอง เช่น กะหล่ำปลีดอง ในกรณีที่คุณหมอแนะนำให้คุณจำกัดปริมาณโซเดียม หรือในกรณีที่คุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง

ผลไม้

ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรต รวมถึงมีไขมันและโซเดียมต่ำ แต่มีแนวโน้มว่าผลไม้บางประเภทอาจมีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งผลไม้ที่แนะนำ และผลไม้ที่ควรหลีกเลี่ยง มีดังต่อไปนี้

อาหารแนะนำ

  • ผลไม้สด
  • ผลไม้สดแช่แข็ง หรือผลไม้กระป๋องไม่มีน้ำตาล
  • แยมผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

  • ผลไม้กระป๋องที่มีน้ำตาลสูง
  • ผลไม้ตากแห้งรสหวาน เช่น มะม่วงกวน
  • แยมผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง
  • น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง
  • ผลไม้อบแห้ง ที่อาจมีการใส่น้ำตาลเพิ่ม

โปรตีน

แหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ได้แก่ เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว ปลา อาหารทะเล ไข่ เต้าหู้ และถั่ว ซึ่งอาหารที่แนะนำ และควรหลีกเลี่ยง มีดังนี้

อาหารที่แนะนำ

สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาถือว่าอาหารเหล่านี้ คือตัวเลือกอันดับแรกที่ควรกิน ได้แก่

  • โปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว เมล็ดพืช และเต้าหู้
  • ปลา และอาหารทะเล
  • เนื้อไก่
  • ไข่ และผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนมวัว เช่น นม ชีส โยเกิร์ต ที่มีไขมันต่ำและน้ำตาลน้อย

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

  • เนื้อสัตว์ทอด
  • เนื้อสัตว์ส่วนที่มีไขมันมาก
  • เบคอน
  • หนังไก่
  • ปลาและเต้าหู้ทอดกรอบ

ไขมัน และของหวาน

อาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลอาจทำให้น้ำหนักขึ้น

อาหารแนะนำ

  • ไขมันจากพืช เช่น ถั่ว หรืออโวคาโด
  • ปลาที่อุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 เช่น ปลาแซลมอน และปลาทูน่า
  • น้ำมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

  • ไขมันทรานส์ เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ
  • ไขมันอิ่มตัวปริมาณมาก หากต้องการกินไขมันอิ่มตัวควรปรึกษาแพทย์ โดยเฉพาะถ้าคุรเป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มรสหวานและน้ำอัดลมมักจะมีน้ำตาลสูง ซึ่งอาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ภาวะไขมันพอกตับ และโรคอื่นๆ ซึ่งเครื่องดื่มที่แนะนำ และควรหลีกเลี่ยงมีดังนี้

เครื่องดื่มที่แนะนำ

  • น้ำเปล่า
  • กาแฟ และชาที่ไม่ใส่น้ำตาล

เครื่องดื่มที่ไม่แนะนำ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

แหล่งที่มา
บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน