รู้หรือไม่ น้ำส้มสายชู มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่ทุกคนคิด

ทบทวนบทความโดย | โดย

เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 30, 2020 . 2 mins read
Share now

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหาร และเพิ่มรสชาติให้แก่อาหารประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย อาหารจีน หรือแม้แต่อาหารยุโรป อีกทั้งยังสามารถใช้เพื่อทำความสะอาดเครื่องใช้อื่นๆ ภายในครัวเรือนได้อีกด้วย แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า น้ำส้มสายชู นั้นให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่เราคิด ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ว่านั้นมีอะไรบ้าง หาคำตอบได้จากบทความนี้

น้ำส้มสายชู คืออะไรกันแน่

น้ำส้มสายชู (Vinegar) คือของเหลวสีใส ที่ได้จากกระบวนการหมัก โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูปกติที่เรารับประทาน จะมีความเป็นกรดอยู่ที่ 4-8% ในขณะที่น้ำส้มสายชูที่ใช้สำหรับฆ่าเชื้อราหรือทำความสะอาด อาจจะมีความเป็นกรดมากถึง 20% องค์ประกอบหลักของน้ำส้มสายชูคือ กรดอะซิติก (Acetic acid) แต่ก็อาจจะพบกรดอื่น ๆ ได้เช่นกัน

ในอดีต น้ำส้มสายชูจะได้จากการหมักอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น มันฝรั่ง กากน้ำตาล หรือเวย์ (Whey) ที่ได้จากนม ขึ้นอยู่กับว่าวัตถุดิบชนิดไหน สามารถพบได้มากในเขตนั้น แต่ในปัจจุบัน น้ำส้มสายชูส่วนใหญ่มักจะได้มาจากการหมักเอทานอล (ethanol) โดยการเติมส่วนประกอบอื่น ๆ เช่น ยีสต์ หรือฟอสเฟต เพื่อช่วยกระตุ้นกระบวนการหมัก เนื่องจากในเมทานอล (Methanol) นั้นแทบจะไม่มีสารอาหารอื่น ๆ อยู่เลย

ประโยชน์สุขภาพของน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูนั้นเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางสารอาหารน้อยและมีแคลอรี่ต่ำ โดยปกติน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ จะให้พลังงานแค่เพียง 2-15 กิโลแคลอรี่เท่านั้น อีกทั้งยังไม่มีทั้งโซเดียมและน้ำตาล ยกเว้นน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ ที่อาจจะมีการเติมน้ำตาลในระหว่างกระบวนการหมัก

น้ำส้มสายชูนั้นนอกจากจะนำมาใช้เพื่อประกอบอาหารแล้ว ยังมีการนำมาใช้เพื่อการถนอมอาหาร ทำความสะอาด ป้องกันการติดเชื้อ และยังอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพต่าง ๆ ดังนี้

ฆ่าเชื้อโรค

เนื่องจากน้ำส้มสายชูนั้นมีความเป็นกรด และมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคต่างๆ เช่น เชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อรา จึงได้รับความนิยมในการนำมาใช้รักษาโรคที่เกิดจากการติดเชื้อต่าง ๆ เช่น การติดเชื้อราที่เล็บ โรคหูด หรือการติดเชื้อบนผิวหนัง นอกจากนี้ ยังมีการใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำผึ้ง และรับประทานเพื่อช่วยรักษาอาการติดเชื้อในลำคอ และช่วยบรรเทาอาการไออีกด้วย

ควบคุมน้ำตาลในเลือด

มีงานวิจัยที่พบว่า การรับประทานน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ก่อนการรับประทานอาหาร สามารถช่วยลดระดับความเข้มข้นของอินซูลิน (Insulin) และระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานอาหารไปได้อย่างมาก ดังนั้นจึงสามารถช่วยควบควบอาการ และป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้

ควบคุมน้ำหนัก

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่า การรับประทานน้ำส้มสายชูในอาหาร อาจสามารถช่วยน้ำให้เรารู้สึกอิ่มได้ง่ายขึ้น ดังนั้นจึงอาจสามารถช่วยลดปริมาณการรับประทานอาหาร และจำกัดปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับได้ ซึ่งปัจจัยเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการควบคุมน้ำหนัก

ข้อควรระวังในการใช้น้ำส้มสายชู

แม้ว่าน้ำส้มสายชูนั้นสามารถใช้เพื่อช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ แต่อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยที่พบว่า น้ำส้มสายชูทั่วไปที่เราใช้เพื่อรับประทาน หรือประกอบอาหาร อาจจะมีความเป็นกรดไม่มากพอ ที่จะช่วยกำจัดและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย อย่าง เชื้ออีโคไล (Escherichia coli) ดังนั้น หากต้องการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคอย่างจริงจัง ควรเลือกใช้เป็นน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นสูง หรือเลือกใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาดไปเลย อาจจะให้ผลดีกว่า

นอกจากนี้ การรับประทานน้ำส้มสายชูมากเกินไป ก็อาจจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เพราะอาจทำให้เกิดอาการที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร เช่น แสบร้อนกลางอก หรืออาหารไม่ย่อย กรดที่อยู่ในน้ำส้มสายชูยังสามารถกัดกร่อนชั้นเคลือบฟัน และทำให้ฟันผุได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

บทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่
happy unhappy"

บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน

น้ำมะนาว ตัวช่วยเสริมในการ ลดน้ำหนัก ของผู้รักสุขภาพ

การดื่ม น้ำมะนาว ในปริมาณที่เหมาะสม อาจเข้าไปช่วยทำให้กระตุ้นความร้อนภายในเพิ่มการทำงานของระบบเผาผลาญทำงาน จนคุณได้ผลลัพธ์ของการ ลดน้ำหนัก ที่ดีตามมา

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย panyapat Aiemsin

สููตรสลัดโรลไข่ม้วน

วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรสลัดโรลไข่ม้วน สูตรพิเศษ ที่ใช้ไข่มาห่อสลัด แทนที่จะเป็นแผ่นแป้งตามปกติ ทำให้สามารถลดการบริโภคแป้ง

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

สูตรยำปลาทู

แนะนำ สูตรยำปลาทู สูตรอาหารสุขภาพดีๆ ที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แบบไม่จำเป็นต้องอดอาหาร

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

ใช่หรือมั่ว ชัวร์หรือไม่ กินวุ้นเส้น แล้วจะไม่ทำให้อ้วน จริงหรือ?

เราเชื่อว่า การกินวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวนี้ จะไม่ทำให้อ้วน แต่ความเชื่อที่ว่ากิน วุ้นเส้น แล้วจะไม่ทำให้อ้วน นั้นเป็นจริงหรือไม่ หาคำตอบได้จากบทความนี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

บทความแนะนำ

ซอสมัสตาร์ด-ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์สุขภาพดี ๆ จาก ซอสมัสตาร์ด ที่มีมากกว่าการเพิ่มรสชาติให้อาหาร

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 24, 2020 . 2 mins read
อันตรายจาก-คลอรีน-ที่ควรรู้

อันตรายจาก คลอรีน (Chlorine) ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 11, 2020 . 3 mins read
สูตรพอกหน้าจากฟักทอง-ประโยชน์ของฟักทอง

หน้าใส เนียนสวย ด้วย สูตรพอกหน้าจากฟักทอง

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย จินดารัตน์ สิริวิจักษณ์
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 25, 2020 . 2 mins read
สูตรน้ำหล่อฮังก๊วย

สูตรน้ำหล่อฮังก๊วย

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย จินดารัตน์ สิริวิจักษณ์
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 22, 2020 . 2 mins read