ชานมไข่มุก ความอร่อยที่ควรหักห้ามใจถ้าไม่อยากเสียสุขภาพ

ทบทวนบทความโดย | โดย

Update Date พฤษภาคม 14, 2020
Share now

ชานมไข่มุก เครื่องดื่มยอดฮิต ที่ถามใครๆ ก็ต้องรู้จัก ยิ่งตอนนี้ยิ่งกลายเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตติดลมบน มีจำหน่ายทั้งในห้างสรรพสินค้ายันร้านในตลาดนัด ร้านดังหลายร้านถึงขนาดต้องมีการเข้าคิวรอซื้อกันยาวเหยียด เป็นเครื่องการันตีความอร่อยของเครื่องดื่มชนิดนี้

แต่เมื่อมองข้ามเรื่องของความอร่อยถูกปากไปแล้ว หลายคนที่นิยมเครื่องดื่มชนิดนี้ ควรเบรคตัวเองไม่ให้กินบ่อยจนเกินไปได้แล้วนะ วันนี้ Hello คุณหมอ มีข้อมูลมูลที่น่าสนใจว่าทำไมเราควรจะห้ามตัวเองไม่ให้ดื่มชานมไข่มุกบ่อยจนเกินไป

การกลับมาของ ชานมไข่มุก

ชานมไข่มุกไม่ใช่เครื่องดื่มแปลกใหม่อะไร แต่ถือกำเนิดขึ้นมาตั้งแต่ทศวรรษ 1980 ในประเทศไต้หวัน โดยร้านชาเก่าแก่ที่เมืองไถ่จง ตอนกลางของเกาะไต้หวันชื่อร้านชาชุ่นสุยถัง ได้สร้างสรรค์เครื่องดื่มชนิดใหม่ขึ้นมา โดยนำเอาเม็ดแป้งมันสำปะหลังต้ม ซึ่งเป็นวัตถุดิบในการทำขนมพื้นเมืองของไต้หวัน ผสมลงไปในชาเพื่อดื่มกินพร้อมกัน ด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของชานมและความหนึบหนับของเม็ดแป้ง ทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในไต้หวัน ทั้งยังแพร่หลายไปในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย ที่วัยรุ่นยุค 90 ต่างก็เคยลิ้มลองชานมชนิดนี้มาก่อนแล้ว

แต่กระแสความนิยมก็ซาลงไป จนกระทั่งเพิ่งกลับมาฮอตฮิตอีกครั้งเมื่อไม่กี่ปีมานี้ แม้แต่ในสหรัฐอเมริกา ความนิยมของเครื่องดื่มชนิดนี้ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Boba Tea หรือ Bubble Tea ก็แพร่หลายเป็นอย่างมาก เรียกว่าการกลับมาของชานมไข่มุกในครั้งนี้ ร้อนแรงเสียยิ่งกว่าตอนที่ถือกำเนิดขึ้นเสียอีก

ไข่มุก คืออะไร

แน่นอนว่า ไข่มุกในที่นี้ย่อมไม่ใช่ไข่มุกจริง ๆ ตามชื่อ แต่มันได้ชื่อมาจากรูปลักษณะที่เป็นเม็ดกลม ๆ แบบเดียวกับไข่มุก และอาจจะด้วยความมันวาวของพื้นผิวภายนอกด้วยอีกอย่าง จริงๆ แล้วไข่มุกในชานมส่วนใหญ่แล้วทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งเมื่อเอามาต้มแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่น เวลาเคี้ยวให้ความรู้สึกหนึบหนับอยู่ในปาก อาจมีรสหวานเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่แล้วมักจะมาเติมความหวานจากนอกเหนือจากวัตถุดิบมากกว่า

สิ่งที่ควรรู้ก่อนดื่ม ชานมไข่มุก

คุณค่าทางโภชนาการของไข่มุก

แป้งมันสำปะหลังอันเป็นส่วนประกอบหลักของไข่มุกนั้น เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานอย่างรวดเร็ว และมีโปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์เพียงเล็กน้อย และมีสารอาหารอื่น แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าร้อยละ 0.1 ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน

  • แป้งมันสำปะหลัง 28 กรัมให้พลังงาน 100 กิโลแคลอรี่
  • แป้งมันสำปะหลังถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าธัญพืชและแป้งชนิดอื่น เนื่องจากมีโปรตีนและสารอาหารน้อย

คุณค่าของชา

มีการศึกษาวิจัยที่พบว่า การดื่มชาช่วยเพิ่มระดับของสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ และการใส่นมเพิ่มเข้าไปในชาไม่ส่งผลกระทบต่อประโยชน์ของชา เนื่องจากสารประกอบเชิงซ้อนโปรตีนนมและโพลีฟีนอล (Polyphenol) ไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มชา

ความหวาน

งานวิจัยด้านโภชนาการได้ให้ข้อมูลว่า ชานมไข่มุกจัดเป็นเครื่องดื่มรสหวาน (Sugar‐sweetened beverages หรือ SSB) เนื่องจากชานมไข่มุกมีน้ำเชื่อมฟรุกโตสที่ผลิตจากข้าวโพด (High‐fructose corn syrup หรือ HFCS) นอกจากนี้ งานวิจัยยังได้วิเคราะห์ส่วนประกอบของน้ำตาล (ซูโครส ฟรุกโตส กลูโคส และเมเลไซโตส) และค่าความร้อน (Calorific values) ของชานมไข่มุก ผลการวิจัยพบว่า ชานมไข่มุกควรจัดเป็นเครื่องดื่มรสหวาน

น้ำตาลใน ชานมไข่มุก

สถาบัน Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC) แนะนำว่าควรจำกัดปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่ม โดยปริมาณน้ำตาลควรต่ำกว่าร้อยละ 10 ของพลังงานทั้งหมดของเครื่องดื่ม จากการศึกษาพบว่า ชานมไข่มุก 16 ออนซ์มีปริมาณน้ำตาลเกิน นอกจากนี้ หากเพิ่มเยลลี่หรือเนื้อพุดดิ้งลงไปในชานมไข่มุก แคลอรี่ก็จะเพิ่มขึ้นมากกว่าร้อยละ 16 และการกินชานมไข่มุกแก้วใหญ่อาจให้พลังงานถึง 500 กิโลแคลอรี่ ซึ่งถือเป็นร้อยละ 25 ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรได้รับต่อวัน

การบริโภคชานมไข่มุกกับความเสี่ยงโรคอ้วน

ชานมไข่มุกมีปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลเทียบเท่ากับเครื่องดื่มรสหวาน (Sugar-sweetened beverages หรือ SSB) ชนิดอื่นๆ เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้รสหวาน เครื่องดื่มชูกำลัง ซึ่งเครื่องดื่มรสหวานถือเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคอ้วน เนื่องจากนี้ในเครื่องดื่มรสหวานมีปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ยังส่งผลให้มีความเสี่ยงสูงในการเกิดโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานและโรคเก๊าท์ นอกจากนี้การดื่มเครื่องดื่มรสหวานปริมาณ 16 ออนซ์ เป็นระยะเวลา 6 เดือน สามารถทำให้เกิดกลุ่มอาการอ้วนลงพุง (Metabolic syndrome) และมีไขมันสะสมในตับ

ข้อควรระวัง

  • การแพ้มันสำปะหลังนั้นเป็นอาการที่พบได้ไม่บ่อย แต่มีการรายงานว่ามีผู้แพ้มันสำปะหลัง ส่วนใหญ่จะเป็นผู้ที่แพ้กลูเตน หรือเป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารอื่น ๆ
  • แป้งมันสำปะหลังบางชนิดอาจใส่สารกันบูด ดังนั้น ควรระวังหากคุณแพ้สารกันบูด
  • เด็กอายุต่ำกว่า 4 ขวบไม่ควรกินไข่มุก เนื่องจากไข่มุกจะติดคอหรือทำให้สำลักได้

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

บทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณหรือไม่
happy unhappy"
แหล่งที่มา

บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน

อาการปวดหลังในเด็ก อาจทำพ่อแม่กังวลใจ แต่ยังรับมือได้ถ้ารู้ทัน

อาการปวดหลังในเด็ก อาจทำให้พ่อคุณแม่หลายคนคงจะเกิดความกังวลใจ แล้วควรจะรับมืออย่างไรดี วันนี้ Hello คุณหมอ มีเรื่องนี้มาฝากกัน

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย

อาหารที่มีแมกนีเซียมสูง สำหรับคนที่รักสุขภาพควรต้องรู้

เคยสงสัยไหมว่าอาหารที่กินเข้าไปมีอะไรบ้างที่ช่วยเพิ่มแมกนีเซียมให้กับร่างกาย วันนี้ทาง Hello คุณหมอ ได้นำเรื่องเกี่ยวกับ อาหารที่มีแมกนีเซียมสูง มาฝากกัน

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย

ใช่หรือมั่ว ชัวร์หรือไม่ กินวุ้นเส้น แล้วจะไม่ทำให้อ้วน จริงหรือ?

เราเชื่อว่า การกินวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวนี้ จะไม่ทำให้อ้วน แต่ความเชื่อที่ว่ากิน วุ้นเส้น แล้วจะไม่ทำให้อ้วน นั้นเป็นจริงหรือไม่ หาคำตอบได้จากบทความนี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย พลอย วงษ์วิไล

โรคNCDs โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ที่ไม่ได้เกิดจากเชื้อโรค แต่เกิดจากพฤติกรรมในชีวิตประจำวัน

โรคNCDs คือโรคที่ไม่ติดต่อเรื้อรัง ที่ไม่ติดต่อไปสู่ผู้อื่นหรือติดเชื้อจากผู้อื่น แต่เกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิต เมื่อเป็นแล้วสามารถเกิดการเรื้อรังของโรคได้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย Khongrit Somchai

บทความแนะนำ

เพิ่มความแข็งแรงให้กระดูก-เคล็ดลับ

เพิ่มความแข็งแรงให้กระดูก ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ มิถุนายน 5, 2020
วิธี-ดูแลดวงตาให้แข็งแรง

ดูแลดวงตาให้แข็งแรง ด้วยวิธีแสนง่ายที่คุณเองก็ทำตามได้

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 28, 2020
ดื่มนม-ก่อนนอน

ดื่มนม ก่อนนอน ดีจริงหรือเป็นเพียงภาพจำในละคร

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 26, 2020
อาหารนอร์ดิก-ลดน้ำหนัก

อาหารนอร์ดิก คืออะไร ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ?

ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ
เขียนบทความโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย
เผยแพร่วันที่ พฤษภาคม 26, 2020