สูตร ยำปลาข้าวสาร

โดย ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ

ปลาข้าวสาร หรือที่ชาวประมงนิยามเรียกว่า “ปลาสายไหม” แท้จริงแล้วก็คือลูกปลาแอนโชวี่ตัวเล็กๆ นี้เป็นอาหารที่คนนิยมรับประทาน สูตร ยำปลาข้าวสาร จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เพื่อเสริมแคลเซียม ปลาข้าวสารนั้นนิยมนำมารับประทานโดยการทอดปลาทั้งตัวให้กรอบ เนื่องจากมีขนาดเล็ก จึงทำให้สามารถเคี้ยวได้เลยทั้งตัว นอกจากปลาข้าวสารนั้นจะอุดมไปด้วยแคลเซียมแล้ว ยังเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3วิตามินบี 3 วิตามินเอ และแร่ธาตุที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตอีกมากมาย  โดยเฉพาะเด็กและผู้สูงอายุ วันนี้ Hello คุณหมอ ก็จะมาแนะนำสูตร ยำปลาข้าวสาร ที่อร่อยถูกปาก ทั้งยังทำง่ายอีกด้วย

สูตร ยำปลาข้าวสาร

ส่วนผสม สำหรับ 1-2 ท่าน

เวลาทำ 10 นาที

  1. ปลาข้าวสารทอด 1 ถ้วยตวง
  2. ตะไคร้ 2 ต้น
  3. พริก 2-3 เม็ด (หรือตามใจชอบ)
  4. หอมแดง 2 หัว
  5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ใบมะกรูด 4-5 ใบ
  7. ต้นหอม 1 ต้น
  8. ใบผักชี 10-15 ใบ
  9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาล 2  ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  12. มะม่วงเปรี้ยว 1/2 – 1 ลูก

วิธีทำ

  1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม หั่นซอยเครื่องยำ ทั้งพริก ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้นหอม และหอมแดง ให้เรียบร้อย พักไว้
  2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาข้าวสารมาทอดอีกครั้งด้วยไฟกลาง
  3. เมื่อทอดจนปลาเหลืองดีแล้ว ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
  4. เทเครื่องยำทั้งหมด และปลาข้าวสารทอดใส่ในชาม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว ชิมรสและปรุงตามใจชอบ
  5. โรยผักชีปิดท้าย คลุกเคล้านิดหน่อยให้พอเข้ากัน
  6. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมรับประทาน

ยำปลาข้าวสาร

ความกรอบของปลาข้าวสารทอดนั้นจะไปกันได้ดีกับน้ำยำแสนอร่อย เราสามารถปรับปริมาณของพริกได้โดยขึ้นอยู่กับความชอบของคนที่กิน ยำปลาข้าวสารนี้นอกจากจะได้ประโยชน์เต็มๆ จากปลาข้าวสาร ยังได้ประโยชน์จากเครื่องเคียงอื่นๆ ที่อยู่ในยำ เช่น มะม่วงเปรี้ยว จะช่วยในดูแลระบบย่อยอาหาร สัญญาณบ่งบอกว่าคุณกำลังมีอาการอาหารไม่ย่อย แก้อาหารท้องผูก และช่วยบรรเทาความผิดปกติของตับได้ รสชาติเผ็ดร้อนของพริกก็ช่วยให้เจริญอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินซีและแร่ธาตุ ช่วยบรรเทาอาหารปวด ทั้งยังช่วยเร่งการเผาผลาญและลดน้ำหนักอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าปลาข้าวสารนั้นจะมีประโยชน์มาก เป็นแหล่งของแคลเซียมและโปรตีนชั้นดี แถมยังหาซื้อได้ง่าย แต่กรรมวิธีในการทำปลาข้าวสารนั้น มักจะผ่านการนำไปหมักเกลือ และตากแห้ง เพื่อถนอมอาหาร จึงทำให้ปลาข้าวสารนั้นมีโซเดียมสูงด้วยเช่นกัน หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต และจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคโซเดียม ควรจะปริโภคปลาข้าวสารในปริมาณน้อย หรือเลือกซื้อปลาข้าวสารสดที่ยังไม่ได้ตากแห้ง เพื่อทำให้สามารถควบคุมปริมาณการบริโภคโซเดียมของคุณให้ดีขึ้น อาหารทุกชนิดสามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษได้ ขอเพียงคุณเลือกรับประทานอย่างเหมาะสม ก็จะช่วยดูแลสุขภาพของคุณให้ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

Hello Health Groupไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค และการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

แหล่งที่มา
สุขภาพดีไม่มีขาย ถ้าอยากได้ต้องเข้ามาลงทะเบียนรับข่าวสารกับเรา
รับข่าวสารจาก Hello คุณหมอ เกี่ยวกับเคล็ดลับสุขภาพ อัพเดทสุขภาวะและอื่น ๆ มากมาย