สูตรต้มจับฉ่าย

โดย ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ

ใครอยากเคลียร์ของสดในตู้เย็นยกมือขึ้น! วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรต้มจับฉ่าย เด็ดๆ มาฝาก เหมาะมากสำหรับคนที่มีผักและเนื้อหมูอยู่เต็มตู้เย็นแต่ไม่รู้จะทำอะไรกิน เพียงแค่คุณนำมาทำต้มจับฉ่าย ก็จะได้เมนูจากผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีโปรตีนจากเนื้อหมูและเต้าหู้ ทำทีเดียวสามารถเก็บไว้กินได้หลายวัน จะนำมาอุ่นกี่ครั้งก็ยังอร่อย

ใครๆ ก็รู้ว่าผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากแค่ไหน สูตรต้มจับฉ่าย เป็นเมนูที่อุดมไปด้วยผัก เช่น ผักใบเขียว อย่างกวางตุ้งและคะน้า ที่มีไฟเบอร์ ช่วยให้ขับถ่ายได้ดีขึ้น และช่วยให้ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง จึงควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ หรืออย่างแครอท ที่เรารู้กันดีอยู่แล้วว่ามีเบตาเคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง แต่อาจไม่รู้ว่า ยิ่งเรานำแครอทมาทำให้สุก ก็จะยิ่งทำให้เบต้าแคโรทีนเพิ่มขึ้นด้วย

มาดูหมูสามชั้นบ้าง ได้ยินชื่อแล้วแล้วหลายคนอาจส่ายหัว เพราะแคลอรีสูง กินแล้วต้องอ้วนแน่ๆ แต่เนื้อหมูสามชั้นก็มีโปรตีนและไขมันที่ดีต่อร่างกาย กว่า 50% ของไขมันจากหมูสามชั้นเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ หากเรากินเนื้อหมูสามชั้นในปริมาณที่พอดี ก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เต้าหู้เหลือง นำไปทอดจิ้มน้ำจิ้มถั่วหวานๆ เผ็ดๆ ว่าอร่อยแล้ว แต่ใส่ในต้มจับฉ่ายเปื่อยๆ นุ่มๆ ก็ยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพขึ้นไปอีก เต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และฟอสฟอรัส มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการครบถ้วน กรดอะมิโนจะช่วยรักษาและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยในการเจริญเติบโต และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่ง ส่วนลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน แถมยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

สูตรต้มจับฉ่าย

ส่วนผสม

(สำหรับ 7-8 ที่)

  • กวางตุ้ง                    300 กรัม
  • คะน้า                        300 กรัม
  • ผักกาดขาว              300 กรัม
  • หัวไชเท้า                 300 กรัม
  • แครอท                     300 กรัม
  • เต้าหู้เหลือง             200 กรัม
  • เนื้อหมูสามชั้น         250 กรัม
  • กระเทียม                 5 กลีบ
  • น้ำมันพืช                 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า                   3 ลิตร
  • ซีอิ๊วดำ                    3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง        3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว                  3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย               3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง    1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หั่นคะน้า กวางตุ้ง ผักกาดขาวเป็นท่อนๆ ขนาด 2-3 นิ้ว
  2. ปอกเปลือกหัวไชเท้าและแครอท
  3. นำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด
  4. ทุบกระเทียมให้พอแตก แกะเปลือกทิ้ง ใช้แต่เนื้อกระเทียม
  5. หั่นหมูสามชั้นและเต้าหู้เหลืองให้เป็นชิ้นพอดีคำ
  6. เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม
  7. ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้เกรียมเล็กน้อย
  8. เติมผักทั้งหมดลงไป แล้วตามด้วยเต้าหู้
  9. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วดำ ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายแดง
  10. เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง

สูตรต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่ายไม่ใช่แค่เมนูต้มผักธรรมดา แต่เป็นเมนูรวมสุดยอดผักที่ได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพที่สุดเอาไว้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นคะน้า แครอท กระเทียม รับรองเลยว่า ต่อให้เป็นคนไม่ค่อยชอบกินผัก หรือกินผักยาก ก็ต้องชอบต้มจับฉ่ายสูตรนี้แน่นอน ทิ้งท้ายอีกนิด หากใครอยากได้ต้มจับฉ่ายที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ก็สามารถลดปริมาณโซเดียมที่ร่างกายจะได้รับลงได้ ด้วยการใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ให้น้อยลง

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

แหล่งที่มา
สุขภาพดีไม่มีขาย ถ้าอยากได้ต้องเข้ามาลงทะเบียนรับข่าวสารกับเรา
รับข่าวสารจาก Hello คุณหมอ เกี่ยวกับเคล็ดลับสุขภาพ อัพเดทสุขภาวะและอื่น ๆ มากมาย
บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน