สูตรแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

โดย ทบทวนบทความโดย ทีม Hello คุณหมอ

หากใครอยากกินแกงคั่วรสกลมกล่อม คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ แต่ก็เบื่อแกงคั่วหมู วันนี้ Hello คุณหมอ มีสูตรแกงคั่วอีกหนึ่งเมนูมาฝาก นั่นก็คือ แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ เมนูแกงไทยรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน ครบสามรส ที่หลายคนอาจจะคิดว่าทำกินเองก็ยุ่งยาก เสียเวลานาน ทางเราจึงขอแบ่งปัน สูตรแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ ที่บอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คุณคิดอย่างแน่นอน

หลายคนอาจไม่ชอบกินหอยแมลงภู่ เพราะกลัวมีทรายตกค้างอยู่ในเนื้อหอย กลัวแบคทีเรียตกค้างที่อาจทำให้ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน หรือขี้เกียจแกะ แต่หากเราล้างทำความสะอาดให้ดีและนำมาปรุงสุก เช่น ทำแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่อย่างที่เราแนะนำ หอยแมลงภู่ก็ถือเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี หอยแมลงภู่ 1 ถ้วย (ประมาณ 250 กรัม) มีโปรตีน 18 กรัม คิดเป็น 30% ของปริมาณโปรตีนที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังมีซีลีเนียมที่ช่วยเสริมให้โปรตีนทำงานได้ดีขึ้น ช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนไทรอยด์ เสริมสร้างการทำงานของกล้ามเนื้อ และช่วยผู้ชายผลิตสเปิร์มได้มากขึ้นด้วย แค่นั้นไม่พอ หอยแมลงภู่ยังมีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสุขภาพตาและผิวพรรณ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงได้อย่างเป็นปกติ แถมยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงช่วยลดอาการข้ออักเสบได้ด้วย

เมื่อทำแกงคั่วหอยแมลงภู่ก็ต้องใส่สับปะรดรสชาติเปรี้ยวอมหวานเพื่อเพิ่มรสชาติและตัดคาว แต่ประโยชน์ของสับปะรดยังไม่หมดแค่นั้น เพราะสับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินซี ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ สับปะรดยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ทั้งยังอุดมไปด้วยแมงกานีส แร่ธาตุที่สำคัญกับกระดูกไม่แพ้แคลเซียม ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีผลงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Harvard Health Publishing ที่ระบุว่า การกินอาหารที่ช่วยต้านการอักเสบ เช่น สับปะรด จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่มีสาเหตุมาจากร่างกายเกิดการอักเสบมากเกินไปเช่น โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ โรคหัวใจและหลอดเลือด

เรารู้ประโยชน์สุขภาพของหอยแมลงภู่กับสับปะรดไปแล้ว อย่างนั้นไปดูกันเลยดีกว่าว่า แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่สูตรนี้ มีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง

สูตรแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

ส่วนผสม

(สำหรับ 2-3 ที่)

  • เนื้อหอยแมลงภู่                  250 กรัม
  • สับปะรดหั่นชิ้นเล็กๆ           300 กรัม
  • หัวกะทิ                 ¼ ถ้วยตวง
  • หางกะทิ               1 ½ ถ้วยตวง
  • กุ้งแห้งป่น            3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก        3 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง        1 เม็ด
  • น้ำปลา                 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ            2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก    3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกแกงคั่ว      2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิเคี่ยวจนแตกมัน
  • ใส่พริกแกงคั่วลงผัดให้หอม
  • ใส่กุ้งแห้งป่น ผัดให้เข้ากับพริกแกงคั่ว
  • ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ ผัดพอเข้ากัน เติมหางกะทิ
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
  • ใส่สับปะรด พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกครั้ง
  • รอเดือดอีกที ก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย

สูตร แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

หากอยากกินแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ให้ดีต่อสุขภาพขึ้นไปอีก Hello คุณหมอ แนะนำว่าให้กินกับข้าวไม่ขัดสี เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้อง ข้าวหอมนิล ข้าวสังข์หยด เพราะมีวิตามินมากกว่าข้าวที่ผ่านการขัดสี หรือข้าวขาว แต่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า แถมช่วยลดน้ำตาลในเลือดและไขมันได้ด้วย

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

แหล่งที่มา
บทความนี้ก็น่าสนใจเหมือนกัน