สมัยคุณยังเด็ก คุณเคยถูกพ่อแม่บังคับให้รับประทานแครอทบ้างหรือเปล่า? พ่อแม่มักให้เหตุผลว่า กินแครอทเยอะๆ จะได้สายตาดี  บางท่านอาจสงสัยว่าจริงๆ แล้ว แครอทสามารถช่วยบำรุงสายตาได้จริงหรือ? แล้วทำไม แครอท ถึงถูกจัดว่าเป็น อาหารบำรุงสายตา ของคนทุกยุคทุกสมัย

ประโยชน์ของแครอท ในฐานะ อาหารบำรุงสายตา

แครอทอุดมไปด้วยลูทีน

แครอทอุดมไปด้วยลูทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาหารที่มีลูทีนสูงจะช่วยกระตุ้นเม็ดสีที่มีอยู่ในจุดภาพชัด (macula)  ซึ่งเป็นพื้นที่สีเหลืองรูปไข่ล้อมรอบโฟเวียอยู่และอยู่ใกล้กับศูนย์กลางของจอตา (retina) ของดวงตา เมื่อความหนาแน่นของเม็ดสีเพิ่มขึ้น จอตาจะได้รับการปกป้องที่ดีขึ้นด้วยและความเสี่ยงของอาการจอตาเสื่อมจะลดลง

แครอทมีแคโรทีนอยด์

คุณควรบริโภคแคโรทีนอยด์ (หรือ เบต้าแคโรทีน) เพื่อสุขภาพตาที่ดี เมื่อรับประทานเข้าไป แคโรทีนอยด์จะถูกเปลี่ยนไปอยู่ในรูปวิตามินเอที่สามารถนำไปใช้ได้ ที่รู้จักกันในชื่อ เรตินอล (retinol) ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกายในการย่อย เนื่องจากเบต้าแคโรทีนสำคัญต่อร่างกายในการผลิตวิตามินเอ การขาดสารนี้จะค่อยๆ นำไปสู่ปัญหาการมองเห็นในที่มืด  ด้วยเหตุผลนี้เองที่เรามักเห็นผู้ใหญ่คะยั้นคะยอ หรือบังคับให้เด็กรับประทานแครอทมากๆ

เมื่อรับประทานแครอทในปริมาณมาก ร่างกายจะได้รับเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงตามไปด้วย และสารนี้จะเข้าสู่ตับทันทีเพื่อเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ แคโรทีนมีประโยชน์ต่อสายตามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์ต่างๆ ต่อการทำงานของสารสีม่วงแดงชื่อ โรดอปซิน (rhodopsin) ที่อยู่ในเซลล์รูปแท่ง (rod cell) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของกลไกการมองเห็นของคนเรา

แครอทช่วยรักษาโรคเกี่ยวกับสายตา

แครอท ประกอบไปด้วยวิตามินและสารอาหารหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินอี และวิตามินเอ ประโยชน์มากมายเหล่านี้เป็นเหตุผลที่เราควรรับประทานแครอทให้มากขึ้น เนื่องจากมันช่วยลดปัญหาของอาการเกี่ยวกับโรคตา เช่น ต้อกระจก (cataracts) และการเสื่อมของจอตาเนื่องจากอายุที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้แล้ว แครอทยังได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นผักที่มีวิตามินเอสูงที่สุด ซึ่งหมายความว่าการรับประทานแครอทนำมาซึ่งผลดีสำหรับผู้ที่ขาดวิตามินเอ ในประเทศกำลังพัฒนา มีเด็กนับพันคนที่กำลังประสบกับภาวะตาใกล้บอดในแต่ละปี เนื่องจากขาดวิตามินเอ ดังนั้น จึงควรสนับสนุนให้เด็กๆ รับประทานแครอททุกวัน

เนื่องจากแครอทมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย การรับประทานแครอทจึงนำมาซึ่งประโยชน์ นอกจากนี้ คุณอาจลองหาเมนูหรือวิธีการนำแครอทไปปรุงอาหาร เพื่อให้ได้อาหารที่รสชาติดีและอุดมด้วยประโยชน์ต่อร่างกาย

กล่าวโดยสรุปแล้ว  แม้แครอทจะมีประโยชน์มากมายต่อการมองเห็น  แต่การรับประทานแครอททุกวันเพียงอย่างเดียว  ก็ไม่สามารถช่วยทำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับสายตาอยู่ กลับมามีระดับการมองเห็นในระดับปกติ (20/20) ได้  เนื่องจากความผิดปกติของสายตาจากภาวะอื่น ควรต้องได้รับการตรวจแบบเฉพาะ เพื่อวินิจฉัยสาเหตุ และหาแนวทางรักษาที่เหมาะสมร่วมด้วย เช่น ภาวะสายตาผิดปกติ  ภาวะตาเข  หรือ ต้อหิน นั้น จำเป็นต้องรับการตรวจแบบเฉพาะ และอาจมีวิธีรักษาแตกต่างกันไป

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

อ่านเพิ่มเติม:

แหล่งที่มา
สุขภาพดีไม่มีขาย ถ้าอยากได้ต้องเข้ามาลงทะเบียนรับข่าวสารกับเรา
รับข่าวสารจาก Hello คุณหมอ เกี่ยวกับเคล็ดลับสุขภาพ อัพเดทสุขภาวะและอื่น ๆ มากมาย