สูตรช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ แบบ Low-FODMAP Diet อาจเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาลำไส้แปรปรวน ที่สำคัญสูตรช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ที่นำมาเสนอวันนี้ยังปราศจากแลคโตส (Lactose) และให้ไฟเบอร์ในปริมาณที่สูง แถมยังมีไขมันดีจากข้าวโอ๊ต เมล็ดเจีย และถั่วแสนอร่อยอย่างเฮเซลนัทอีกด้วย

สูตรช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ แบบ Low-FODMAP Diet

วัตถุดิบสำหรับ สูตรช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์

ส่วนผสม	ปริมาณ
น้ำตาลทรายแดง	1/3 ถ้วย
น้ำเปล่า	1/4 ถ้วย
เนยถั่ว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนลา	1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเจีย	3 ช้อนโต๊ะ
เฮเซลนัทคั่ว	3/4 ถ้วย
ข้าวโอ๊ต	1 ถ้วย
ผงโกโก้	1/4 ถ้วย
แป้งซอร์กัม	1/4 ถ้วย
เกลือ	1/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง	2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา	1 ช้อนชา

วิธีทำช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ แบบ Low-FODMAP Diet

นำกระทะตั้งไฟแรงปานกลาง เทน้ำและน้ำตาลทรายแดงลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลทรายแดงละลาย เมื่อน้ำตาลทรายแดงละลายดีแล้ว ให้ต้มต่อไปอีก 1 นาที
ลดไฟลงให้ต่ำ ใส่เนยถั่วและน้ำมันคาโนลาลงไปผัดจนเนยถั่วละลาย ยกลงจากเตา หลังจากนั้นใส่วานิลลาเพื่อปรุงกลิ่น พักไว้
เตรียมชามผสม ใส่เมล็ดเจีย เฮเซลนัท ข้าวโอ๊ต ผงโกโก้ แป้งซอร์กัม และเกลือลงไปในชามผสม ผสมวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากันจนกลายเป็นผงหยาบ ๆ เทน้ำตาลทรายแดงที่ผสมกับเนยถั่วลงไป รอส่วนผสมทั้งหมดเซ็ตตัว ประมาณ 1 นาที
ปั้นส่วนผสมทั้งหมดที่ปรุงไว้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ แล้ววางไว้บนถาดที่รองด้วยกระดาษไข แช่แข็งไว้นาน 1 ชั่วโมง
เมื่อได้ ช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์ เป็นก้อน ๆ แล้ว ก่อนเสิร์ฟโรยน้ำตาลไอซิ่ง หรือจะเก็บใส่โหลแช่ตู้เย็นไว้รับประทานกับชาหรือกาแฟก็อร่อยไม่แพ้กัน

สูตรช็อกโกแลตเฮเซลนัทไบท์-เฮเซลนัท — เฮเซลนัท (Hazelnut)

ประโยชน์น่ารู้ของ เฮเซลนัท

เฮเซลนัท (Hazelnut) เป็นถั่วชนิดหนึ่ง ที่อุมดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่สูง ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ล้วนดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น นอกจากนี้เฮเซลนัทยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนี้

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

เฮเซลนัทเป็นถั่วที่มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเป็นจำนวนมาก ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนช่วยปกป้องความเครียด ที่นำไปสู่การเกิดออกซิเดชัน นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในเฮเซลนัทยังมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยลดการอักเสบของร่างกาย แถมยังมีประโยชน์ต่อหัวใจและช่วยป้องกันมะเร็ง

ลดน้ำหนัก

จากผลการวิจัยล่าสุดพบว่า การรับประทานถั่วอาจช่วยให้บางคนมีน้ำหนักตัวน้อยลง จากการศึกษาในปี ค.ศ. 2018 พบว่าการบริโภคถั่วมีความเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักที่ดีขึ้นและการลดความเสี่ยงของโรคอ้วน ในการศึกษาผู้เข้าร่วมที่กินถั่วมากมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินน้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานถั่ว

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

การรับประทานเฮเซลนัทมีส่วนช่วยลดไขมันในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้การรับประทานเฮเซลนัทยังมีส่วนช่วยปรับความดันโลหิตให้มีระดับที่ปกติ

ข้อควรระวังในการรับประทาน เฮเซลนัท

ถึงแม้ว่าเฮเซลนัทนั้นจะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สำหรับผู้ที่ประสบกับภาวะภูมิแพ้อาหาร (Food allergy) โดยเฉพาะภูมิแพ้ถั่วต่าง ๆ (Nut allergies) ที่อาจรวมไปถึงภูมิแพ้เฮเซลนัทจำเป็นที่จะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนประกอบของถั่วชนิดนี้ เพื่อเป็นการป้องกันและลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงตามมา