หากเดินเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านสะดวกซื้อต่างๆ ทุกคนจะต้องเห็นกล่องนมหรือขวดนมวางเรียงรายให้เลือกซื้ออย่างแน่นอน มีทั้งนมวัว นมแพะ นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ ซึ่งละลานตาจนบางครั้งก็เลือกไม่ถูก แต่…เราเคยสงสัยหรือไม่ว่า ในเมื่อมีนมให้เลือกดื่มมากมายขนาดนี้ แล้วนมแบบไหนถึงจะดีที่สุดสำหรับเรา Hello คุณหมอ มีความแตกต่างระหว่าง นมวัวกับนมจากพืช มาฝากค่ะ มาดูกันว่าท้ายที่สุดแล้วนมแบบไหนที่ใช่สำหรับคุณ
ความแตกต่างระหว่าง นมวัวกับนมจากพืช
- ปริมาณของสารอาหารที่แตกต่างกัน
ความแตกต่างที่นอกเหนือไปจากแหล่งกำเนิดของนมทั้งสองชนิดซึ่งได้มาจากวัวและพืชชนิดต่างๆ ก็คือสารอาหารที่อยู่ในน้ำนมทั้งสองชนิด โดยเฉพาะสารอาหารสำคัญอย่างโปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่ค่อนข้างโดดเด่นในนมวัว แม้ว่านมที่ได้มาจากพืชก็จะมีสารอาหารแบบนี้เช่นเดียวกับนมวัว แต่แน่นอนว่าปริมาณอาจจะไม่เท่ากับนมวัว
- น้ำตาลแลคโตส
นอกจากนี้อีกหนึ่งความแตกต่างของนมวัวและนมจากพืชก็คือ นมจากพืชจะไม่มีสิ่งที่เรียกว่า แลคโตส (Lactose) ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่ประกอบไปด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวสองชนิด คือ กลูโคสและกาแลคโตส โดยน้ำตาลแลคโตสนี้จะสามารถพบได้ในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น วัว แพะ แกะ เป็นต้น ซึ่งผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส จะไม่สามารถรับประทานนมวัวหรือนมที่มาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมได้ เพราะเสี่ยงที่จะทำให้เกิดอาการแน่นท้อง ท้องอืด ปวดท้อง ท้องเสีย หรืออาเจียน
- คาร์ราจีแนน
แม้นมจากพืชจะไม่มีน้ำตาลแลคโตส ซึ่งแน่นอนว่าอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส แต่ถึงอย่างนั้นในน้ำนมที่สกัดมาจากพืช เช่น นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง ก็มีส่วนประกอบของคาร์ราจีแนน (Carrageenan) ซึ่งเป็นสารสกัดจากสาหร่ายทะเล ทำหน้าที่เพิ่มความหนืดในเครื่องดื่ม รวมถึงมีส่วนช่วยในการรวมตัวสารอาหารให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันด้วย
แม้ว่าคาร์ราจีแนน จะมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่ก็ควรที่จะอยู่ในระดับที่พอดีและไม่ส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร เนื่องจากบางคนอาจมีอาการไวต่อคาร์ราจีแนน และถ้ารับประทานเข้าไปในปริมาณที่มากติดต่อกัน อาจมีความเสี่ยงที่ระบบทางเดินอาหารและลำไส้ที่รุนแรงได้
- ปริมาณของคาร์โบไฮเดรต
น้ำนมบางชนิดที่การสกัดมาจากพืชจำพวกข้าว เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด อาจมีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตรวมอยู่ด้วย ซึ่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวานอาจมีผลกระตุ้นให้อาการเบาหวานที่เป็นอยู่เกิดการกำเริบหรือแย่ลงได้ ซึ่งในนมวัวหรือน้ำนมจากสัตว์จะไม่มีคาร์โบไฮเดรต
สรุปแล้ว..นมที่สกัดจากพืชดีกว่านมวัวจริงหรือเปล่า
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ดื่มนมวัวเป็นปกติ นั่นไม่มีเหตุผลใดที่คุณจะต้องเปลี่ยนมาดื่มนมที่สกัดจากพืช เพราะนมวัวเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณภาพ ทั้งยังมีปริมาณที่มากกว่านมที่ได้จากพืชอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นมที่ได้จากพืชอาจจะดีกว่านมวัวในกรณีที่คุณมีอาการแพ้นมวัว แพ้แลคโตส หรือแพ้โปรตีนในน้ำนมวัว
ควรเลือกนมแบบใดถึงจะดีที่สุด
ไม่มีนมแบบใดที่ดีที่สุดของมนุษย์ เพราะนมแต่ละชนิดก็ตอบโจทย์ความต้องการที่แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล บางคนอาจแพ้นมวัว จึงอาจกล่าวได้ว่า นมจากพืชจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ขณะที่บางคนแพ้ถั่ว แน่นอนว่าย่อมไม่สามารถจะดื่มนมที่สกัดจากถั่ว เช่น นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง นมถั่วพิสตาชิโอได้
ดังนั้น นมวัวจึงถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ดังนั้นแล้วสำหรับนมวัวและน้ำนมที่มีการสกัดจากพืช ผู้บริโภคสามารถที่จะเลือกได้ตามความชอบและปัจจัยทางสุขภาพของตนเอง นมทั้งสองประเภทเป็นเพียงทางเลือกที่ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของผู้บริโภคเท่านั้น
[embed-health-tool-bmr]
