backup og meta

สูตรยำเห็ดเข็มทอง

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ


เขียนโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย · แก้ไขล่าสุด 11/05/2020

    สูตรยำเห็ดเข็มทอง

    เห็ด หนึ่งในเมนูอาหารโปรดของสาวๆหลายคน เนื่องจากช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี แต่ความจริงแล้ว เห็ดมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด ไม่ว่าจะอุดมไปด้วยสารอาหาร ช่วยป้องกันโรค และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นทาง Hello คุณหมอ จึงได้นำ สูตรยำเห็ดเข็มทอง มานำเสนอ เพื่อให้ลองทำทานกันเองที่บ้าน

    สูตรยำเห็ดเข็มทอง ประโยชน์ของเห็ด

    เห็ด ถือเป็นผักที่สามารถหาทานได้ง่าย แถมยังนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบอีกด้วย แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า ประโยชน์ของเห็ดนั้นมีอะไรบ้าง ดังนั้นลองมาดูประโยชน์ของเห็ดกันดีกว่า

    • อุดมไปด้วยซีลีเนียม (Selenium) : ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง ต้านอาการอักเสบ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ และโรคต่อมไทรอยด์
    • ลดคอเลสเตอรอล : ในเห็ดนั้นมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนั้นยังมีไฟเบอร์ และเอ็นไซม์บางชนิด ที่ช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย
    • ป้องกันโรคเบาหวาน : เห็ดมีอินซูลินจากธรรมชาติ และมีเอ็นไซน์ช่วยในการย่อยน้ำตาลและแป้งในอาหาร ซึ่งถือเป็นการช่วยให้ตับอ่อนและต่อมไร้ท่อต่างๆ ทำงานได้อย่างเหมาะสม
    • ปรับปรุงสุขภาพกระดูก : เห็ดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งถือเป็นสารที่จำเป็นในการสร้างและเสริมสร้างกระดูก การได้รับแคลเซียมอย่างสม่ำเสมอ จึงช่วยให้ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุน นอกจากนั้นยังช่วยลดอาการปวดข้อ และลดความเสื่อมของกระดูก
    • การดูดซึมอาหาร : ปกติแล้ววิตามินดีจะค่อนข้างพบเจอยากในผัก แต่เห็ดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินดี ซึ่งช่วยในการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัส
    • เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน : เออโกไธโอนีน (Ergothioneine) เป็นสารที่ช่วยทำให้ผิวผ่อนคลาย ทั้งยังช่วยต้านอนุมูลอิสระ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
    • ลดความดันโลหิต : เนื่องจากในเห็ดมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งโพแทสเซียมจะทำหน้าที่ขยายหลอดเลือด ทำให้ผ่อนคลาย ลดความเครียดในหลอดเลือด ทั้งยังช่วยลดความดันโลหิตได้
    • เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก : ในเห็ดอุดมไปด้วยทองแดง ซึ่งช่วยในการกระตุ้นการดูดซึมของธาตุเหล็ก ทั้งในเห็ดยังมีธาตุเหล็กสูง จึงช่วยทำให้กระดูกแข็งแรงอีกด้วย
    • ลดน้ำหนัก : เห็ดมีโปรตีนน้อย จึงเหมาะสำหรับทานเพื่อลดไขมันและช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ

    วิธีการเลือกเห็ด

    เมื่อทราบถึงประโยชน์ต่างๆ ของเห็ดกันไปแล้ว หลายคนคงอยากจะหันมารับประทานเห็ดกันบ้างแล้ว แต่จะมีวิธีการอย่างไรที่จะเลือกเห็ดและเก็บรักษาเห็ดเอาไว้ทานได้นานๆ ดังนั้นลองทำตามวิธีเหล่านี้ดู

    • เลือกเห็ดที่สดๆ ที่ไม่มีการเปลี่ยนสี
    • เลือกซื้อเห็ดจากบริษัทที่มีชื่อเสียง หรือไม่เช่นนั้นลองเพาะเห็ดเอาไว้ทานเองก็ได้
    • อย่าเก็บเห็ดที่ขึ้นตามป่า เพราะอาจจะเจอเห็ดไม่สามารถบริโภคได้ แถมยังมีพิษ
    • เห็ดที่เก็บในป่า บางครั้งก็มักพบโลหะหนักได้ ซึ่งถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายและสุขภาพเป็นอย่างมาก
    • เนื่องจากเห็ดมีความพิเศษในการดูดซับสิ่งต่างๆ รอบตัว ในสถานที่ปลูก ดังนั้นมันอาจจะมีทั้งประโยชน์ แต่บางครั้งก็อาจมีโทษต่อร่างกายก็ได้เช่นกัน

    วัตถุดิบ

    (สำหรับ 1-2 ที่)

    1. เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
    2. ผักชีเด็ดใบ 3 กรัม หรือจะใส่ตามความชอบก็ได้
    3. พริกหนุ่ม 2 เม็ด
    4. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
    5. หอมแดง 10 เม็ด
    6. กระเทียมเม็ดใหญ่ 1 หัว
    7. รากผักชี 1-2 ราก
    8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
    10. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

    อุปกรณ์

    กระทะย่าง และชามผสม

    วิธีทำ

    1. ย่างพริก กระเทียม หอมแดง ด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง และพยายามกลับบ่อยๆ อย่าให้ไหม้ นอกจากนั้น ลองจนกดดูว่า กระเทียมกับหอมแดงนิ่มหรือยัง และถ้าพริกเหี่ยวลงเล็กน้อยหรือไม่ จากนั้นยกออกมาพักให้หายร้อน
    2. ผสมน้ำยำทิ้งไว้ เพื่อให้น้ำตาลละลาย ระหว่างนั้นตำรากผักชีกับกระเทียม 2 กลีบเข้าด้วยกัน เสร็จแล้วย่างเห็ดเข็มทองด้วยไฟปานกลาง หากเป็นเตาถ่านต้องย่างบนตระแกรง ด้วยการนำใบตองมาลองในการย่างด้วย
    3. ใส่รากผักชีกระเทียมที่ตำไว้ไปที่เห็ดแล้วพรมด้วยน้ำมัน สุกแล้วยกออกพักให้หายร้อน
    4. ลอกเปลือกของหอมแดง กระเทียม และพริกออก โดยนำเม็ดพริกออกด้วย หากพริกมีขนาดยาวให้ตัดให้พอดีคำและฉีกเป็นเส้นๆ
    5. ชิมน้ำยำเพื่อให้ได้รสที่ชื่นชอบ นำกระเทียมและหอมแดงใส่ลงไปในน้ำยำ บี้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำยำหอม ใส่พริกและเห็ดเข็มทองตามลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีลงไป เป็นอันเสร็จขั้นตอน
    6. ตักขึ้นใส่จาน แต่งหน้าด้วยยอดผักชีที่เหลืออยู่ ทานคู่กับปลากระทอดกรอบๆ หรือเนื้อสัตว์ต่างที่นำมาทอดหรือย่างก็ได้

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัย หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    หมายเหตุ

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

    ทีม Hello คุณหมอ


    เขียนโดย สิฏฐิณิศา รัชตวโรทัย · แก้ไขล่าสุด 11/05/2020

    advertisement iconโฆษณา

    คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

    advertisement iconโฆษณา
    advertisement iconโฆษณา