แม้ว่าเทคโนโลยีในปัจจุบัน จะทำให้เราสามารถเลือกรับประทานผักและผลไม้เหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี โดยไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงฤดูกาลและสภาพแวดล้อม แต่ผักที่ไม่ได้ปลูกตามฤดูกาลนั้น อาจจะมีความเสี่ยงในเรื่องของการใช้ปุ๋ยและสารเคมี เพื่อกำจัดศัตรูพืชและเพื่อเร่งโต ให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตามความต้องการอยู่ หากเรารับประทานผักเหล่านี้เข้าไป ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงในการได้รับสารพิษเข้าไปได้ นอกจากนี้ ผักที่ปลูกตามฤดูกาลก็มักจะมีราคาที่ถูกกว่า เนื่องจากไม่ต้องใช้สารเคมีเป็นจำนวนมากในการเพาะปลูกนั่นเอง
กินผักตามฤดูกาล มีดีอย่างไร
ผักตามฤดูกาลนั้นเป็นผักที่เพาะปลูกและเก็บเกี่ยวในฤดูนั้นๆ เลย ดังนั้นจึงทำให้ผักมีความสดกว่า รสชาติอร่อยกว่า ราคาถูกกว่า และมีสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักที่ไม่ใช่ผักตามฤดูกาล เพราะเราสามารถหาซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาลได้จากไร่เพาะปลูกโดยตรง หรือหาซื้อได้จากตลาดสดแถวบ้าน โดยไม่จำเป็นต้องผ่านพ่อค้าคนกลางและโรงงานอุตสาหกรรม ไม่จำเป็นต้องผ่านการขนส่งไกลๆ ทำให้สามารถรักษาคุณค่าทางสารอาหารของผักและผลไม้ตามฤดูกาลได้อย่างเต็มที่ ทั้งยังลดต้นทุนการผลิต ทำให้ผักเหล่านี้มีราคาถูกกว่าอีกด้วย
นอกจากนี้ ผักนอกฤดูที่เราหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ มักจะต้องถูกเก็บเกี่ยวขึ้นมาก่อนที่จะสุกอย่างเต็มที่ เพื่อให้สามารถขนส่งไกลๆ ได้ และไม่เน่าไปเสียก่อน การเก็บเกี่ยวก่อนเวลาที่เหมาะสมนี้ นอกจากจะทำให้คุณค่าทางสารอาหารลดลงแล้ว ยังทำให้รสชาติความอร่อยด้อยลง ไม่เทียบเท่ากับผักสดตามฤดูกาลที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่เหมาะสมอีกด้วย
ตัวอย่างผักตามฤดูกาลที่ควรเลือกกิน
ฤดูร้อน (มีนาคม – พฤษภาคม)
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย