backup og meta

กินผักตามฤดูกาล หลักในการกินง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพดี

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ


เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล · แก้ไขล่าสุด 11/05/2020

    กินผักตามฤดูกาล หลักในการกินง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพดี

    เมื่อพูดถึงการเลือกรับประทานผักและผลไม้ หลายคนก็มักจะเลือกรับประทานแค่เฉพาะผักผลไม้ที่ตัวเองชื่นชอบหรือรับประทานเป็นประจำเท่านั้น ทำให้หลายคนมักจะพลาดโอกาสได้ลิ้มลอง ผักและผลไม้ตามฤดูกาลที่มีรสชาติอร่อย มีประโยชน์ และหาได้ง่ายในช่วงเวลาต่างๆ บทความนี้จะมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักการ กินผักตามฤดูกาล เทคนิคง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง

    ผักตามฤดูกาล หมายถึงอะไร

    ผักตามฤดูกาล หมายถึงผักที่ปลูกและเก็บเกี่ยวในช่วงที่เหมาะสมกับการเพาะปลูกของผักแต่ละชนิด เพื่อจากผักทั้งหลาย ต่างก็มีช่วงเวลาที่เหมาะสม ในการเจริญเติบโต ไม่ว่าจะเป็นปัจจัยทางด้านอุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน และสภาพของดิน ยกตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อนที่มีอากาศร้อนจัดและแดดแรงกล้า อาจจะไม่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชที่ชอบความเย็น อย่าง กะหล่ำปลี แครอท หรือผักกาดขาว ในขณะเดียวกัน ผักหน้าร้อนอย่าง ข้าวโพด พริก หรือกะเพรา ก็ไม่เหมาะที่จะนำไปปลูกในช่วงหน้าหนาวเช่นกัน

    แม้ว่าเทคโนโลยีในปัจจุบัน จะทำให้เราสามารถเลือกรับประทานผักและผลไม้เหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี โดยไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงฤดูกาลและสภาพแวดล้อม แต่ผักที่ไม่ได้ปลูกตามฤดูกาลนั้น อาจจะมีความเสี่ยงในเรื่องของการใช้ปุ๋ยและสารเคมี เพื่อกำจัดศัตรูพืชและเพื่อเร่งโต ให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตามความต้องการอยู่ หากเรารับประทานผักเหล่านี้เข้าไป ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงในการได้รับสารพิษเข้าไปได้ นอกจากนี้ ผักที่ปลูกตามฤดูกาลก็มักจะมีราคาที่ถูกกว่า เนื่องจากไม่ต้องใช้สารเคมีเป็นจำนวนมากในการเพาะปลูกนั่นเอง

    กินผักตามฤดูกาล มีดีอย่างไร

    ผักตามฤดูกาลนั้นเป็นผักที่เพาะปลูกและเก็บเกี่ยวในฤดูนั้นๆ เลย ดังนั้นจึงทำให้ผักมีความสดกว่า รสชาติอร่อยกว่า ราคาถูกกว่า และมีสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักที่ไม่ใช่ผักตามฤดูกาล เพราะเราสามารถหาซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาลได้จากไร่เพาะปลูกโดยตรง หรือหาซื้อได้จากตลาดสดแถวบ้าน โดยไม่จำเป็นต้องผ่านพ่อค้าคนกลางและโรงงานอุตสาหกรรม ไม่จำเป็นต้องผ่านการขนส่งไกลๆ ทำให้สามารถรักษาคุณค่าทางสารอาหารของผักและผลไม้ตามฤดูกาลได้อย่างเต็มที่ ทั้งยังลดต้นทุนการผลิต ทำให้ผักเหล่านี้มีราคาถูกกว่าอีกด้วย

    นอกจากนี้ ผักนอกฤดูที่เราหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ มักจะต้องถูกเก็บเกี่ยวขึ้นมาก่อนที่จะสุกอย่างเต็มที่ เพื่อให้สามารถขนส่งไกลๆ ได้ และไม่เน่าไปเสียก่อน การเก็บเกี่ยวก่อนเวลาที่เหมาะสมนี้ นอกจากจะทำให้คุณค่าทางสารอาหารลดลงแล้ว ยังทำให้รสชาติความอร่อยด้อยลง ไม่เทียบเท่ากับผักสดตามฤดูกาลที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่เหมาะสมอีกด้วย

    ตัวอย่างผักตามฤดูกาลที่ควรเลือกกิน

    ฤดูร้อน (มีนาคม – พฤษภาคม)

    ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่อบอ้าว มีแดดที่ร้อนจัด ลมที่พัดก็มักจะเป็นลมร้อน และมีความชื้นในอากาศน้อย ผักที่ควรปลูกในฤดูกาลนี้คือผักที่สามารถทนต่อความร้อน และทนต่อความแล้งได้ ไม่ต้องการน้ำมาก และสามารถทนต่อความร้อนแรงของแสงแดดที่แผดเผา เช่น

    • ฟักทอง
    • มะเขือเปราะ
    • เห็ดฟาง
    • แตงกวา
    • หอมหัวใหญ่
    • มะระ
    • คะน้า
    • กะเพรา
    • ถั่วพู
    • มะเขือเทศ
    • ถั่วฝักยาว

    ฤดูฝน (มิถุนายน – ตุลาคม)

    ฤดูนี้จะมีความชื้นสูงและมีน้ำฝนมาก แต่จะมีเมฆครึ้ม และมีแดดน้อย ควรเลือกผักที่สามารถรับปริมาณของน้ำได้ดี และไม่ต้องการแสงแดดมากจนเกินไป เช่น

    • ขิง
    • ข่า
    • ผักโขม
    • ดอกโสน
    • ฝัก
    • ตำลึง
    • ใบบัวบก
    • ดอกขจร
    • หน่อไม้
    • มะนาว
    • ผักบุ้งจีน
    • สายบัว
    • กุยช่าย
    • มะเขือพวง

    ฤดูหนาว (พฤศจิกายน – กุมภาพันธ์)

    ฤดูนี้เป็นฤดูที่มีอากาศค่อนข้างเย็น ในช่วงเช้าอาจจะมีหมอก มีความชื้นในอากาศสูง แต่มีอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ ควรเลือกผักที่ทนต่อความเย็นหรือชอบอากาศเย็น เช่น

    • ผักกาดขาว
    • ผักกาดหอม
    • ปวยเล้ง
    • ผักชี
    • กะหล่ำปลี
    • ถั่วลันเตา
    • แครอท
    • พริกหวาน
    • ตะลิงปลิง
    • ดอกแค
    • สะเดา

    Hello Health Group ม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค และการรักษาโรคแต่อย่างใด

    หมายเหตุ

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

    ทีม Hello คุณหมอ


    เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล · แก้ไขล่าสุด 11/05/2020

    advertisement iconโฆษณา

    คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

    advertisement iconโฆษณา
    advertisement iconโฆษณา