ซอสมะเขือเทศ แหล่ง “ไลโคปีน”
ไลโคปีน (Lycopene) เป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่พบได้ในผลไม้สีแดงและชมพู เช่น แตงโม เกรปฟรุต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมะเขือเทศ สารประกอบชนิดนี้มีคุณสมบัติเด่นในการต้านอนุมูลอิสระ โดยงานศึกษาวิจัยชี้ว่า ไลโคปีนช่วยให้ระดับอนุมูลอิสระในร่างกายของเราสมดุล จึงส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ ลดลงได้
นอกจากนี้ งานศึกษาวิจัยในสัตว์และในหลอดทดลองหลายชิ้นยังพบว่า ไลโคปีนอาจช่วยปกป้องร่างกาย ไม่ให้ถูกทำลายโดยสารเคมีกำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง โมโนโซเดียมกลูตาเมต หรือผงชูรส และเชื้อราบางชนิดได้ด้วย
ไม่ใช่แค่นั้น เพราะไลโคปีนยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหลายด้าน เช่น
- อาจช่วยป้องกันและชะลอการเกิดต้อกระจก รวมถึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคจุดภาพชัดที่จอตาเสื่อม (Macular degeneration) ซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะตาบอดในผู้สูงอายุได้
- อาจช่วยบรรเทาภาวะปวดเหตุพยาธิสภาพประสาท (Neuropathic Pain) ซึ่งเกิดจากเส้นประสาทและเนื้อเยื่อบาดเจ็บหรือถูกทำลาย
- อาจช่วยป้องกันภาวะผิวไหม้แดด และช่วยไม่ให้ผิวถูกแสงแดดทำลาย แต่ผู้เชี่ยวชาญก็แนะนำว่า แค่บริโภคอาหารที่มีไลโคปีน เช่น ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสด ยังไม่พอ คุณต้องทาครีมกันแดดเป็นประจำทุกวันด้วย โดยเฉพาะเวลาออกแดด หรือต้องทำกิจกรรมกลางแจ้ง
แม้เราจะหาไลโคปีนได้จากทั้งมะเขือเทศสด และมะเขือเทศที่ผ่านการปรุงสุก แต่ผู้เชี่ยวชาญก็เผยว่า ร่างกายจะสามารถดูดซึมไลโคปีนในมะเขือเทศที่ผ่านการปรุงสุกแล้วได้ดีกว่าในมะเขือเทศดิบ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศอย่างซอสมะเขือเทศ จึงถือเป็นแหล่งไลโคปีนที่คุณไม่ควรมองข้าม ยิ่งหากเป็นซอสมะเขือเทศโฮมเมดสูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพของคุณมากขึ้นไปอีก
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย