สูตรซุปดอกกะหล่ำ

สูตรซุปดอกกะหล่ำ ถือเป็นอาหารที่ทานง่าย แถมมีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายเป็นอย่างมาก นอกจากนั้นแล้ว ซุปดอกกะหล่ำ ยังเหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ชอบทานผักอีกด้วย เนื่องจากในซุปนั้นจะไม่เห็นรูปร่างของผักแม้แต่น้อย เมื่อทานเข้าไปแล้วก็ยังไม่มีรสชาติขมของผักอีกด้วย

วันนี้ Hello คุณหมอ ได้นำ สูตรซุปดอกกะหล่ำ มาฝากกัน เพื่อจะได้ทำทานกันในครอบครัว นอกจากนั้น เผื่อคุณพ่อคุณแม่อาจจะอยากทำให้ลูกน้อยที่ไม่ชอบทานผักได้ลองทานกันดู

ดอกกะหล่ำ ประโยชน์ที่ควรรู้

ดอกกะหล่ำ ถือเป็นผักในตระกูลกะหล่ำ ที่มีเส้นใยและวิตามินบีสูง ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์ที่สามารถป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย นอกจากสิ่งต่างๆ ที่กล่าวมาแล้ว ดอกกะหล่ำ ยังมีประโยชน์อีกมากมาย ดังนี้

การย่อย

เนื่องจากในดอกกะหล่ำมีเส้นใยและน้ำสูง จึงสามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูก รักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ด้วย จากการศึกษาพบว่า เส้นใยอาหาร อาจช่วยควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน และการอักเสบ ซึ่งเป็นผลให้มันสามารถช่วยลดความสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้อกับการอักเสบ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง และโรคอ้วน

โรคมะเร็ง

ดอกกะหล่ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ และช่วยลดความเครียด นอกจากนั้นยังช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ และการสืบพันธุ์ทั้งในเพศชายและเพศหญิง  จากการศึกษาพบว่า ในผักตะกูลกะหล่ำนั้น มีสารที่เรียกว่า ซัลโฟราเฟน (sulforaphane) ซึ่งสามารถช่วยต่อสู่กับมะเร็งชนิดต่างๆ  นอกจากนั้นสารซัลโฟราเฟน ยังสามารถยับยั้งเอมไซน์ที่มีส่วนในการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย

ความจำ

โคลีน เป็นสารอาหารประเภทวิตามิน ช่วยในเรื่องของการนอนหลับ การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ การเรียนรู้ และความจำ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยในการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาท ช่วยในการดูดซึมไขมัน และลดการอักเสบเรื้อรัง

ความแข็งแรงของกระดูก

เมื่อร่างกายได้รับวิตามินเคต่ำ จะทำให้ความเสี่ยงต่อการหักของกระดูก และความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุน สูงขึ้น ในดอกกะหล่ำ ถือเป็นอีกแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเค ดังนั้น เมื่อทานดอกกะหล่ำเข้าไป ก็จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินเค ซึ่งส่งผลในการช่วยปรับปรุงสภาพกระดูก วิตามินเคจะทำหน้าที่เป็นตัวดัดแปลงโปรตีน กระดูกเมทริกซ์ ปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม และป้องกันการขับถ่ายของแคลเซียมในปัสสาวะ นั่นเอง

การไหลเวียนของเลือด

ผู้ที่ทานอาหารเสริมแคลเซียม อาจจะมีความเสี่ยงต่อการสะสมของแคลเซียมในเส้นเลือด ดังนั้น การที่ทานดอกกะหล่ำเข้าไป จะช่วยในเรื่องนี้ได้ เนื่องจากดอกกะหล่ำมีเส้นใยสูง จึงสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ได้

สูตรซุปดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ

(สำหรับ 4 ที่ ใช้เวลาในการทำ 20 นาที)

1. ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
2. โคนต้นกระเทียม (เลือกเฉพาะส่วนที่มีสีขาว) 60 กรัม
3. น้ำสต๊อกไก่แบบเย็น 800 มิลลิลิตร
4. แป้งสาลี 20 กรัม
5. เนยจืด 20 กรัม
6. ครีม 80 มิลลิลิตร
7. น้ำมันมะกอก เกลือ ตามชอบ
8. ไข่ไก่ (ไข่แดง) 1 ฟอง

อุปกรณ์

• หม้อ
• เครื่องปั่น
• กระทะ

วิธีทำ

1. นำดอกกะหล่ำต้มจนสุก
2. ผัดโคนต้นกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอกจนนิ่ม เติมเนยแป้ง และผัดต่อจนเข้ากัน
3. เติมน้ำสต๊อกไก่ที่เย็นลงไป ตั้งจนเดือด และนำไปปั่นกับดอกกะหล่ำ
4. เทส่วนผสมกลับลงหม้อตั้งให้เดือดอีกรอบ
5. ปรุงรสด้วยเกลือ เติมไข่แดง เติมครีม เป็นอันเสร็จขั้นตอน