ผู้เชี่ยวชาญเผยว่า การล้างไก่สดก่อนทำอาหาร เพิ่มความเสี่ยงอาหารเป็นพิษ เป็นไข้ ท้องเสีย เนื่องจากเนื้อไก่มักปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียอันตราย เช่น ซาลโมเนลลา (Salmonella) แคมไพโลแบคเตอร์ (Campylobacter) คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ (Clostridium perfringens) และการล้างเนื้อไก่ก่อนนำไปทำอาหาร ก็ไม่ได้ช่วยฆ่าเชื้อโรคเหล่านี้ แต่กลับยิ่งเพิ่มความเสียงให้เชื้อโรคแพร่กระจายและปนเปื้อนไปทั่วห้องครัว
จากผลงานศึกษาวิจัยของหน่วยบริการด้านความปลอดภัยและตรวจสอบคุณภาพอาหาร (Food Safety Inspection Service) สังกัดกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture หรือ USDA) ที่ให้กลุ่มตัวอย่าง 300 คนทำอาหารเมนูไก่และสลัดผัก โดยให้กลุ่มหนึ่งปฏิบัติตามคู่มือแนะนำการประกอบอาหารอย่างปลอดภัย เช่น ห้ามล้างเนื้อไก่ก่อนทำอาหาร ต้องใช้เขียงและมีดหั่นไก่แยกต่างหาก และล้างมือให้สะอาดด้วยวิธีที่ถูกต้อง ส่วนอีกกลุ่มหนึ่ง ให้ล้างเนื้อไก่ก่อนปรุงอาหารตามที่เคยปฏิบัติปกติ ผลปรากฏว่า 60% ของกลุ่มที่ล้างเนื้อไก่สดก่อนทำอาหาร พบเชื้อแบคทีเรียตกค้างอยู่ที่อ่างล้างจาน อีก 14% มีร่องรอยของเชื้อโรคตกค้างอยู่ที่อ่างล้างจาน แม้พวกเขาจะล้างทำความสะอาดอ่างอย่างดีแล้ว และอีก 26% มีเชื้อแบคทีเรีย เช่น อีโคไล ปนเปื้อนอยู่ในสลัด
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย