backup og meta

สูตรทอดมันปลากราย และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย พลอย วงษ์วิไล


เขียนโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์ · แก้ไขล่าสุด 28/06/2022

    สูตรทอดมันปลากราย และประโยชน์ต่อสุขภาพ

    สูตรทอดมันปลากราย ได้จากการนำเนื้อปลากายสดมาตีเข้ากับพริกแกง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ให้ขึ้นฟู อีกทั้งยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยค่าทางสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามินดี นอกจากนี้ปลายังเป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสมองและร่างกาย แถมยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทอดมันปลากรายจัดได้ว่าเป็นอาหารทอด ซึ่งอาจมีคอเลสเตอรอลสูง จึงไม่ควรรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป เพราะอาจส่งผลให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงได้

    ประโยชน์ของการรับประทานปลา

    ประโยชน์ของการรับประทานปลา อาจมีดังต่อไปนี้

    มีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง

    สมองเปรียบเสมือนเครื่องจักร ที่ทำงานขับเคลื่อนส่วนต่างๆ ของร่างกาย หากไม่มีการบำรุง รักษาอย่างเหมาะสมก็จะยิ่งทำให้เครื่องจักรพังได้ง่าย แน่นอนว่ายิ่งใช้งานมานานก็จะมีการเสื่อมสภาพลงตามอายุขัย สมองของคนก็เช่นเดียวกัน หากไม่มีการบำรุงก็อาจจะทำให้พังได้งาน

    ปลา ถือเป็นอีกแหล่งอาหารมีมีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง เมื่ออายุมากขึ้นคนมีโอกาสที่จะเกิดโรคเกี่ยวกับระบบประสาทอย่างรุนแรง เช่น โรคอัลไซเมอร์ ซึ่งผลการศึกษา จากการสังเกตพบว่า ผู้ที่มีการบริโภคปลามากขึ้น จะมีอัตราการลดลงของสุขภาพสมองและความจำที่ช้าลงด้วย

    เป็นแหล่งอาหารที่ดีของวิตามินดี

    วิตามินดี เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก วิตามินดีมีส่วนช่วยในการเสริมการใช้แคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นสารที่มีความจำเป็นในการช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และยังช่วยในการดูดซึมวิตามินเออีกด้วย

    ร่างกาย สามารถสังเคราะห์วิตามินดีได้จากแสงแดด นอกจากแสงแดดแล้ว ปลาและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาก็เป็นอีกแหล่งอาหารที่ของวิตามินดี หากร่างกายไม่ได้รับแสงแดดอย่างเพียงพอ

    ควรเลือกรับประทานปลาเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินดีอย่างเพียงพอ มีสัญญาณเตือนหลายอย่างเมื่อร่างกาย ขาดวิตามินดี เช่น ป่วยบ่อย อ่อนเพลีย เหนื่อยล้า มีอาการปวดกระดูก ซึมเศร้า หากสงสัยว่ามีภาวะขาดวิตามิน ควรต้องเข้าปรึกษาคุณหมอเพื่อทำการรักษา

    สูตรทอดมันปลากราย

    ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมันปลากราย

    • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
    • น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
    • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
    • เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
    • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
    • พริกชี้ฟ้าสีแดง 3 เม็ด
    • แตงกวาผ่าสี่หั่นตามขวาง 1 ถ้วยตวง
    • ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 3/4 ถ้วยตวง

    วิธีทำน้ำจิ้มทอดมันปลากราย

    1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พอเดือดใส่พริกชี้ฟ้าและกระเทียมโขลกหยาบลงไป
    2. ยกลงพักไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาที่หั่นเตรียมไว้ ถั่วลิสง และผักชีลงไป

    ส่วนผสมสำหรับ สูตรทอดมันปลากราย

    • เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
    • น้ำพริกแกงเผ็ด 75 กรัม
    • ไข่เป็ด 1 ฟอง
    • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    • ถั่วพูหั่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
    • ใบมะกรูดซอย 1/4 ถ้วยตวง
    • น้ำมันพืชสำหรับทอด
    • ใบกะเพราทอดกรอบ

    วิธีทำ

    1. โขลกเนื้อปลากรายให้เหนียว ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกต่อให้เข้ากัน ใส่ไข่เป็ดและน้ำตาลทราย ตักส่วนผสมทั้งหมดขึ้นใส่อ่างผสม
    2. ใส่ถั่วพูและใบมะกรูดที่หั่นเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน กว้างประมาณ 4-5 เซนติเมตร หนา 1 เซนติเมตร
    3. นำกระทะตั้งไฟจนร้อน นำปลากรายที่ปั้นเตรียมไว้ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนๆ แต่ควรใช้ไฟอ่อน หากใช้ไปแรงจะทำให้ทอดมันปลา กรายไหม้ ข้างในไม่สุก และได้ทอดมันสีไม่สวย ไม่น่ารับประทาน ทอดด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งทอดมันเหลืองทั้งสองด้าน
    4. ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด

    หมายเหตุ

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

    พลอย วงษ์วิไล


    เขียนโดย ชลธิชา จันทร์วิบูลย์ · แก้ไขล่าสุด 28/06/2022

    advertisement iconโฆษณา

    คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

    advertisement iconโฆษณา
    advertisement iconโฆษณา