backup og meta

โปรตีนถั่วเหลือง คืออะไร และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย พลอย วงษ์วิไล


เขียนโดย ทีม Hello คุณหมอ · แก้ไขล่าสุด 26/10/2022

    โปรตีนถั่วเหลือง คืออะไร และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

    โปรตีนถั่วเหลือง หรือโปรตีนเกษตร นิยมนำไปใช้ประกอบอาหารได้ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน นอกจากจะมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์แล้ว ยังอุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม

    โปรตีนถั่วเหลือง คืออะไร

    โปรตีนถั่วเหลือง หรือโปรตีนเกษตร เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งถั่วเหลืองที่ผ่านการสกัดไขมันออก (Defatted soy flour) สามารถนำมาประกอบอาหารเจได้หลากหลายเมนู ทั้งคาวและหวาน เช่น ลาบเจ หมูกรอบพริกแกงเจ คั่วกลิ้งเจ ผัดเปรี้ยวหวานเจ  เหมาะสำหรับเทศกาลกินเจ หรือผู้ที่กินมังสวิรัติ โดยโปรตีนถั่วเหลืองปริมาณ 1 ออนซ์ (28 กรัม) ยังมีคุณค่าโภชนาการ ดังนี้

  • พลังงาน 95 แคลอรี่
  • ไขมัน 1 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม
  • โปรตีน 23 กรัม
  • เหล็ก 25 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
  • ฟอสฟอรัส 22 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
  • ทองแดง 22 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
  • แมงกานีส 21 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน 
  • คุณประโยชน์โปรตีนถั่วเหลืองต่อสุขภาพ

    โปรตีนถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังรายละเอียดต่อไปนี้

    • อาจช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

    โปรตีนถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็น (Branched Chain Amino Acids : BCAA) ช่วยเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อได้ เสริมสร้างให้กล้ามเนื้อแข็งแรงและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

  • อาจช่วยควบคุมน้ำหนัก
  • โปรตีนถั่วเหลืองเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับโปรตีนจากเนื้อสัตว์อีกด้วย

    • อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล

    โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอลไขมันชนิดไม่ดี (Low Density Lipoprotein : LDL) และช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลไขมันชนิดดี (High density lipoprotein : HDL)

    งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์โปรตีนเกษตรที่ทำจากโปรตีนถั่วเหลือง เผยแพร่ในวารสาร Journal of Agriculture and Food Research พ.ศ. 2565 ระบุะว่า ในโปรตีนถั่วเหลืองมีสารต้นอนุมูลอิสระอย่างไอโซฟลาโวน (isoflavone) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบของเซลล์ รวมทั้งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนั้น การบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเรื้อรังอย่างโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง เป็นต้น

    • อาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็ง

    โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก

    ข้อควรระวังในการกินโปรตีนถั่วเหลือง

    หากรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณมาก ๆ  อาจส่งผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ซึ่งอาจทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคคอพอกได้ และหากไม่แน่ว่าบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองมากเกินไปหรือไม่ ควรปรึกษาคุณหมอหรือนักโภชนาการเพื่อช่วยวางแผนการบริโภคโปรตีนถั่วเหลือง

    หมายเหตุ

    Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

    ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย

    พลอย วงษ์วิไล


    เขียนโดย ทีม Hello คุณหมอ · แก้ไขล่าสุด 26/10/2022

    advertisement iconโฆษณา

    คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

    advertisement iconโฆษณา
    advertisement iconโฆษณา