‘น้ำตาล’ จัดว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย เพราะร่างกายของคนเรานั้นจำเป็นต้องใช้พลังงานในการทำกิจกรรมต่าง ๆ แต่หากบริโภคมากเกินไปนอกจากจะเสี่ยงทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอย่างโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจขาดเลือด และอื่น ๆ อีกมากมายแล้ว รู้หรือไม่? ว่าการกินน้ำตาลหรือของหวานที่มีน้ำตาลสูงอย่าง ชาไข่มุก ไอศกรีม เค้ก รวมถึงอาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าว ก๋วยเตี๋ยว และขนมปังในปริมาณมากเป็นประจำ อาจทำให้คุณหน้าแก่ก่อนวัยโดยไม่ทันได้ตั้งตัว!   น้ำตาลและแป้งทำให้ ‘หน้าแก่เร็ว’ ได้อย่างไร?  ใครที่ชอบกินของหวานและแป้งบ่อยๆ ต้องระวังไว้ให้ดี เพราะอาหารประเภทแป้งอย่างข้าว ก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง ผักที่มีแป้งสูง เช่น เผือก มันสำปะหลัง และข้าวโพด เมื่อกินเข้าไปแล้วจะถูกย่อยและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลก่อนจะนำส่งไปยังเซลล์ต่าง ๆ เพื่อใช้เป็นพลังงาน ซึ่งการกินของหวานและแป้งปริมาณมากเป็นประจํานั้นส่งผลให้ร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ก่อให้เกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่น (Glycation) ที่เป็นสาเหตุของความชราก่อนวัยอันควร หรือ Premature Aging  โดยปฏิกิริยายาดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลของน้ำตาลที่เรากินเข้าไปเกาะติดกับโปรตีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอวัยวะรวมถึงเซลล์ต่างๆ ภายในร่างกาย ก่อให้เกิดสารตัวหนึ่งที่เรียกว่า AGEs (Advanced Glycation End-Products) หรือสารเร่งแก่ ซึ่งสารดังกล่าวจะส่งผลให้อีลาสตินและคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่เป็นส่วนประกอบหลักของผิวหนังเสื่อมสภาพลงและเกิดการสะสมที่บริเวณผิวหนัง ทำให้ผิวของเรามีความยืดหยุ่นน้อยลง เกิดปัญหาผิวหย่อนคล้อย และยังยับยั้งกระบวนการสร้างเซลล์ผิวใหม่ด้วย […]