กรีกโยเกิร์ต ดียังไง ทำไมใครๆ ก็ยกให้เป็นโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพ

คุณผู้อ่านท่านใดชอบรับประทาน กรีกโยเกิร์ต เป็นพิเศษบ้างคะ? รู้หรือเปล่าว่ากรีกโยเกิร์ตคือหนึ่งในสุดยอดโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่มักจะเป็นที่พูดถึงตามเคล็ดลับหรือสูตรในการดูแลสุขภาพต่างๆ อยู่เสมอ แต่อะไรทำให้ กรีกโยเกิร์ตเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับคนรักสุขภาพท่ามกลางโยเกิร์ตมากมายหลายชนิดที่วางขายอยู่นั้น Hello คุณหมอ มีคำตอบมาฝากคุณผู้อ่านที่บทความนี้แล้วค่ะ

กรีกโยเกิร์ต (Greek Yogurt) คืออะไร

ในกระบวนการผลิตโยเกิร์ตเกือบจะทุกชนิดนั้น จะใช้น้ำนมต่างๆ เช่น นมวัว นมแพะ มาผ่านกระบวนการหมักเข้ากับจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียที่มีประโยชน์เช่น แลคโตบาซิลลัส เพื่อทำให้เกิดรสเปรี้ยว

กรีกโยเกิร์ตก็ทำมาจากกระบวนหมักดังกล่าว แต่จะมีระยะเวลาในการหมักที่ยาวนานกว่าโยเกิร์ตทั่วไป เพราะต้องนำโยเกิร์ตที่หมักไว้เรียบร้อยแล้วมาผ่านกระบวนการอีกขั้นตอนหนึ่งนั่นคือการกรองเอาหางโยเกิร์ตหรือส่วนที่เป็นของเหลวออกจากโยเกิร์ตให้มากที่สุด เพื่อให้กรีกโยเกิร์ตมีความเข้มข้นมากเป็นพิเศษ

ด้วยความพิถีพิถันในกระบวนการเช่นนี้ จึงทำให้กรีกโยเกิร์ตหนึ่งถ้วยนั้นต้องใช้ทั้งระยะเวลาในการทำพอสมควร และยังต้องใช้ปริมาณของโยเกิร์ตเป็นจำนวนมากเพื่อที่จะนำมากรองเอาหางโยเกิร์ตหรือหางน้ำนมออกให้ได้เป็นกรีกโยเกิร์ตที่มีความเข้มข้นสูงสุดหนึ่งถ้วย ด้วยเหตุนี้จึงทำให้กรีกโยเกิร์ตมีราคาสูงกว่าโยเกิร์ตทั่วไปในท้องตลาด

กรีกโยเกิร์ตต่างจากโยเกิร์ตทั่วไปยังไง

จากที่ได้กล่าวไปข้างต้นแล้ว จะเห็นได้ว่ากรีกโยเกิร์ตนั้นจำเป็นต้องใช้ระยะเวลาในการทำมากกว่าโยเกิร์ตทั่วๆ ไป เพื่อที่จะกรองเอาแต่เนื้อโยเกิร์ตที่มีความเข้มข้นสูง

นอกจากกระบวนการที่ทำให้กรีกโยเกิร์ตมีความเข้มข้นสูงและมีเนื้อสัมผัสที่หนานุ่มกว่าโยเกิร์ตชนิดอื่นๆ แล้ว อีกหนึ่งข้อแตกต่างที่สำคัญก็คือเรื่องของโภชนาการ ซึ่งเมื่อนำโยเกิร์ตทั่วไปกับกรีกโยเกิร์ตในปริมาณ 245 กรัมมาเทียบกัน โดยเลือกโยเกิร์ตชนิดไขมันต่ำทั้งคู่ พบว่ามีความแตกต่างกันในเรื่องของโภชนาการ ดังนี้

จากตารางจะเห็นว่ากรีกโยเกิร์ตโดดเด่นในเรื่องของแคลอรี่และโปรตีน เพราะให้ปริมาณที่มากกว่าโยเกิร์ตทั่วไป และยังมีน้ำตาลกับคาร์โบไฮเดรตที่น้อยกว่าด้วย ขณะที่โยเกิร์ตทั่วไปจะโดดเด่นในเรื่องของแคลเซียม และให้ปริมาณน้ำตาลกับคาร์โบไฮเดรตที่สูง 

ทำไมต้องเลือกกรีกโยเกิร์ต

โดยทั่วไปแล้วไม่ว่าจะเป็นกรีกโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตชนิดใดก็ตาม ถือว่าเป็นอาหารที่ให้โภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอย่างโปรตีนและแคลเซียมจากน้ำนมซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงต่อกระดูกและฟัน แถมยังให้ไขมันต่ำ

สำหรับคนที่อยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนักนั้น นอกจากจะเลือกโยเกิร์ตแบบไขมันต่ำแล้วโยเกิร์ตที่ให้น้ำตาลกับคาร์โบไฮเดรตที่น้อยกว่า ก็ดูเหมือนว่าจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อการลดน้ำหนักมากกว่าด้วย เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่ต้องจำเป็นต้องจำกัดการกินน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต และไขมัน จึงอาจกล่าวได้ว่า กรีกโยเกิร์ตเป็นโยเกิร์ตที่ให้สารอาหารที่เหมาะแก่การลดน้ำหนักมากกว่าโยเกิร์ตทั่วๆ ไป

ถึงแม้ว่าตามหลักของโภชนาการแล้ว ผู้เชี่ยวชาญหลายท่านจะมองว่า กรีกโยเกิร์ตตอบโจทย์สุขภาพมากกว่าโยเกิร์ตทั่วๆ ไป เพราะมีปริมาณโปรตีนสูง ให้ไขมันต่ำ และยังมีน้ำตาลกับคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าอีกด้วย ซึ่งถือว่าเป็นสัดส่วนของสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

อย่างไรก็ตาม สำหรับโยเกิร์ตแล้ว เราสามารถเลือกรับประทานได้ตามความชอบในรสชาติหรือความถูกปาก ซึ่งสุดแล้วแต่ความพึงพอใจของแต่ละบุคคล เพราะทุกคนย่อมมีความต้องการที่แตกต่างกันออกไป บางคนอาจต้องการแคลเซียมมากกว่า บางคนต้องการโปรตีนมากกว่า การเลือกโยเกิร์ตที่ตอบโจทย์ตามความต้องการของสุขภาพตนเองนั่นต่างหาก ถึงจะเรียกว่าได้เลือกโยเกิร์ตที่ดีที่สุดอย่างแท้จริง ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อให้การกินโยเกิร์ตได้ประโยชน์ต่อสุขภาพสุงสุด ควรรับประทานควบคู่กับผลไม้ หรือธัญพืชต่างๆ ก็จะช่วยเพิ่มสารอาหารทั้งไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามินสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกายได้อย่างดีเลยทีเดียว