สูตรยำปลาทู และประโยชน์ต่อสุขภาพ
ปลาทู นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เนื่องจากเป็นปลาที่หาซื้อได้ง่าย ทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น มีไขมันต่ำ มีโอเมก้า 3 สูง สูตรยำปลาทู สูตรอาหารสุขภาพดีๆ ที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แบบไม่จำเป็นต้องอดอาหาร
ปลาทู กับประโยชน์สุขภาพดี ๆ ที่ไม่ควรพลาด
ปลาทูนั้นเป็นหนึ่งในปลาที่ถูกปากคนไทย และได้รับความนิยมนำมาประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ หลากหลายเมนู เนื่องจากเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ หากินง่าย มีโอเมก้า 3 สูง และยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่ไม่น้อยหน้าไปกว่าปลาทะเลชนิดอื่น ๆ
ปลาทู 100 กรัม จะมีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้
- พลังงาน 136 กิโลแคลอรี่
- โปรตีน 25 กรัม
- ไขมัน 4 กรัม
- แคลเซียม 163 มก.
- ธาตุเหล็ก 3 มก.
- ฟอสฟอรัส 640 มก.
- คอเลสเตอรอล 76 มก.
นอกจากนี้ ปลาทู ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย เช่น
มีโปรตีนสูง ปลาทูจัดได้ว่าเป็นแหล่งของโปรตีน ที่หารับประทานได้ง่าย และมีราคาถูก อีกทั้งโปรตีนจากเนื้อปลา ยังสามารถย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์อื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ เป็นต้น โปรตีนนี้จะช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย และช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกายได้อีกด้วย
ลดไขมัน ในปลาทูนั้นจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำพวก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated Fatty Acid: PUFA) อยู่เป็นจำนวนมาก กรดไขมันเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับของคอเลสเรอตอล ไขมัน และไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) ในเลือด ที่อาจนำไปสู่การเกิดโรคร้ายต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน หรือโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ต้านอาการอักเสบ กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาทูนั้นสามารถช่วยต่อต้านอาการอักเสบ ทำให้สามารถช่วยป้องกันปัญหาที่เกิดขึ้นจากการอักเสบ เช่น โรคข้ออักเสบ หรือกล้ามเนื้ออักเสบได้ มีงานวิจัยที่พบว่า การรับประทานปลาทูสามารถช่วยฟื้นฟูอาการของโรคข้ออักเสบให้หายดีเร็วขึ้นได้
สูตรยำปลาทู (Spicy Mackerel Salad)
วัตถุดิบ
- ปลาทู 2 ตัว
- สะระแหน่
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
- ย่างปลาทูให้สุกหอม แกะเนื้อแยกก้างปลาออก พักไว้
- เลือกชามใบใหญ่สำหรับคลุกยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ พริกขี้หนู และเนื้อปลาทูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลิสง และสะระแหน่ปิดท้าย คลุกเคล้ายำทั้งหมดให้เข้ากัน
- ใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักเคียงตามใจชอบ
วิธีการปรุงปลาทูด้วยการย่างปลาทูจะทำให้ปลาทูสุกหอม โดยไม่เป็นการเพิ่มน้ำมันส่วนเกินเข้าไปในปลาทู เมื่อนำมารวมกับเครื่องยำ เช่น พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง หรือสะระแหน่ ก็จะยิ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น อีกทั้งเครื่องยำเหล่านี้ยังเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะพริกที่สามารถช่วยลดไขมันในเลือดและช่วยควบคุมน้ำหนักได้ จึงทำให้เมนูยำปลาทูจานนี้เป็นเมนูไขมันต่ำที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
