สูตรข้าวซอยไก่ เมนูอาหารเหนือยอดฮิต และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้าวซอยไก่ เป็นอาหารขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ ก่อนที่จะเป็น สูตรข้าวซอยไก่ อย่างที่รู้จักกันดี ก่อนหน้านั้น ซุปที่ใช้สำหรับข้าวซอยจะเป็นซุปใส แต่เมื่อชาวจีนมุสลิมได้ย้ายเข้ามาอยู่อาศัยในประเทศไทย จึงมีการดัดแปลงโดยการเติมกะทิและเครื่องเทศลงไป จนกลายมาเป็นข้าวซอยดังเช่นในปัจจุบัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพจากวัตถุดิบใน สูตรข้าวซอยไก่

วัตถุดิบที่ในข้าวซอยไก่ อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

• กระเทียม ช่วยบรรเทาโรคระบบทางเดินหายใจ ยับยั้งมะเร็ง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• พริก อุดมด้วยวิตามินซี และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
• กะทิ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง ควบคุมน้ำหนัก และลดความดันโลหิตสูง
• ผักชี มีสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นแหล่งแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม เหล็ก ช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร

สูตรข้าวซอยไก่

วัตถุดิบ

(สำหรับ 1-2 ที่)

• น่องไก่ 1-2 ชิ้น
• บะหมี่ 1-2 ก้อน
• พริกแห้ง 7 เม็ด
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่าสับ 1 ช้อนชา
• กระเทียมไทย 5 กลีบ
• หอมแดงไทย 5 หัว
• กะปิ 1 ช้อนชา
• ผิวมะกรูดสับ ½ ช้อนชา
• ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
• หางกะทิ หรือหัวกะทิผสมน้ำ 2-3 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ และกระทะ

วิธีทำน้ำแกงสำหรับข้าวซอยไก่

1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง กะปิ และผิวมะกรูดให้ละเอียดเข้ากัน จนได้เป็นพริกแกงข้าวซอย แล้วพักไว้
2. ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำกะทิลงไป รอให้พอเดือด
3. ใส่พริกแกง ผงขมิ้น และน่องไก่ลงไป ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนไก่สุกเปื่อย น้ำแกงแตกมันเล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บหรือไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำบะหมี่กรอบสำหรับข้าวซอยไก่

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนจัด
2. จับหมี่ให้เป็นแพ จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เมื่อเหลืองฟูแล้ว ให้รีบตักขึ้น

เมื่อได้น้ำแกงและบะหมี่แล้ว ให้วางบะหมี่ลงในชาม ราดน้ำแกง วางน่องไก่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ผักดอง หอมแดงหั่นเป็นชิ้น มะนาวผ่าซีก พริกแห้งหรือน้ำมันพริก เพียงเท่านี้ ข้าวซอยไก่ก็พร้อมรับประทานแล้ว