สูตรต้มจับฉ่าย เมนูผักทำง่าย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรต้มจับฉ่าย เป็นเมนูจากผักที่ทำง่าย มีผักหลายชนิด เช่น ผักใบเขียว อย่างกวางตุ้งและคะน้า ที่อุดมไปไฟเบอร์ ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ทั้งยังมีโปรตีนจากเนื้อหมูและเต้าหู้ ที่ช่วยซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอ และกระตุ้นการเจริญเติบโต ต้มจับฉ่ายมีรสชาติที่รับประทานง่าย อีกทั้งส่วนผสมต่าง ๆ ทั้งเนื้อสัตว์และผักยังถูกต้มจนอ่อนนุ่ม จึงอาจเหมาะสำหรับเด็กที่เพิ่งเริ่มหัดรับประทานผัก ผู้ที่ต้องรับประทานอาหารอ่อน รวมถึงผู้ใหญ่ที่รับประทานผักได้ยาก

ประโยชน์สุขภาพของส่วนผสมในต้มจับฉ่าย

ผัก เช่น ผักใบเขียว อย่างกวางตุ้งและคะน้า ที่มีไฟเบอร์ ช่วยให้ขับถ่ายได้ดีขึ้น และช่วยให้ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง จึงควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ หรือแครอท ก็มีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง

ส่วนหมูสามชั้นแม้จะมีแคลอรี่สูง แต่หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนและไขมันดี เนื่องจากกว่า 50% ของไขมันจากหมูสามชั้นเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

เต้าหู้เหลืองแข็ง เป็นเต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และฟอสฟอรัส มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการครบถ้วน กรดอะมิโนจะช่วยรักษาและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยในการเจริญเติบโต เป็นต้น นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ซึ่งเป็นสารฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่ง ที่มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอี

สูตรต้มจับฉ่าย

ส่วนผสม

(สำหรับ 7-8 ที่)

• กวางตุ้ง 300 กรัม
• คะน้า 300 กรัม
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• หัวไชเท้า 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เต้าหู้เหลือง 200 กรัม
• เนื้อหมูสามชั้น 250 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
2. หั่นคะน้า กวางตุ้ง ผักกาดขาวเป็นท่อน ขนาด 2-3 นิ้ว
3. ปอกเปลือกหัวไชเท้าและแครอท
4. ทุบกระเทียมให้พอแตก แกะเปลือกทิ้ง ใช้แต่เนื้อกระเทียม
5. หั่นหมูสามชั้นและเต้าหู้เหลืองให้เป็นชิ้นพอดีคำ
6. เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม
7. ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้เกรียมเล็กน้อย
8. เติมผักทั้งหมดลงไป แล้วตามด้วยเต้าหู้
9. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วดำ ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายแดง
10. เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง

หากอยากได้ต้มจับฉ่ายที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น ก็สามารถลดปริมาณโซเดียมที่ร่างกายจะได้รับลงได้ ด้วยการใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ให้น้อยลง