คงมีคนไม่น้อยที่ชื่นชอบเมนูต้มแซ่บ กระดูกหมูอ่อน เพราะนอกจากจะได้รสชาติสุดแซ่บจัดจ้านจากเครื่องต้มแซ่บแล้ว ยังมีรสสัมผัสกรุบ ๆ จาก กระดูกหมูอ่อน อีกด้วย สูตรต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน ที่ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำวันนี้ เป็นเมนูที่อัดแน่นทั้งความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มที่

เนื้อหมู ในต้มแซ่บ กระดูกหมูอ่อน

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่คนไทยนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย และนำมาประกอบอาหารต่าง ๆ มากมาย เนื้อหมูเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง และให้พลังงานสูง เนื้อหมู 100 กรัม จะให้พลังงาน 297 กิโลแคลอรี่ โดยมีโปรตีนกว่า 25 กรัม และไขมัน กว่า 20 กรัมตามลำดับ

โปรตีนในเนื้อหมู ประกอบไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการ เพื่อการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาร่างกาย ครบทั้ง 9 ชนิด เนื้อหมูนั้นจัดได้ว่าเป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญของโปรตีนแบบสมบูรณ์ที่สุดเลยก็ว่าได้ โปรตีนเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ สำหรับเหล่านักกีฬาหรือผู้ที่ต้องการการฟื้นฟู ส่วนไขมันในหมูนั้นมีทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณที่เท่าๆ กัน

ประโยชน์ที่ได้จากการต้มกระดูกหมูในน้ำซุปเป็นเวลานาน ก็คือ การต้มกระดูกหมูจะทำให้โปรตีนกระดูกเริ่มเปลี่ยนสภาพ ทำให้มีการปลดปล่อยกรดอะมิโนออกมา โดยเฉพาะกรดกลูตามิก ที่ทำให้เกิดรสอูมามิบนปลายลิ้น นอกจากนี้ น้ำซุปกระดูกหมูยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ทั้งยังช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน ทำให้เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยที่ต้องพักฟื้นตัวเป็นอย่างยิ่ง

สูตรต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

วัตถุดิบ

กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
มะนาว 2 ลูก
พริกสด
ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น
ตะไคร้ หั่นเฉียง 2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
ผักชีฝรั่ง หั่นท่อน 2 ต้น
หอมแดง ทุบ 2 หัว
น้ำเปล่า

วิธีทำ

ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
เมื่อน้ำเดือด ใส่ กระดูกหมูอ่อน ลงไป ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานกว่า 1 ชั่วโมง
เมื่อ กระดูกหมูอ่อน เปื่อยได้ที่ดีแล้ว ก็ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนู ลงไป ปิดฝาหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
ชิมรสชาติ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือเล็กน้อย ชิมอีกครั้งจนได้รสชาติที่ถูกใจ ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว พริกทอด และผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

กระดูกหมูอ่อน เคี้ยวกรุบกับน้ำซุปรสแซ่บชวนให้น้ำลายสอทุกครั้งที่ได้กิน เป็นเมนูอาหารที่มีประโยชน์และเหมาะสมสำหรับทุกเพศทุกวัย อย่างไรก็ตามคุณควรที่จะระมัดระวังในการเลือกซื้อเนื้อหมูว่า สด สะอาด และถูกสุขอนามัยเพียงพอหรือไม่ มิเช่นนั้นอาจจะกลายเป็นผลเสียต่อสุขภาพแทนก็ได้