สูตรผัดหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด และประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรผัดหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด เป็นเมนูที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ โฟเลต โปรตีน อีกทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยปกป้องเซลล์จากการเสื่อมสภาพเนื่องจากอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่กำลังใช้ยาเจือจางเลือดควรระมัดระวังการรับประทานผัดหน่อไม้กุ้งสดเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ประโยชน์ของ สูตรผัดหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด

หน่อไม้ฝรั่ง หรือแอสพารากัส (Asparagus) มีทั้งสีเขียว สีขาว และสีม่วง แต่ที่เราเห็นกันบ่อย สามารถหาซื้อได้ง่าย และนิยมนำมาทำอาหารก็คือ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว ถือเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี แต่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โฟเลต วิตามินซี ไฟเบอร์ วิตามินเค วิตามินเอ ทั้งยังมีฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังได้มากมาย รวมถึงโรคมะเร็งด้วย เท่านั้นยังไม่พอ หน่อไม้ฝรั่งยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคซึมเศร้า ช่วยให้สุขภาพหัวใจแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยในการย่อยอาหาร และทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น เรียกได้ว่า แคลอรีต่ำแต่วิตามินและแร่ธาตุสูง มีประโยชน์ต่อร่างกายสุดๆ แต่คนที่ใช้ยาเจือจางเลือด เช่น วาร์ฟาริน อาจต้องบริโภคหน่อไม้ฝรั่งอย่างระมัดระวัง เพราะหน่อไม้ฝรั่งมีวิตามินเคสูง และอาจทำปฏิกิริยากับยาเจือจางเลือดที่ใช้ได้

ส่วนกุ้ง ของโปรดของใครหลายๆ คน ก็เป็นอาหารทะเลที่โปรตีนสูง แคลอรีต่ำ ไขมันต่ำ มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นแหล่งไอโอดีนชั้นเยี่ยม กินแล้วช่วยบำรุงสมองและช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้เป็นปกติ แถมกุ้งยังมีซีลีเนียมที่ช่วยลดอาการอักเสบและบำรุงหัวใจถึง 50% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน แต่กุ้งก็มีคอเลสเตอรอลสูงกว่าอาหารทะเลประเภทอื่น กุ้งปริมาณ 100 กรัม มีคอเลสเตอรอลถึง 189 มิลลิกรัม ในขณะที่คนปกติไม่ควรได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารเกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน เราจึงควรกินกุ้งในประมาณจำกัด โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูง

สูตรผัดหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด

ส่วนผสม

• กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 6 ตัว
• หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อน 100 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อน
2. ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอให้เหลืองหอม
3. ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก
4. ใส่หน่อไม้ฝรั่ง เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายแดง ผัดเร็ว ๆ จนสุกทั่วกัน
5. ตักเสิร์ฟ