เมื่อพูดถึงยอดมะระ หลายๆคนอาจจะรู้สึกไม่ชอบ เพราะกลัวว่าจะมีรสขมเหมือนกับผลมะระ แต่จริงๆแล้วยอดมะระนั้นนอกจากจะไม่มีรสขมแล้ว ยังรับประทานง่าย ไม่เหม็นเขียวเหมือนผักใบเขียวอื่นๆ อีกด้วย วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรยอดมะระผัดน้ำมันหอย เมนูทำง่าย รสชาติอร่อย แถมยังได้ประโยชน์สุขภาพไปแบบเต็มๆ มาฝากทุกท่านกัน

ยอดมะระ คือ ส่วนยอดอ่อนของใบมะระที่เพิ่งแตกใบอ่อนออกมา ยอดมะระเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่เรานิยมนำมารับประทานและใช้เป็นยารักษาโรค

ใบมะระนั้น มีสรรพคุณช่วยบำรุงกำลัง แก้ธาตุไม่ปกติ ช่วยฟอกเลือด ช่วยบำรุงสายตา บรรเทาอาการปวดหัว ดับพิษร้อน บรรเทาอาการไอ ขับเสมหะ แก้อาการร้อนใน กระหายน้ำ นอกจากนี้เรายังสามารถนำใบแห้งของมะระมาบดแล้วชงดื่ม หรือนำใบสดมาตำให้แหลกแล้วทาบริเวณที่เป็นฝีเพื่อช่วยลดการอักเสบได้อีกด้วย

นอกจากยอดมะระแล้ว ในเมนูยอดมะระผัดน้ำมันหอย ยังมีกระเทียมสดที่ขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณในการลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต ซ้ำยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งปอดอีกด้วย มีงานวิจัยในผู้ที่รับประทานกระเทียมสด อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง เป็นเวลากว่า 7 ปี พบว่า กว่า 44% ของผู้ที่รับประทานกระเทียมสด มีความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งปอดลดลงอย่างมาก การรับประทานกระเทียมที่อยู่ในเมนูยอดมะระผัดน้ำมันหอย จะทำให้เราได้รับประโยชน์เต็มสองต่อ

สูตรยอดมะระผัดน้ำมันหอย

วัตถุดิบ

เวลาในการทำ 15 นาที ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่

ยอดมะระ 200 กรัม
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เริ่มจากเด็ดยอดมะระ โดยเลือกเอาแต่ก้านและใบอ่อนๆ เด็ดให้ได้ความยาวประมาณ 2 นิ้ว นำใบไปล้างให้สะอาด
ทุบพริก กระเทียม พอแตก พักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อน นำพริก กระเทียม ลงผัดในน้ำมันให้หอม
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย
เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยยอดมะระ ผัดเร็วๆให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรยอดมะระผัดน้ำมันหอย

เมนูยอดมะระผัดน้ำมันหอย นอกจากจะมีรสชาติอร่อยถูกปาก ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์สุขภาพ แต่หากคุณเป็นผู้ป่วยโรคไต หรือมีความจำเป็นจะต้องควบคุมปริมาณของโซเดียมในอาหาร ควรระมัดระวังในการรับประทานอาหารเมนูนี้

เนื่องจากน้ำมันหอยนั้นมีคอเลสเตอรอลสูงมาก อีกทั้งยังมีโซเดียมสูง ผู้ป่วยที่ต้องควบคุมระดับโซเดียมควรรับประทานยอดมะระผัดน้ำมันหอยนี้แต่พอดี และเลือกใช้น้ำมันหอยสูตรที่มีโซเดียมต่ำ ก็จะลดความเสี่ยงต่อสุขภาพไปได้อย่างมาก