สูตรยำขนมจีนปลาทูทอด เมนูยำแซ่บ ๆ ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เมนูยำใคร ๆ ก็ชอบ เพราะนอกจากจะรสชาติจี๊ดจ๊าด เผ็ด เปรี้ยว ถึงใจแล้ว อาหารจานยำส่วนใหญ่ยังมีปริมาณแคลอรีไม่สูงมาก เมื่อเทียบกับอาหารจานเดียว หรืออาหารฟาสต์ฟู้ด ยำขนมจีนปลาทูทอด จึงเหมาะอย่างยิ่งกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก หรือควบคุมน้ำหนัก หนึ่งในเมนูยำยอดฮิต โดยเฉพาะในหมู่สาว ๆ ชาวออฟฟิศทั้งหลายก็คือ ยำขนมจีนปลาทูทอด ทั้งเส้นขนมจีนนุ่ม ๆ คลุกน้ำยำรสแซ่บ แถมยังมีน้ำปลาร้าเล็กน้อยเพิ่มความนัว ใครอยากทำ ยำขนมจีนปลาทูทอดกินเอง วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรยำขนมจีนปลาทูทอด รสเด็ดมากฝากแล้ว

เส้นขนมจีน นอกจากจะกินกับน้ำยาขนมจีน ทั้งน้ำยากะทิ น้ำพริก น้ำยาป่า เป็นต้นแล้ว ก็ยังนิยมนำมาทำอาหารประเภทยำไม่ต่างจากวุ้นเส้น แถมยังมีแคลอรีต่ำใกล้เคียงกับวุ้นเส้นอีกด้วย เส้นขนมจีน 1 จับ (ประมาณ 70 กรัม) ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรีเท่านั้น เวลาเลือกซื้อเส้นขนมจีน ควรเลือกซื้อแบบที่เป็นสีธรรมชาติ และกินให้หมดภายในวันเดียว หากกินไม่หมดควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เนื้อสัตว์หลักในยำขนมจีนปลาทูทอดของเราก็คือ ปลาทู นั่นเอง ปลาทูเป็นโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่นเดียวกับปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ปลาไหล ปลาที่มีโอเมก้า 3 สูงขึ้นชื่อเรื่องดีต่อสุขภาพหัวใจ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ มะเร็ง ข้ออักเสบ ความจำเสื่อม นอกจากนี้ ปลาทูยังเป็นแหล่งของวิตามินบี เพราะมีทั้งมีไรโบฟลาวิน หรือวิตามินบี 2 วิตามินบี 12 วิตามินบี 6 ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส การกินปลาทูจะช่วยลดระดับความดันโลหิต ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น และช่วยต่อสู้กับอาการซึมเศร้าได้ด้วย ปลาทูเห็นตัวเล็กๆ แบบนี้ แต่ประโยชน์มากมายจริงๆ

อีกหนึ่งตัวชูโรงของยำขนมจีนปลาทูทอดก็คือ น้ำปลาร้า ที่ใครหลายคนได้ยินชื่อแล้วอาจร้องยี้ เพราะนอกจากกลิ่นจะแรงแล้ว ยังเสี่ยงท้องเสียได้ด้วย แต่ความจริงปลาร้ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีทั้งโปรตีน แคลเซียม วิตามินเค เป็นต้น หากเรานำน้ำปลาร้ามาต้มสุกนอกจากจะช่วยลดกลิ่นแล้ว ยังทำให้ได้โปรตีนมากขึ้น กินแล้วปลอดภัยขึ้นด้วย แต่ปลาร้ามีโซเดียมสูง ฉะนั้นจึงไม่ควรกินบ่อยหรือกินมากเกินไป เพราะจะทำให้ไตทำงานหนักขึ้นได้

สูตรยำขนมจีนปลาทูทอดที่เรานำมาฝากมีส่วนผสมและวิธีทำยังไงบ้าง เราไปดูกันเลยดีกว่า

สูตรยำขนมจีนปลาทูทอด

ส่วนผสมน้ำปลาร้าปรุงรส

• เนื้อปลาร้าอย่างดี 250 กรัม
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก 1 ต้น
• กระเทียมกลีบใหญ่ทุบพอแตก 5 กลีบ
• กระเทียมดอง 2 หัว
• แกนสับปะรดหั่นท่อน 125 กรัม
• น้ำเปล่า 150 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
• น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 25 กรัม

ส่วนผสม ยำขนมจีนปลาทูทอด

• ปลาทูนึ่งแกะเนื้อทอดกรอบ 2 ตัว
• เส้นขนมจีน 150 กรัม
• ถั่วฝักยาวซอย ¼ ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนชา
• น้ำปลาร้าปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2-3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• แคบหมูสำหรับโรย
• ใบสะระแหน่สำหรับโรย
• น้ำมันทอด

ก่อนไปลงมือทำยำขนมจีนปลาทูทอด เราจะต้องทำน้ำปลาร้าปรุงรสไว้ผสมในน้ำยำก่อน

วิธีทำน้ำปลาร้าปรุงรส

1. ใส่น้ำเปล่าและปลาร้า ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ
2. พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม กระเทียมดองและแกนสับปะรด
3. ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เบาไฟ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ยกลง กรองเอาแต่น้ำ

เมื่อได้น้ำปลาร้าปรุงรสแล้ว เราก็ไปลงมือทำยำขนมจีนปลาทูทอดกันเลย

วิธีทำ ยำขนมจีนปลาทูทอด

1. ผสมน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คนให้เข้ากัน
2. ใส่เส้นขนมจีน ถั่วฝักยาว หอมแดง ปลาทูทอด พริกขี้หนู และผักชีฝรั่งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักยำขนมจีนปลาทูทอดใส่จาน โรยหน้าด้วยแคปหมูและใบสะระแหน่เล็กน้อย
4. ยกเสิร์ฟได้เลย

ยำขนมจีนปลาทูทอดเครื่องแน่นๆ แค่ได้กลิ่นก็ชวนน้ำลายสอ หากใครไม่กินปลาร้าก็สามารถทำเป็นยำขนมจีนปลาทูทอดสูตรไม่ใส่น้ำปลาร้าได้ หรือถ้าใครอยากลดของทอด ลองเปลี่ยนจากปลาทูทอดเป็นปลาทูนึ่ง และไม่ต้องโรยแคปหมูก็ได้นะคะ