สูตรยำวุ้นเส้น เครื่องแน่น ๆ รสชาติแซ่บ แถมดีต่อสุขภาพ

สูตรยำวุ้นเส้น เป็นอาหารยอดนิยมที่ครบรส ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด แซ่บ ยำวุ้นเส้นนอกจากจะเป็นอาหารที่อร่อยถูกปากคนไทยทุกเพศทุกวัยแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น อาจเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ อาจช่วยระงับความอยากอาหาร รวมถึงอาจมีแคลอรี่ต่ำ คือ ประมาณ 120 กิโลแคลอรี่ ซึ่งอาจเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของวัตถุดิในยำวุ้นเส้น

วัตุดิบหลักที่อยู่ในยำวุ้นเส้น คือ วุ้นเส้น ซึ่งเป็นเส้นที่ทำมาจากถั่วเขียว ทำให้เป็นเส้นที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะโปรตีน นอกจากนี้ ยังอาจเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร วิตามินบี 6 ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม รวมถึงอาจมีน้ำตาลต่ำ ไม่มีกลูเตน และไม่มีไขมันอีกด้วย จึงเป็นเส้นที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะให้ทั้งพลังงานสูง และไม่ทำให้อ้วน

นอกจากนี้ พริกก็ยังเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอาจช่วยในเรื่องของการนอนหลับ อาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ และอาจช่วยรักษาระดับของอินซูลินและน้ำตาลในเลือด สารอาหารสำคัญที่พบได้ในพริก เช่น สารแคปไซซิน (Capsaicin) อาจช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ และระงับความอยากอาหารได้

ดังนั้น ยำวุ้นเส้นอาจเป็นอาหารที่มีแคลอรี่น้อย และให้พลังงานสูง เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ควรจะเลือกรับประทานอย่างพอดี เพราะในยำวุ้นเส้นมีกุ้งและปลาหมึกเป็นวัตถุดิบ ซึ่งอาจมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง รวมถึงควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาสมดุลและความแข็งแรงของร่างกาย

สูตรยำวุ้นเส้น

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น (สำหรับ 3 ที่)

1. วุ้นเส้น 100 กรัม แช่น้ำให้นิ่ม
2. เห็ดหูหนูขาว 1/2 ถ้วยตวง
3. กุ้งสด 6-8 ตัว
4. ปลาหมึก 60 กรัม
5. หมูสับ 150 กรัม
6. มะเขือเทศ 1 ลูก
7. หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
8. ต้นหอม 1 ต้น
9. ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
10. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมสำหรับน้ำยำ

1. กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
2. พริกขี้หนูแดง 8-10 เม็ด
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำวุ้นเส้น

1. เริ่มจากการทำน้ำยำสำหรับ ยำวุ้นเส้น โดยการโขลกพริกและกระเทียมพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ แล้วพักไว้
2. ลวกวุ้นเส้น เห็ดหูหนูขาว กุ้ง ปลาหมึก ให้สุก
3. รวมหมูสับให้สุกดี
4. ใส่ส่วนผสมที่ลวกสุกแล้วลงในชามผสม ใส่มะเขือเทศ หัวหอม ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. โรยด้วยกุ้งแห้ง ตักเสิร์ฟใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบขึ้นฉ่าย