สูตรสลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวัน เมนูดี ๆ สำหรับการควบคุมน้ำหนัก

ใครชอบกินสลัด แต่เบื่อสลัดผักและน้ำสลัดแบบเดิมๆ วันนี้ Hello คุณหมอ มีเมนูสลัดที่น่าสนใจอีกหนึ่งเมนูมาฝาก นั่นก็คือ สลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวัน เห็นชื่อแล้วหลายคนอาจสงสัยว่าจะต่างจากสลัดผักธรรมดาตรงไหน เราขอบอกเลยว่า ต่างแน่นอน เพราะ สูตรสลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวัน สูตรนี้ เพิ่มความจัดจ้านให้น้ำสลัดด้วยสมุนไพรไทยๆ อย่างพริกขี้หนู หอมแดงและตะไคร้ จึงอร่อยแซ่บแบบไม่เลี่ยน ถือเป็นเมนูฟิวชั่นระหว่างไทย-เทศที่ลงตัวสุดๆ

ยอดอ่อนทานตะวัน หรือต้นอ่อนทานตะวัน หรือที่บางคนเรียกว่าทานตะวันงอก เพราะลักษณะคล้ายถั่วงอก ได้จากการเพาะเมล็ดทานตะวัน สามารถกินสดๆ หรือนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู แถมดีต่อสุขภาพอีกต่างหาก ต้นอ่อนทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอย่างวิตามินซี วิตามินอีที่ทำงานร่วมกับวิตามินซีและซีลีเนียม ช่วยลดความดันโลหิต และช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับหลอดเลือด จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้ รวมถึงวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาและลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน

แค่นั้นยังไม่พอ ต้นอ่อนทานตะวันทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินบีหลากหลายชนิด ทั้งวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 และวิตามินบี 9 และยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกหลากหลาย เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวทั้งเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เห็นไหมว่า ต้นเล็กจิ๋วแบบนี้ แต่ประโยชน์มากมายเกินตัวจริงๆ

สำหรับใครที่อยากเพาะต้นอ่อนทานตะวันกินเองก็สามารถทำได้ไม่ยาก เพียงแค่ซื้อเมล็ดทานตะวันสำหรับเพาะงอกจากร้านอาหารสัตว์หรืออุปกรณ์ทางการเกษตร (แบบอบแห้งที่เราเคี้ยวเล่นเป็นของว่างเอามาปลูกไม่ได้นะ) จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. นำเมล็ดทานตะวันแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 12-18 ชั่วโมง
2. นำมาใส่กระชอนแล้วคอยพรมน้ำเป็นระยะ หรือนำมาวางบนผ้าขนหนูเปียกหมาดก็ได้ ถ้าเห็นส่วนสีขาวๆ งอกออกมาแสดงว่าพร้อมปลูกแล้ว
3. เตรียมดินลงถาด กระถาง กะละมัง ตามแต่สะดวก
4. โรยเมล็ดทานตะวันที่ได้ลงดิน อย่าให้หนาหรือทับถมกันมากเกินไป
5. โรยดินกลบบางๆ และรดน้ำให้ชุ่ม
6. รดน้ำเช้า-เย็น วันละ 2 ครั้ง รอประมาณ 7 วันก็จะได้ต้นอ่อนทานตะวันแบบปลอดสารมาประกอบอาหารแล้ว

สูตรสลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวันสูตรนี้ มีส่วนผสมและวิธีทำยังไงกันบ้าง เราไปดูกันเลย

สูตรสลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวัน

ส่วนผสม

(สำหรับ 1 ที่)

• ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
• ผักกาดคอส 3-4 ใบ
• ยอดอ่อนทานตะวัน 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 4 ลูก
• หอมแดงซอย 30 กรัม
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ใบสะระแหน่
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. หั่นผักกาดคอสให้เป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
2. ผสมมายองเนส โยเกิร์ต น้ำมะนาว พริกขี้หนู ตะไคร้ เกลือ และเนื้อทูน่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำยอดอ่อนทานตะวันและผักกาดคอสใส่จาน ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้
4. โรยด้วยต้มหอมซอยและใบสะระแหน่ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

สลัดทูน่ายอดอ่อนทานตะวันรสแซ่บ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง เพราะยอดอ่อนทานตะวัน 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 53 กิโลแคลอรี หากเลือกใช้ทูน่าในน้ำแร่แทนทูน่าในน้ำมัน ก็จะช่วยลดปริมาณแคลอรีที่จะได้รับไปได้อีกเยอะ ยิ่งถ้าราดน้ำสลัดแต่น้อยแค่พอให้ได้ความแซ่บ บอกเลยว่าแคลอรีต่ำกว่าอาหารตามสั่งส่วนใหญ่แน่นอน