สูตรสลัดผักย่างเจ (อาหารเจ) เมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพ

สลัดถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกหนึ่งอย่าง สลัดส่วนใหญ่นั้นมีทั้งส่วนผสมของผักและผลไม้ ดังนั้นการทานสลัดทุกวัน จึงทำให้สุขภาพได้รับสารอาหารและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่หากใครอยากจะลองหากสูตรใหม่ๆในการทำสลัดแล้วล่ะก็ สูตรสลัดผักย่างเจ (อาหารเจ) เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ทาง Hello คุณหมอ อยากจะแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำทานกัน

สูตรสลัดผักย่างเจ (อาหารเจ) ดีต่อสุขภาพอย่างไร?

จากการศึกษาซึ่งดำเนินการโดย โรงเรียนสาธารณะสุข UCLA และได้ตีพิมพ์ลงในวารสารสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งอเมริกา (JADA) พบว่า ผู้ที่ทานสลัดและผักสดที่มีน้ำสลัด จะได้รับสารอาหารหลักทั้งหมดที่ช่วยส่งเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เนื่องจากทั้งในผักสดและน้ำสลัด อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินอี และกรดโฟลิก ดังนั้นการทานสลัดเป็นประจำทุกวันจึงเป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก

ทานของย่างอย่างไร ให้สุขภาพดี

หลายคนยังมีความเชื่อที่ว่า การทานของย่างนั้น จะทำให้ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง แล้วตกลงการทานของย่างนั้นมันดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพกันแน่?

ความจริงแล้วหนึ่งในกฎของการทานเพื่อสุขภาพก็คือ การเลือกทานของย่างมากกว่าของทอด ที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะ อาหารย่างโดยทั่วไปจะไม่มีการชุบแป้งหรือได้รับความมันจากน้ำมัน นอกจากนี้อาหารบางอย่างเหมาะสำหรับการย่างมากกว่า เพราะการย่างทำให้อาหารมีหน้าตามีออกมาดูดี ทั้งยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ดังนั้นการทานอาหารย่างให้ส่งผลดีต่อสุขภาพนั้นมีหลังสำคัญดังนี้

• หากจำเป็นจะต้องทานเนื้อสัตว์ย่าง แนะนำว่าควรทานผักและผลไม้ย่างตามไปด้วย เพราะอย่างที่ทราบกันดีว่า ผักและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระประกอบอยู่
• เมื่อจำเป็นจะต้องย่างเนื้อสัตว์ ให้สังเกตดูไขมันที่หยดลงไปบนถ่าน จากนั้นเริ่มตัดไขมันที่อยู่บนเนื้อทิ้งไป พยายามบริโภคเพียงแค่ส่วนเนื้อเท่านั้น เพื่อสุขภาพที่ดี
• ลองหมักส่วนผสมที่ชอบเข้ากับเนื้อสัตว์ที่จะใช้ในการย่างดูบ้าง เช่น ไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซีอิ๊วที่มีโซเดียมต่ำ กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศ การหมักแบบง่ายๆก่อนย่าง จะช่วยลดการก่อตัวของสารก่อให้เกิดมะเร็ง HCAs (Heterocyclic Amines) ได้ 92%-99%
• ใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ เข้ามาช่วยในการปรุงอาหาร
• พยายามพลิกอาหาร ขณะที่กำลังย่างให้บ่อยๆ
• ลดเวลาการย่างอาหาร ด้วยการหั่นเนื้อสัตว์ให้มีชิ้นเล็กๆ แล้วเสียบลงบนไม้ ผสมกับผักและผลไม้ต่างๆ

คราวนี้ลองมาดูส่วนผสม และวิธีการทำสลัดผักย่างเจ กันบ้างดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง?

วัตถุดิบ

(สำหรับ 1-2 ที่ ใช้เวลาในการทำ 10-15 นาที)

1. น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
2. เกลือ 1/4 ช้อนชา
3. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
4. พริกหวาน 3 สี
5. ซูกินี
6. บร็อคโคลี่
7. ข้าวโพดอ่อน
8. หน่อไม้ฝรั่ง
9. เห็ดออรินจิ
10. แครอท

ส่วนผสมน้ำสลัด

1. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
5. น้ำส้มสายชูบัลซามิค 3 ช้อนโต๊ะ
6. ดิจองมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ และชามสำหรับใช้ผสม

วิธีทำ

1. ย่างผักที่หั่นแล้วในกระทะ ย่างจนเหลืองหอม ตักพักไว้
2. ทำน้ำสลัด โดยคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. นำทั้งหมดมาจัดลงจานเสิร์ฟ