อาหารทะเล อาจจะเป็นของชอบของใครหลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง ปู ปลา หอยชนิดต่างๆ ล้วนเป็นอาหารจากทะเลที่มีคุณค่าทางอาหารและเป็นประโชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น วันนี้ Hello คุณหมอ มี สูตรหมี่กรอบราดหน้าทะเล อาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารทั้งจากอาหารทะเล และผักหลากหลายชนิด ไปดูกันค่ะว่าขั้นตอนการทำมีอะไรบ้าง

ประโยชน์ดีๆ ของอาหารจากท้องทะเล

อาหารทะเลมีมากมายหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ปลา กุ้ง ปู หรือหอยนานาชนิด อาหารทะเลถือเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม เทียบได้กับเนื้อไก่เนื้อหมูเลยที่เดียว ที่สำคัญอาหารทะเลยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายหลายชนิดทั้ง ไอโอดีน สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามิน โดยเฉพาะในกลุ่มของวิตามินบี มากไปกว่านั้นอาหารทะเลนับเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ เฉลี่ยแล้วมีไขมันน้อยกว่าร้อยละ 2 ซึ่งเป็นปริมาณที่น้อยมากๆ และเราไม่จำเป็นจะต้องตัดแต่งไขมันออกเลย

หากวันไหนที่นึกอยากทำเมนูอาหารทะเล เพียงนำมาย่าง อบ หรือว่าต้มเท่านี้ก็จะได้เมนูอาหารทะเลอร่อยๆ แล้ว นอกจากนี้อาหารทะเลยังมี โอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกาย เป็นสารอาหารสำคัญที่มีบทบาทสำคัญมากมายในร่างกายที่ช่วยเสริมสร้างระบบการทำงานต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นกล้ามเนื้อ การแข็งตัวของเลือด การย่อยอาหาร

ที่สำคัญการกินอะไรก็ควรจะกินอย่างพอเหมาะ พอดี หากมากเกินไปก็อาจจะทำให้เกิดโทษต่อร่างกายได้ เช่นเดียวกับ อาหารทะเลที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง หากรับประทานเป็นจำนวนมากติดต่อกันเป็นระยะเวลานานอาจส่งผลต่อคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ ทางที่ดีควรรับประทานให้พอเหมาะ หรืออาจเลือกเป็นปลาที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลน้อยก็ได้ แถมยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อีกด้วย

สูตรหมี่กรอบราดหน้าทะเล

วัตถุดิบสำหรับ สูตรหมี่กรอบราดหน้าทะเล (สำหรับ 1-2 ท่าน ใช้เวลา 30 นาที)

อาหารทะเลรวมมิตร 1 ถ้วยตวง
เส้นบะหมี่
ผักคะน้า
แครอท
ข้าวโพดอ่อน
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ถ้วยตวง
น้ำมัน สำหรับทอด

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ
ชามผสม
ช้อนกลางสำหรับชิม

วิธีทำ หมี่กรอบราดหน้าทะเล

เริ่มจากการทอดเส้นบะหมี่เพื่อทำหมี่กรอบกันก่อนค่ะ โดยใช้กระทะก้นลึกสำหรับทอดตั้งไฟ ใส่น้ำมันค่อนข้างท่วมรอจนน้ำมันร้อนดี
ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน คลี่เส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ ตีให้แป้งออก จนบะหมี่ไม่ติดกันเป็นก้อน
เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่เส้นบะหมี่ลงไปทีละน้อย ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน เมื่อสุกเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ให้รีบตักขึ้นรอให้สะเด็ดน้ำมัน
ระหว่างที่รอให้เส้นสะเด็ดน้ำมัน เริ่มต้นทำน้ำราดหน้าด้วยการตั้งกระทะจนร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยแค่พอผัดกระเทียมและเต้าเจี้ยวให้พอหอม
ใส่น้ำซุปลงไป รอจนเดือดจัดใส่แครอท ผักคะน้า ข้าวโพดอ่อน หรือหากใครชอบผักอะไร ก็ใส่ผักตามชอบได้เลย
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แล้วตามด้วยอาหารทะเลที่เตรียมไว้ ที่สำคัญควรใส่อาหารทะเลในขณะที่น้ำยังเดือดอยู่ เพราะจะได้ไม่มีกลิ่นคาว
เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่แล้วใส่แป้งมันที่ละลายกับน้ำเล็กน้อยลง ควรใส่ทีละนิดขณะที่ใส่แป้งมันละลายน้ำก็คนไปด้วย แล้วก็ค่อยๆ เทลงไปด้วยจนได้ความข้นเหนียวเท่าที่ต้องการ
ตักน้ำราดหน้าทะเลราดกับหมี่กรอบที่ทอดไว้ เท่านี้เราก้ได้ราดหน้าทะเลแล้วค่ะ หากใครที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ไม่กินของมันของทอดเลือกเป็นเส้นหมี่ขาว เส้นใหญ่แบบไม่ทอดก็เพิ่มความเฮลตี้ต่อสุขภาพได้อีกขั้นค่ะ

ผักรวม

ไฟเบอร์จากผักนานาชนิด

นอกจากอาหารทะเลแล้ว เมนู ราดหน้าหมี่กรอบทะเล ยังเต็มไปด้วยผักหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น คะน้า แครอท ข้าวโพดอ่อน หรือใครชอบผักชนิดไหนก็สามารถใส่ลงไปได้ หลายๆ คนคงรู้อยู่แล้วว่าในผักมีวิตามิน เกลือแร่ที่เป็นประโชน์ต่อร่างกายมากมาย

แต่วันนี้เรามีสารอาหารที่เรียกว่า ไฟเบอร์ หรือเส้นใยอาหาร ซึ่งมีในผัก ผลไม้เกือบทุกชนิดมาฝากกันค่ะ ไฟเบอร์ มีส่วนช่วยในการป้องกันหรือบรรเทาอาการท้องผูก แต่อาหารที่มีใยอาหารก็สามารถให้ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ได้ด้วย เช่นช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด