สูตรหมูมะนาว เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะทำไม่ยากแถมรสชาติอร่อย แค่นึกถึงเนื้อหมูนุ่มๆ ที่มาพร้อมกับรสชาติของน้ำยำก็ทำให้เปรี้ยวปากขึ้นมา แต่ก่อนที่จะไปดูสูตรหมูมะนาว เรามาดูก่อนดีกว่าว่าเนื้อหมูมีประโยชน์สุขภาพ และข้อควรระวังอย่างไรบ้าง

เนื้อหมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่คนบริโภคกันทั่วโลก ยกเว้นศาสนาอิสลามที่ห้ามบริโภคเนื้อหมู ซึ่งเนื้อหมูมีโปรตีนสูง หมู 100 กรัมจะมีโปรตีน 25.7 กรัม และหมูยังมีประโยชน์ดังต่อไปนี้

เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ยิ่งอายุมากขึ้น มวลกล้ามเนื้อของเราจะมีน้อยลง และถ้ายิ่งไม่ออกกำลังกาย ไม่ได้กินอาหารที่มีประโยชน์ ก็จะสูญเสียมวลกล้ามเนื้อไปตามวัย อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว ปลา และอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่นๆ จะช่วยทำให้คุณได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอในแต่ละวัน ซึ่งช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อไว้
เนื้อหมูมีครีเอทีน (Creatine) ครีเอทีนพบมากในเนื้อสัตว์ ซึ่งครีเอทีนเป็นแหล่งพลังงานของกล้ามเนื้อ อาหารเสริมของเหล่านักกล้าม จึงมักจะแนะนำให้กินครีเอทีน เพื่อช่วยในเรื่องการสร้างกล้ามเนื้อ และการรักษากล้ามเนื้อให้แข็งแรง

นอกจากประโยชน์ของเนื้อหมูแล้ว หลายคนอาจกังวลว่าหมูเนื้อแดง จะเชื่อมโยงกับการเป็นโรคหัวใจหรือไม่ เพราะมีงานวิจัยที่พบว่ามีส่วนเชื่อมโยงกันระหว่างการกินหมูเนื้อแดงกับโรคหัวใจ

มีงานวิจัยที่พบว่า การกินเนื้อหมูมาก อาจเชื่อมโยงกับการมีไลฟ์สไตล์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น การกินผักและผลไม้น้อย ออกกำลังกายน้อย สูบบุหรี่ และกินอาหารมากเกินไป ดังนั้นจึงควรกินหมูในปริมาณที่พอดี เลือกเป็นเนื้อหมูที่ไม่ติดมัน ซึ่งดีต่อสุขภาพและก็จะทำให้คุณไม่เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ใครที่ชอบกินชาบู หมูกระทะ ไม่ควรกินมากจนเกินไป

สูตรหมูมะนาว

ส่วนผสม

เนื้อหมูสันนอกไร้มัน หั่นชิ้นบาง 350 กรัม
ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 1 ฟอง
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
ก้านคะน้า ปอกเปลือกบริเวณโคน 8-10 ต้น
น้ำเปล่า
น้ำแข็ง

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยกลีบเล็กสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เริ่มต้นด้วยการหมักหมู คือ ผสมเนื้อหมู ผงปรุงรสหมู น้ำเย็น และไข่ขาว ขยำให้เข้ากันจนไข่ขาวเริ่มซึมเข้าเนื้อหมู พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ต่อมาคือ การผสมน้ำยำ โดยเริ่มที่การคนน้ำตาลทรายให้ละลาย และปรุงส่วนผสมอื่นๆ คนให้เข้ากันดี
จากนั้นเตรียมลวกผักคะน้า โดยการต้มน้ำเปล่าพอเดือด เตรียมภาชนะใส่น้ำเปล่าที่ผสมน้ำแข็งไว้
นำคะน้าลงลวกในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง ใส่ลงแช่ในน้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน
สุดท้ายคือ การลวกหมู โดยให้นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงลวกในน้ำเดือดให้สุก นำขึ้นจัดลงบนคะน้าลวกสุก ราดด้วยน้ำยำให้ทั่ว จัดเสิร์ฟ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด