หากใครอยากกินแกงคั่วรสกลมกล่อม คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ แต่ก็เบื่อแกงคั่วหมู วันนี้ Hello คุณหมอ มีสูตรแกงคั่วอีกหนึ่งเมนูมาฝาก นั่นก็คือ แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ เมนูแกงไทยรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน ครบสามรส ที่หลายคนอาจจะคิดว่าทำกินเองก็ยุ่งยาก เสียเวลานาน ทางเราจึงขอแบ่งปัน สูตรแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ ที่บอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คุณคิดอย่างแน่นอน

หลายคนอาจไม่ชอบกินหอยแมลงภู่ เพราะกลัวมีทรายตกค้างอยู่ในเนื้อหอย กลัวแบคทีเรียตกค้างที่อาจทำให้ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน หรือขี้เกียจแกะ แต่หากเราล้างทำความสะอาดให้ดีและนำมาปรุงสุก เช่น ทำแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่อย่างที่เราแนะนำ หอยแมลงภู่ก็ถือเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี หอยแมลงภู่ 1 ถ้วย (ประมาณ 250 กรัม) มีโปรตีน 18 กรัม คิดเป็น 30% ของปริมาณโปรตีนที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังมีซีลีเนียมที่ช่วยเสริมให้โปรตีนทำงานได้ดีขึ้น ช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนไทรอยด์ เสริมสร้างการทำงานของกล้ามเนื้อ และช่วยผู้ชายผลิตสเปิร์มได้มากขึ้นด้วย แค่นั้นไม่พอ หอยแมลงภู่ยังมีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสุขภาพตาและผิวพรรณ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงได้อย่างเป็นปกติ แถมยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ จึงช่วยลดอาการข้ออักเสบได้ด้วย

เมื่อทำแกงคั่วหอยแมลงภู่ก็ต้องใส่สับปะรดรสชาติเปรี้ยวอมหวานเพื่อเพิ่มรสชาติและตัดคาว แต่ประโยชน์ของสับปะรดยังไม่หมดแค่นั้น เพราะสับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินซี ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ สับปะรดยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ทั้งยังอุดมไปด้วยแมงกานีส แร่ธาตุที่สำคัญกับกระดูกไม่แพ้แคลเซียม ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีผลงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Harvard Health Publishing ที่ระบุว่า การกินอาหารที่ช่วยต้านการอักเสบ เช่น สับปะรด จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคที่มีสาเหตุมาจากร่างกายเกิดการอักเสบมากเกินไปเช่น โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ โรคหัวใจและหลอดเลือด

เรารู้ประโยชน์สุขภาพของหอยแมลงภู่กับสับปะรดไปแล้ว อย่างนั้นไปดูกันเลยดีกว่าว่า แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่สูตรนี้ มีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง

สูตรแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

ส่วนผสม

(สำหรับ 2-3 ที่)

เนื้อหอยแมลงภู่ 250 กรัม
สับปะรดหั่นชิ้นเล็กๆ 300 กรัม
หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิเคี่ยวจนแตกมัน
ใส่พริกแกงคั่วลงผัดให้หอม
ใส่กุ้งแห้งป่น ผัดให้เข้ากับพริกแกงคั่ว
ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ ผัดพอเข้ากัน เติมหางกะทิ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
ใส่สับปะรด พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกครั้ง
รอเดือดอีกที ก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย

สูตร แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

หากอยากกินแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ให้ดีต่อสุขภาพขึ้นไปอีก Hello คุณหมอ แนะนำว่าให้กินกับข้าวไม่ขัดสี เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้อง ข้าวหอมนิล ข้าวสังข์หยด เพราะมีวิตามินมากกว่าข้าวที่ผ่านการขัดสี หรือข้าวขาว แต่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า แถมช่วยลดน้ำตาลในเลือดและไขมันได้ด้วย