แฮมเบอร์เกอร์ ถือเป็นอาหารที่หาทานง่าย แถมยังประหยัดเวลาในการทานอีกด้วย แต่รู้หรือไม่ว่าการทานแฮมเบอร์เกอร์มากเกินไป ก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพเช่นกัน ดังนั้น Hello คุณหมอ เลยนำ สูตรแฮมเบอร์เกอร์หมูโฮมเมด มาฝาก เพื่อเอาไว้ลองทำทานเองที่บ้าน เนื่องจากการทำแฮมเบอร์เกอร์ทานเอง คุณสามารถควบคุมส่วนผสมต่างๆ ได้ ทั้งยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรแฮมเบอร์เกอร์หมูโฮมเมด

แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริงหรือ?

โดยปกติเรามักจะเห็นคนนิยมทานแฮมเบอร์เกอร์ เนื่องจากความสะดวก และรวมเร็วในการทาน แต่แฮมเบอร์เกอร์เหล่านี้กลับถูกเรียกว่า “อาหารขยะ (Junk Food)” เพราะเมื่อทานเข้าไปมากๆ กลับทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ที่เป็นเช่นนั่นก็เพราะเบอร์เกอร์ทั่วไปมักจะใช้เนื้อที่มีไขมันสูงนั่นเอง ทำให้แคลอรี่ในร่างกายเพิ่มขึ้นเมื่อทานเป็นประจำ

เพนนีกริช อีเธอร์ตัน นักวิจัยจาก Penn State University, PhD, RD กล่าวว่า “เบอร์เกอร์สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพเพื่อหัวใจได้ เพียงแต่ต้องรู้จักควบคุมและไม่ใช้เนื้อที่ติดมัน”

และอย่างที่ทราบกันดีว่า แฮมเบอร์เกอร์ จะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสชาติและการปรุงนั่นเอง

ทำอย่างไรให้แฮมเบอร์เกอร์ดีต่อสุขภาพ

อย่างที่กล่าวไปแล้วข้างบนว่า หากทานแฮมเบอร์เกอร์เป็นประจำอาจส่งผลต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงมีวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ให้ดีต่อสุขภาพมากฝากกัน

ลองทำแฮมเบอร์เกอร์ทานเองที่บ้าน เนื่องจากคุณสามารถควบคุมปริมาณของส่วนผสมได้
ใช้วิธีย่างเนื้อสัตว์แทนการทอด เพราะการย่างจะช่วยดูดไขมันออกจากเนื้อสัตว์
ลองใช้ขนมปังวางแค่ส่วนล่างของแฮมเบอร์เกอร์ เนื่องจากขนมปังมักเป็นตัวเพิ่มแคลอรี่ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นถ้าเอาขนมปังด้านบนออกจะช่วยลดเรื่องนี้ลงได้ แต่แฮมเบอร์เกอร์อาจจะดูไม่ค่อยน่าทานสักเท่าไหร่นัก ลองใช้ผักกาดหอมมาห่อแฮมเบอร์เกอร์แทนขนมปังก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าทำ
พยายามลดโซเดียมลง ปกติแฮมเบอร์เกอร์มักจะมีรสชาติเค็ม ดังนั้นถ้าทำแฮมเบอร์เกอร์ทานเองที่บ้างแนะนำให้ลดโซเดียมลง แล้วลองใช้ส่วนผสมอย่างอื่น เช่น หัวหอมสด เข้ามาเป็นส่วนประกอบ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเบอร์เกอร์
ระมัดระวังเรื่องการปรุงรสชาติ รวมถึงการใส่ท็อปปิ้งอื่นๆ ลงในแฮมเบอร์เกอร์ด้วย
เลือกของเคียงที่ลดไขมันและแคลอรี่ อย่างเช่น น้ำดื่ม รวมถึงผักต่างๆ

วัตถุดิบ

(สำหรับ 1-2 ที่ ใช้เวลา 2.30 ชั่วโมง)

หมูบด 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ 3/4 หัว
กระเทียมจีนปอกเปลือก 3 กลีบ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
เนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสดสำหรับย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนสตามชอบ
ขนมปังแฮมเบอเกอร์
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ตอนย่างแผ่นหมู

วิธีทำ

หมักหมูโดยการ ปั่นหอมใหญ่ กระเทียม และ พริกไทยในโถปั่น ผสมกับ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และเนยละลาย
นวดให้หมูเหนียว และหมักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ย่างแผ่นหมู ในกระทะแบน ใส่เนย
เมื่อใกล้สุกใส่น้ำลงไปและปิดฝา จะทำให้หมูมีความนุ่มชุ่มลิ้น
นำขนมปัง มาทามายองเนสเตรียมไว้
นำไส้หมูที่ย่างสุกแล้วใส่ตรงกลาง