backup og meta

สีผสมอาหารจากธรรมชาติ เพื่ออาหารสีสดใส แบบไร้สารเคมี

การใช้สีผสมอาหาร เพื่อช่วยทำให้อาหารมีสีสันสดใส ดูน่ารับประทาน เป็นเรื่องปกติที่เป็นที่นิยมมากในการทำอาหาร และการทำขนมต่างๆ โดยสีผสมอาหารเหล่านั้นจะเป็นสีสังเคราะห์ เพื่อเลียนแบบสีที่มีอยู่จริง แต่การรับประทานสีผสมอาหารสังเคราะห์เหล่านี้ อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้น เราจึงควรหันมาลองใช้ สีผสมอาหารจากธรรมชาติ แบบปลอดภัย ไร้สารเคมี แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

สีผสมอาหารจากธรรมชาติ มีอะไรบ้าง

สีแดง

บีทรูท (Beetroot) บีทรูท หรือหัวบีท เป็นผักที่เหมาะสำหรับการนำไปใช้เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ โดยการคั้นน้ำบีทรูทมาผสมอาหาร มากน้อยตามความเข้มข้นของสี ถ้าใส่มากก็จะได้สีแดง ใส่น้อยก็จะได้สีชมพู บีทรูทนั้นมีคุณค่าทางสารอาหารสูง โดยเฉพาะวิตามินซีและโฟเลต นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพของหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต ต้านอักเสบ และยังอาจช่วยบำรุงสมองอีกด้วย

  • ข้อควรระวัง อย่างไรก็ตาม บีทรูทนั้นอาจจะทำให้ปัสสาวะมีสีชมพูหรือสีแดงได้ นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิด ภาวะแคลเซียมต่ำ (Hypocalcemia)และไตเสียหายได้ ผู้ที่เป็นโรคไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานบีทรูท

กระเจี๊ยบแดง กระเจี๊ยบแดงก็เป็นอีกหนึ่งพืชที่จะให้สีแดงสด และมักจะใช้ในการย้อมผ้า แต่ก็สามารถนำมาประกอบอาหารเพื่อใช้เป้นสีผสมอาหารได้เช่นกัน กระเจี๊ยบแดงนั้นสามารถช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอล ช่วยบำรุงสุขภาพของตับ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย

  • ข้อควรระวัง การรับประทานกระเจี๊ยบในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเป็นพิษได้ นอกจากนี้กระเจี๊ยบแดงก็อาจจะทำปฏิกิริยากับสมุนไพรและยาอื่นที่คุณกำลังใช้ เช่น ยาที่ใช้เพื่อรักษาความดันโลหิตสูง การรับประทานยานั้นพร้อมกับกระเจี๊ยบแดง อาจทำให้ความดันโลหิตลดลงต่ำเกิดไปจนเป็นอันตรายได้

สีเหลือง

ขมิ้นชัน ขมิ้นชันนั้นมีการนำมาใช้เพื่อเป็นสีผสมอาหาร เพราะสามารถให้สีที่เหลืองสด โดยใช้ปริมาณไม่มาก มีราคาที่ไม่แพง หาง่าย และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ขมิ้นชันสามารถช่วยย่อยอาหาร แก้อาการท้องอืด ต้านอักเสบ เพิ่มการทำงานของสมอง และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ

  • ข้อควรระวัง บางคนอาจจะมีอาการคลื่นไส้ วิงเวียน หรือท้องเสียจากการรับประทานขมิ้นชันได้

หญ้าฝรั่น (Saffron) หญ้าฝรั่นเป็นพืชที่นิยมนำมาใช้เพื่อให้อาหารมีสีเหลืองอมส้ม ดูสวยงาม โดยเฉพาะในเมนูข้าวผัดสเปน (Paella) ที่จะขาดหญ้าฝรั่นไปไม่ได้ ประโยชน์ของหญ้าฝรั่นคือมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ทำให้อารมณ์ดี และช่วยลดอาการก่อนมีประจำเดือน (Premenstrual Syndrome ; PMS) ได้

  • ข้อควรระวัง หญ้าฝรั่นเป็นวัตถุดิบที่ค่อนข้างหายาก จึงทำให้มีราคาแพง การรับประทานหญ้าฝรั่นมากกว่า 5 กรัมอาจจะเป็นพิษได้ โดยเฉพาะผู้หญิงตั้งครรภ์ที่ไม่ควรบริโภคหญ้าฝรั่นเกิน 5 กรัม เพราะอาจส่งผลกระทบต่อมดลูกได้

สีเขียว

ใบเตย ใบเตยเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมที่คนไทยนิยมนำมาใส่ในอาหารและขนมเพื่อให้มีกลิ่นหอม และให้สีเขียวสวยเวลาใส่ในอาหาร ประโยชน์ของใบเตยคือช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต บำรุงหัวใจ แก้หวัด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ดับกระหาย เป็นต้น

  • ข้อควรระวัง ใบเตยค่อนข้างปลอดภัยในการรับประทาน แต่ควรระมัดระวังอย่าเคี้ยวกินใบสดๆ เพราะอาจทำให้อาเจียนได้

สีน้ำเงิน

อัญชัน ดอกอัญชันสามารถให้ได้ทั้งสีน้ำเงินและสีม่วง เมื่อเราคั้นน้ำที่ได้จากดอกอัญชันก็จะมีสีน้ำเงินเข้ม แต่หากเราเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยก็จะกลายเป็นสีม่วง ดอกอัญชันสามารถช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด บำรุงสายตา ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดอุดตันอีกด้วย

  • ข้อควรระวัง ดอกอัญชันมีฤทธิ์ละลายลิ่มเลือด อาจส่งผลกระทบต่อผู้ที่กำลังรับประทานยาละลายลิ่มเลือด หรือผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางได้

[embed-health-tool-bmr]

หมายเหตุ

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

9 Easy, Natural Ways to Color Your Food https://health.clevelandclinic.org/green-mac-n-cheese-anyone-9-easy-natural-ways-to-color-your-food/. Accessed 31 March 2020
สีผสมอาหารที่ได้จากธรรมชาติ
http://www.healthcarethai.com/%E0%B8%AA%E0%B8%B5%E0%B8%9C%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%98%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%B4/. Accessed 31 March 2020
9 Impressive Health Benefits of Beets https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-beets#section1. Accessed 31 March 2020
Roselle benefits and side effects https://bodynutrition.org/roselle/. Accessed 31 March 2020
10 Proven Health Benefits of Turmeric and Curcumin. https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric#section1. Accessed 31 March 2020
What are the health benefits of saffron? https://www.medicalnewstoday.com/articles/327017#benefits. Accessed 31 March 2020

เวอร์ชันปัจจุบัน

11/05/2020

เขียนโดย พลอย วงษ์วิไล

ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย ทีม Hello คุณหมอ

อัปเดตโดย: Nattrakamol Chotevichean


บทความที่เกี่ยวข้อง

รวมลิสต์สุดยอด อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ที่ดีต่อสุขภาพ และดีต่อการลดน้ำหนัก

สีผสมอาหาร อาจส่งผลต่อสุขภาพของเด็กๆ


ตรวจสอบข้อมูลความถูกต้อง โดย ทีม Hello คุณหมอ · เขียน โดย พลอย วงษ์วิไล · แก้ไข 11/05/2020

ad iconโฆษณา

คุณได้รับประโยชน์จากบทความนี้หรือไม่?

ad iconโฆษณา
ad iconโฆษณา