แพนเค้ก ของหวานจานโปรด กินอย่างไรให้ได้ประโยชน์สุขภาพ

แพนเค้ก เป็น ขนมหวาน ที่มีรสชาติหอมหวาน อร่อยถูกใจใครหลายคน โดยจะกินเป็นแป้งแพนเค้กธรรมดาหรือมีท็อปปิ้ง อย่าง ผลไม้ วิปครีม ไอศกรีม และราดด้วยน้ำเชื่อมก็ยิ่งอร่อย แล้วแพนเค้กที่เป็น ขนมหวาน ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ บทความนี้มีข้อมูลของแพนเค้กมาฝากค่ะ

แพนเค้ก มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่

วิตามินและเกลือแร่ในแพนเค้ก

แพนเค้ก เป็น ขนมหวาน ที่มีแคลเซียม 13% ของปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน ซึ่งทำให้มีประโยชน์ต่อกระดูก นอกจากนี้ แพนเค้กยังมีไอโอดีน 12% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน รวมถึงวิตามินอื่น ๆ ในปริมาณไม่มากนัก ได้แก่ วิตามินซี ไทอะมีน วิตามินบี 6 ไนอะซิน วิตามินบี 12 แมกนีเซียม ซิงค์ คอปเปอร์ และธาตุเหล็ก

คาร์โบไฮเดรตในแพนเค้ก

แพนเค้ก เป็น ขนมหวาน ที่มีคาร์โบไฮเดรต 30% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน ซึ่งคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย เนื่องจาก ร่างกายจะใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานแรก แต่นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำว่า คาร์โบไฮเดรตที่คุณควรได้รับต่อวันนั้น ควรมาจากอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ผักและผลไม้ โดยปกติแล้ว แพนเค้กไม่ได้จัดว่าเป็นอาหารประเภทนั้น

น้ำตาลในแพนเค้ก

แพนเค้ก เป็น ขนมหวาน ที่มีรสชาติหอมหวาน โดยความหวานของแพนเค้กนั้นมาจากการเพิ่มน้ำตาลทรายขาวไปในส่วนผสม ซึ่งแพนเค้กมีน้ำตาลอยู่แล้ว ยิ่งถ้าคุณราดน้ำเชื่อมบนแพนเค้ก ก็จะยิ่งเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้มากขึ้น

สมาคม American Heart Association แนะนำว่า ควรรักษาระดับน้ำตาลไม่ให้เกิน 25.2 กรัมในผู้หญิง ส่วนผู้ชายไม่ควรกินน้ำตาลเกินวันละ 37.8 กรัม และการกินแพนเค้กขนาดกลาง 1 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 นิ้ว) มีน้ำตาล 2 กรัม ดังนั้น คุณควรระวังกินแพนเค้กในปริมาณที่พอดี เพื่อไม่ให้ได้รับน้ำตาลเกินปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน

โซเดียมในแพนเค้ก

คุณจะได้รับโซเดียม 46% ของปริมาณโซเดียมที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน จากการกินแพนเค้กขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 นิ้ว) 2 ชิ้น ซึ่งปริมาณโซเดียมที่ควรได้รับต่อวันอยู่ที่ 1,500-2,300 มิลลิกรัม ดังนั้น หากคุณควบคุมปริมาณโซเดียมอยู่ ควรระวังปริมาณโซเดียมในแพนเค้ก

ไขมันทรานส์ในแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป

หากคุณซื้อแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป คุณอาจได้รับไขมันทรานส์ และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำว่า คุณควรจำกัดปริมาณหรือควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานส์

กิน ขนมหวาน อย่าง แพนเค้กให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณสามารถทำแป้งแพนเค้กด้วยตัวเอง แทนการซื้อแป้งแพนเค้กสำเร็จรูป โดยคุณอาจใช้แป้งโฮลวีตในการทำ ขนมหวาน อย่าง แพนเค้ก เพื่อให้ได้รับไฟเบอร์เพิ่มขึ้นในมื้ออาหาร นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มความหวานของเมนูแพนเค้ก ด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ แทนการใช้น้ำเชื่อม

• ใช้ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ มีการศึกษาในปี 2010 ที่ได้เผยแพร่ใน Nutrition Reviews ได้ให้ข้อมูลว่า ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ อุดมไปด้วยโพลิฟีนอล (Polyphenols) โดยเฉพาะแอนโทไซยานิน ไมโครนิวเทรียน และไฟเบอร์ นอกจากนี้ จากการศึกษาวิจัยยังพบว่า ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ช่วยลความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
• กล้วย สถาบัน USDA Food Composition Database ให้ข้อมูลว่า กล้วยบดปริมาณ 1 ถ้วยมีโพแทสเซียม 806 มิลลิกรัม และมีวิตามินซี 19.6 มิลลิกรัม
• โรยถั่วอัลมอนด์บนแพนเค้ก อัลมอนต์มีโปรตีนซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ และในวารสารวิชาการ Journal of the American Heart Association ให้ข้อมูลว่า อัลมอนด์ช่วยลดไขมัน Non‐HDL และแอลดีแอลคอเลสเตอรอล (LDL cholesterol)
• โรยผงซินนามอน (Cinnamon) หรืออบเชยบนแพนเค้ก นอกจากจะทำให้รสชาติดีแล้ว งานวิจัยจาก Food Science and Nutrition ยังชี้ว่า  ผลซินนามอนยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีผลต่อหัวใจและหลอดเลือด และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย