home

เราจะปรับปรุงให้ดีขึ้นได้อย่างไร

close
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลเท็จหรือไม่ถูกต้องแม่นยำ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ถูกต้อง

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
บทความนี้อาจมีข้อมูลไม่เพียงพอ
chevron

โปรดแจ้งให้ทราบหากข้อมูลไม่ครบถ้วน

wanring-icon
คุณไม่จำเป็นต้องกรอกรายละเอียดนี้หากคุณไม่สะดวกใจ โปรดส่งความคิดเห็นของคุณที่ด้านล่างนี้เพื่อรับชมเว็บไซต์ต่อ
chevron
ฉันมีข้อสงสัย
chevron

แม้ว่าเราอาจไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรค แต่เราก็พร้อมรับฟังความคิดเห็นของท่าน โปรดแสดงความคิดเห็นในกล่องข้อความด้านล่าง

wanring-icon
หากคุณเกิดภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ โปรดแจ้งสายด่วน 1669 หรือติดต่อโรงพยาบาลที่อยู่ใกล้พื้นที่ของคุณในทันที

หรือ คัดลอกลิงก์

ใหม่

กิน มังสวิรัติ ดีกว่ากินเนื้อสัตว์จริงหรือ?

กิน มังสวิรัติ ดีกว่ากินเนื้อสัตว์จริงหรือ?

การกิน มังสวิรัติ คือการกินอาหารที่งดเว้นเนื้อสัตว์ หลายคนอาจกินด้วยเหตุผลของความเชื่อเรื่องบุญ-บาป แต่ก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่เชื่อว่าการกินมังสวิรัติมีผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว จึงไม่น่าแปลกใจที่มีคนหันมากินมังสวิรัติกันมากขึ้นในปัจจุบัน แต่สำหรับคนที่กินเนื้อสัตว์อาจมีคำถามว่า การกินมังสวิรัติจะให้คุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายครบถ้วนหรือไม่ การกินมังสวิรัติ ดีกว่าการกินเนื้อสัตว์หรือไม่ อย่างไร เรามาดูกัน

ข้อดีของอาหาร มังสวิรัติ

โปรตีน : แหล่งโปรตีนสำหรับคนที่กินมังสวิรัติคืออาหารจำพวกถั่วและธัญพืช ซึ่งมีข้อดีต่างจากโปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์คือเป็นโปรตีนที่มีไขมันน้อยกว่า และมักจะมาคู่กับใยอาหาร

วิตามิน : ผักผลไม้หลายชนิดมีวิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามินซี วิตามินอี และเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ มีส่วนช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัยและโรคมะเร็งได้

ไขมัน : ไขมันไม่อิ่มตัวพบในน้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันดอกทานตะวัน เนื่องจากคนกินมังสวิรัติเน้นบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชหรือนมขาดมันเนย จึงมีความเสี่ยงในการเกิดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดสูงซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจได้น้อยกว่าคนที่กินไขมันจากสัตว์ เนื่องจากคอเลสเตอรอลจะพบในแหล่งอาหารจากสัตว์เท่านั้น

ข้อควรรู้เกี่ยวกับการกินมังสวิรัติ

รับประทานพืชจำพวกถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเขียว เนยถั่ว เต้าหู้ และพวกถั่วอัลมอนด์ ถั่วลิสง เพื่อให้ได้รับโปรตีนริมาณที่เพียงพอต่อร่างกาย

พยายามกินธัญพืชให้หลากหลายเพื่อให้ได้รับกรดอะมิโนที่เพียงพอ

สามารถรับประทานโปรตีนเสริมได้จากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง (soy protein)

เราสามารถเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ถึงแม้จะกินมังสวิรัติ แต่อาจยากกว่าเพราะต้องหาอาหารและเตรียมการเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน แต่อย่างไรก็ตาม การกินมังสวิรัติก็อาจทำให้อ้วนได้อยู่ดี ถ้าปริมาณแคลอรีที่ได้รับเข้าไปมากกว่าการเผาผลาญ

ข้อด้อยของอาหารมังสวิรัติ

วิตามินบี 12 : อาจได้รับวิตามินบี 12 ที่ไม่เพียงพอ ซึ่งเป็นวิตามินที่พบในอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์เท่านั้น

โปรตีน : ปริมาณและคุณภาพของโปรตีนอาจไม่สามารถเทียบเคียงได้จากโปรตีนที่มาจากสัตว์ เนื่องจากหนึ่งในสี่ของโปรตีนมาจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นธัญพืชและถั่ว ซึ่งโปรตีนจากอาหารประเภทนี้จะไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย (essential amino acid) อย่างครบถ้วน หรือเรียกว่า “incomplete protein” เพราะโปรตีนที่มีคุณภาพดีและกรดอะมิโนที่ร่างกายเราต้องการครบ หรือที่เรียกว่า “complete protein” ส่วนมากจะมาจากพวกเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ เนื้อ หมู ปลา อย่างไรก็ตาม การกินโปรตีนจากถั่วและธัญพืชที่หลากหลาย สามารถให้ปริมาณกรดอะมิโนที่เพียงพอต่อเราได้ หรือพูดง่าย ๆ ว่า รับประทานโปรตีน incomplete หลาย ๆ อย่างรวมกัน ซึ่งเรียกว่า “complementary protein” อย่างไรก็ตามหากมีการวางแผนจัดอาหารให้หลากหลายก็สามารถทำให้ได้รับโปรตีนเพียงพอได้ไม่ยาก

ข้อดีของการกินเนื้อสัตว์

วิตามินบี 12 : วิตามินบี 12 พบได้เฉพาะในเนื้อปลา ไข่ และนม ซึ่งมีความสำคัญต่อการก่อตัวของเม็ดเลือดแดงและเส้นใยประสาท หากร่างกายของเราไม่สามารถสร้างเม็ดเลือดแดงเพียงพอ ก็จะนำไปสู่การขาดธาตุเหล็กซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโลหิตจางได้

โปรตีน : แหล่งโปรตีนคุณภาพดีและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อความต้องการของร่างกาย ส่วนมากมาจากเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ เนื้อ หมู ปลา

ธาตุเหล็ก : ธาตุเหล็กจากแหล่งอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์สามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กจากพืช

โอเมก้า 3 : การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาทูแฮร์ริ่งและซาร์ดีนช่วยให้สุขภาพแข็งแรงช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ได้แก่ โรคหัวใจและคอเลสเตอรอลสูง

ข้อด้อยของการกินเนื้อสัตว์

ไขมันอิ่มตัว : เนื้อสัตว์มีไขมันอิ่มตัวที่สามารถยับยั้งการดูดซึมไขมันจำเป็นในการรักษาโครงสร้างเซลล์ ไขมันที่อิ่มตัวสามารถทำให้เซลล์ของร่างกายมีความยืดหยุ่นน้อยลงและส่งผลต่อการไหลเวียนของสารอาหารที่เข้าออกในเซลล์ นอกจากนี้ ไขมันอิ่มตัวบางชนิดทำให้เกิดคอเลสเตอรอลในเลือดสูง จึงเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

ทำให้ขับถ่ายได้ยาก : เนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นย่อยยากและไม่มีกากใย หากกินในปริมาณมากจะทำให้การเคลื่อนตัวไปตามทางเดินอาหารได้ช้ากว่าการกินผัก ใช้เวลานานกว่าจะไปถึงลำไส้ และนานกว่าจะขับถ่าย จึงทำให้อุจจาระแห้ง แข็ง บางคนอาจจะเกิดอาการท้องผูก หรือเป็นริดสีดวงทวารได้

แม้อาหารมังสวิรัติจะเน้นการรับประทานพืชผัก ผลไม้ และหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ทั้งหลาย ซึ่งอาจเป็นผลดีต่อสุขภาพ จากการได้รับแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญในอาหารเหล่านั้น และสารอาหารบางประเภท เช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ก็สามารถทดแทนได้ด้วยโปรตีนจากพืช

อย่างไรก็ตาม อาหารมังสวิรัติบางชนิด อาจอุดมไปด้วยแป้งและไขมันในปริมาณมาก ทำให้ได้รับพลังงานสูง อาจไม่ได้มีปริมาณสารอาหารสำคัญที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย คนกินมังสวิรัติจึงควรระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหารแต่ละชนิดด้วย เช่น ควรศึกษาข้อมูลทางโภชนาการให้ดีก่อนเลือกบริโภคอาหารมังสวิรัติแต่ละชนิด หรือศึกษาข้อมูลทางโภชนาการและสารอาหารที่ได้จากฉลากบรรจุภัณฑ์ โดยควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสหวานหรือมีไขมันสูง เลือกรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ เช่น วิตามินบี 12 ที่ไม่สามารถได้จากการบริโภคพืชผักผลไม้ แต่สามารถพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในเนื้อปลาบางชนิด ไข่ นม และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ดังนั้น ชาวมังสวิรัติอาจบริโภคอาหารประเภทซีเรียล หรือรับประทานยาที่มีวิตามินชนิดนี้เสริม เพื่อทดแทนสารอาหารประเภทวิตามินบี 12 สำหรับผู้รับประทานอาหารมังสวิรัตินม ควรเลือกรับประทานนมที่มีไขมันต่ำ หรือไม่มีไขมัน เป็นต้น

จะเห็นได้ว่าทั้งการกินมังสวิรัติและการกินเนื้อ มีข้อดีและข้อด้อยแตกต่างกันไป ถ้าลองพิจารณาดูให้ดีก็จะพบว่า สิ่งสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพ ไม่ได้อยู่ที่การกินมังสวิรัติหรือการกินเนื้อ แต่อยู่ที่การกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่พอดีต่างหาก

*** Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยหรือการรักษาโรคแต่อย่างใด ***

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด

แหล่งที่มา

https://wheatgrasslove.com/blogs/the-wheatgrasslove-blog/is-a-vegetarian-diet-healthier-than-eating-meat

https://www.dailymail.co.uk/health/article-32381/Meat-vegetarian-best-you.html

x