อาหารผู้ป่วยเบาหวาน ชนิดที่ 1 กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

ร่างกายของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ จึงทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสมได้ยาก อย่างไรก็ตาม การศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับ อาหาร ผู้ ป่วย เบาหวาน ชนิดที่ 1 อาจช่วยให้สามารถเลือกอาหารที่ควรกินและอาหารที่ไม่ควรกินได้อย่างเหมาะสม และเมื่อดูแลตัวเองด้วยวิธีอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย เช่น ออกกำลังกายเป็นประจำ ใช้ยาตามที่คุณหมอสั่ง อาจช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและรับมือกับโรคเบาหวานได้ดีขึ้น

อาหารผู้ป่วยเบาหวาน ชนิดที่ 1

ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ควรได้รับสารอาหารครบถ้วน หลากหลาย ในปริมาณที่เหมาะสม ดังนี้

คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตถือเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ผู้ป่วยควรได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตประมาณ 50% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หรือเท่ากับคาร์โบไฮเดรตประมาณ 200-225 กรัม และควรแบ่งรับประทานคาร์โบไฮเดรตแต่ละมื้อให้เท่า ๆ กัน เพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดแปรปรวน เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและเข้าสู่กระแสเลือด จึงอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง อาหารที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ

ไฟเบอร์

ไฟเบอร์ หรือใยอาหาร เป็นสารอาหารที่น้ำย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้ไม่สามารถย่อยสลายได้ จึงไม่ถูกดูดซึมไปใช้เป็นพลังงาน และถูกขับออกจากร่างกายพร้อมอุจจาระ ไฟเบอร์มีส่วนช่วยชะลอการย่อยอาหาร ช่วยดักจับไขมันจากอาหาร ช่วยให้ขับถ่ายสะดวกขึ้น และช่วยลดการดูดซึมน้ำตาล จึงถือเป็น อาหารผู้ป่วยเบาหวาน ชนิดที่ 1 ที่ควรรับประทานเป็นประจำ สำหรับเด็กอายุ 2-5 ปี ควรได้รับไฟเบอร์ 15 กรัม/วัน เด็กอายุ 5-11 ปี ควรได้รับไฟเบอร์ 20 กรัม/วัน ผู้ที่อายุ 11-16 ปี ควรได้รับไฟเบอร์ 25 กรัม/วัน และผู้ที่อายุ 16 ปีขึ้นไป ควรได้รับไฟเบอร์ 30 กรัม/วัน อาหารไฟเบอร์สูงที่ควรรับประทาน เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด

โปรตีนและไขมันดี

โปรตีนมีส่วนสำคัญในการซ่อมแซมร่างกาย แต่ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงเพราะอาจอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและโซเดียม อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น เนื้อไก่ เนื้อแดงไร้ไขมัน ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ส่วนไขมันดีและกรดไขมันโอเมก้า 3 มีส่วนสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง ทั้งยังช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้ด้วย โดยอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันดีและกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน อะโวคาโด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก

อาหารผู้ป่วยเบาหวาน ชนิดที่ 1 ควรหลีกเลี่ยง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ควรลดหรืองดรับประทานอาหารดังตัวอย่างต่อไปนี้ เพราะอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และอาจทำให้อาการของโรคเบาหวานรุนแรงขึ้นด้วย

คาร์โบไฮเดรตที่ควรหลีกเลี่ยง

• แป้ง ขนมปังขาว มันฝรั่งทอด แป้งขัดสีหรือขัดขาว
• ผัก ผักกระป๋อง ผักปรุงรส ผักดอง
• ผลไม้ ผลไม้กระป๋อง ผลไม้กวน แยมผลไม้ น้ำผลไม้แปรรูป

โปรตีนที่ควรหลีกเลี่ยง

• เนื้อทอด
• เนื้อติดมัน
• เบคอนหมู
• ชีส
• หนังไก่
• ปลาทอด
• เต้าหู้ทอด

ผลิตภัณฑ์นมที่ควรหลีกเลี่ยง

• นมรสหวาน
• โยเกิร์ต
• ไอศกรีม

ไขมันที่ควรหลีกเลี่ยง

อาจทำให้ระดับไขมันในเลือดสูงจนหลอดเลือดอุดตัน และเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

• ไขมันอิ่มตัว อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เนื้อวัว ไส้กรอก เบคอน น้ำมันปาล์ม
• ไขมันทรานส์ เช่น เนยเทียม ครีมเทียม เนยขาว

เครื่องดื่มที่ควรหลีกเลี่ยง

• น้ำอัดลม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ชารสหวาน
• กาแฟใส่น้ำตาลและครีมเทียม
• เครื่องดื่มชูกำลัง