สูตรยำปลาทู และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ปลาทู นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เนื่องจากเป็นปลาที่หาซื้อได้ง่าย ทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น มีไขมันต่ำ มีโอเมก้า 3 สูง สูตรยำปลาทู สูตรอาหารสุขภาพดีๆ ที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แบบไม่จำเป็นต้องอดอาหาร

ปลาทู กับประโยชน์สุขภาพดี ๆ ที่ไม่ควรพลาด

ปลาทูนั้นเป็นหนึ่งในปลาที่ถูกปากคนไทย และได้รับความนิยมนำมาประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ หลากหลายเมนู เนื่องจากเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ หากินง่าย มีโอเมก้า 3 สูง และยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่ไม่น้อยหน้าไปกว่าปลาทะเลชนิดอื่น ๆ

ปลาทู 100 กรัม จะมีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้

• พลังงาน 136 กิโลแคลอรี่

นอกจากนี้ ปลาทู ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย เช่น

มีโปรตีนสูง ปลาทูจัดได้ว่าเป็นแหล่งของโปรตีน ที่หารับประทานได้ง่าย และมีราคาถูก อีกทั้งโปรตีนจากเนื้อปลา ยังสามารถย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์อื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ เป็นต้น โปรตีนนี้จะช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย และช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกายได้อีกด้วย

ลดไขมัน ในปลาทูนั้นจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำพวก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated Fatty Acid: PUFA) อยู่เป็นจำนวนมาก กรดไขมันเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับของคอเลสเรอตอล ไขมัน และไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) ในเลือด ที่อาจนำไปสู่การเกิดโรคร้ายต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน หรือโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ต้านอาการอักเสบ กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาทูนั้นสามารถช่วยต่อต้านอาการอักเสบ ทำให้สามารถช่วยป้องกันปัญหาที่เกิดขึ้นจากการอักเสบ เช่น โรคข้ออักเสบ หรือกล้ามเนื้ออักเสบได้ มีงานวิจัยที่พบว่า การรับประทานปลาทูสามารถช่วยฟื้นฟูอาการของโรคข้ออักเสบให้หายดีเร็วขึ้นได้

สูตรยำปลาทู (Spicy Mackerel Salad)

วัตถุดิบ

วิธีการทำ

1. ย่างปลาทูให้สุกหอม แกะเนื้อแยกก้างปลาออก พักไว้
2. เลือกชามใบใหญ่สำหรับคลุกยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน
3. ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ พริกขี้หนู และเนื้อปลาทูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วลิสง และสะระแหน่ปิดท้าย คลุกเคล้ายำทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักเคียงตามใจชอบ

วิธีการปรุงปลาทูด้วยการย่างปลาทูจะทำให้ปลาทูสุกหอม โดยไม่เป็นการเพิ่มน้ำมันส่วนเกินเข้าไปในปลาทู เมื่อนำมารวมกับเครื่องยำ เช่น พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง หรือสะระแหน่ ก็จะยิ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น อีกทั้งเครื่องยำเหล่านี้ยังเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะพริกที่สามารถช่วยลดไขมันในเลือดและช่วยควบคุมน้ำหนักได้ จึงทำให้เมนูยำปลาทูจานนี้เป็นเมนูไขมันต่ำที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก