ใครที่กำลังมองหาเมนูควบคุมน้ำหนัก หรืออยากได้ซุปร้อน ๆ ไว้ซดให้คล่องคอในวันที่ป่วยหรือไม่อยากรับประทานอาหารหนัก ๆ วันนี้เรามี สูตรซุปเกี๊ยวกุ้ง สูตรเด็ดมานำเสนอ… เกี๊ยวกุ้งเด้ง ๆ ในน้ำซุปหอมหวานกลมกล่อม มาพร้อมผักใบเขียวและเห็ดที่อุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด เรียกได้ว่าไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพสุด ๆ ว่าแต่ซุปเกี๊ยวกุ้งสูตรนี้จะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง Hello คุณหมอ จะพาไปดูกันเลย
สูตรซุปเกี๊ยวกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับ ซุปเกี๊ยวกุ้ง
ส่วนผสมเกี๊ยว (สำหรับ 4-6 ที่)
| · เนื้อกุ้งสับ | 1 ถ้วย |
| · หมูสับ | ½ ถ้วย |
| · ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนชา |
| · ไข่ขาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| · เกลือทะเลและพริกไทยป่นเล็กน้อย | |
| · แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ | |
ส่วนผสมน้ำซุป
| · กุ้งตัวเล็กแกะเปลือก | 1 ถ้วย |
| · ผักเบบี้ฮ่องเต้หรือผักกาดฮ่องเต้เล็กผ่าสี่ลวก | 4-8 ต้น |
| · หอยตลับ | 1 กิโลกรัม |
| · เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น | ½ ถ้วย |
| · เห็ดหอมสด | 4-6 ดอก |
| · กระดูกไก่ | 1 โครง |
| · สะโพกไก่ | 1 ชิ้น |
| · รากผักชี | 2 ราก |
| · กระเทียม | 6 กลีบ |
| · พริกไทยเม็ด | 1 ช้อนชา |
| · ขิงหั่นแว่นบุบ | 1-2 ชิ้น |
| · เกลือป่นและซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส | |
วิธีทำ ซุปเกี๊ยวกุ้ง
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกไก่และสะโพกไก่ลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักไว้
- นำกระดูกไก่และสะโพกไก่ที่ลวกไว้มาต้มไฟอ่อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ต้มประมาณ 45 นาที ใส่ขิง ต้มต่ออีกประมาณ 10-20 นาที แล้วกรองน้ำซุปไว้
- ต้มน้ำให้เดือด เทหอยตลับลงไปลวก ตักออกพักไว้ เก็บน้ำต้มหอยผสมกับน้ำซุป
- ทำไส้เกี๊ยวโดยผสมหมูสับ กุ้งสับ ไข่ขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมาห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ทำจนหมด แล้วลวกในน้ำเดือด พักไว้
- แบ่งน้ำซุปใส่หม้อใบเล็กต้มให้เดือด ใส่กุ้ง ผักเบบี้ฮ่องเต้ เห็ด หอยตลับลวก และเกี๊ยว ชิมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวตามชอบ ตักใส่ชาม โรยพริกไทยป่น
- เพียงเท่านี้ซุปเกี๊ยวกุ้งร้อน ๆ ก็พร้อมรับประทานแล้ว
สำหรับเกลือและซีอิ๊วขาว แนะนำว่าให้ใส่น้อย ๆ แค่พอได้รสชาติ หรือทางที่ดี ควรเลือกเป็นสูตรโซเดียมต่ำ (Low-sodium) ก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพ สูตรซุปเกี๊ยวกุ้งสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ถึง 4-6 ที่ หากใครอยู่คนเดียวก็อาจลดสัดส่วนของส่วนผสมลงให้เหมาะสมสำหรับการรับประทานคนเดียวได้ หรือจะทำตามอัตราส่วนที่กำหนดแล้วเก็บไว้อุ่นกินร้อน ๆ หลายมื้อหน่อยก็ได้เช่นกัน
ประโยชน์สุขภาพของกุ้ง
กุ้ง 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 99 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารมากมาย เช่น ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไอโอดีน วิตามินบี 12 วิตามินบี 3 (ไนอะซิน) สังกะสี ทองแดง แมกนีเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก และด้วยความที่กุ้งมีปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ จึงถือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
ทั้งนี้ทั้งนั้น ปริมาณแคลอรี่ที่คุณจะได้รับกุ้งก็ขึ้นอยู่กับเมนูอาหารที่คุณเลือกด้วย เพราะหากคุณนำกุ้งไปผัดในครีมซอสหรือทอดแล้วราดชีส คุณก็จะได้รับแคลอรี่มหาศาล แต่หากนำกุ้งมาทำเป็นซุปเกี๊ยวกุ้งสูตรเด็ดที่เรานำมาฝากในวันนี้ รับรองว่าดีต่อการลดน้ำหนักของคุณแน่นอน
นอกจากจะเหมาะสำหรับควบคุมน้ำหนักแล้ว การบริโภคกุ้งยังให้ประโยชน์สุขภาพอื่น ๆ อีกด้วย เช่น
- กุ้งถือเป็นแหล่งไอโดดีนชั้นเยี่ยม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดไอโอดีน เมื่อร่างกายได้รับไอโอดีนอย่างเพียงพอ ก็จะช่วยให้ต่อมไทรอยด์และสมองทำงานได้อย่างเป็นปกติ
- กุ้งมีแอสตาแซนทิน (Astaxanthin) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่มีคุณสมบัติเป็นสุดยอดสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอย ช่วยปกป้องผิวจากแสงแดด ทั้งยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน เป็นต้น
ซุปเกี๊ยวกุ้งสูตรนี้กับข้อควรระวัง
ใครที่เป็นภูมิแพ้อาหารทะเลเปลือกแข็งอย่างกุ้งและหอย เราแนะนำให้คุณเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่คุณไม่แพ้แทน โดยต้องเน้นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ หรือมีไขมันดี เช่น เนื้ออกไก่ ปลาแซลมอน ปลากะพง ก็จะได้รสชาติที่แปลกใหม่และยิ่งดีต่อคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่รับประทานกุ้งและหอยได้ ก็ต้องระวังเรื่องคอเลสเตอรอลกันสักนิด เพราะอาหารทะเล อย่างกุ้ง และหอยตลับมีคอเลสเตอรอลสูง
ยกตัวอย่าง กุ้งกุลาดำและกุ้งแชบ๊วย 100 กรัม มีปริมาณคอเลสเตอรอลอยู่ที่ 175 มิลลิกรัม และ 192 มิลลิกรัมตามลำดับ ซึ่งคิดเป็นปริมาณเกือบ 2 ใน 3 ของปริมาณแนะนำต่อวัน (ปริมาณแนะนำคือไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน)
ฉะนั้น คุณควรบริโภคกุ้งและหอยตลับในซุปเกี๊ยวกุ้งในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะหากมากไปจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ยิ่งคนที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว ก็อาจต้องหลีกเลี่ยงไปใช้เนื้อสัตว์อื่นแทนตามที่เราแนะนำไปข้างต้น
[embed-health-tool-bmi]
