สูตรสลัดแซลมอนรมควัน

ในช่วงที่ปลาแซลมอนกำลังฮิตทั่วบ้านทั่วเมืองแบบนี้ หลายๆ คนอาจจะได้เคยลิ้มลองรสชาติหวานนุ่มลิ้นมาแล้วไม่น้อย แต่คงจะมีคนไม่น้อยที่ไม่เคยได้ลองรับประทานเนื้อปลาแซลมอนรมควันเพราะคิดว่าคงเหมือนกับปลาแซลมอนสด จริงๆ แล้ว ปลาแซลมอนรมควันนั้นแตกต่างจากปลาแซลมอนสดทั้งในทางด้านรสชาติ รสสัมผัส ไปจนถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเลย วันนี้ Hello คุณหมอ จะมาแนะนำ สูตรสลัดแซลมอนรมควัน แบบทำง่ายๆ ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของปลาแซลมอนรมควัน

ปลาแซลมอนรมควัน มีทั้งแบบรมควันร้อนและรมควันเย็น ทั้งสองชนิดต่างก็มีรสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกัน โดยการรมควันร้อนมักจะใช้ในอุณหภูมิประมาณ 48-82 องศาเซลเซียส ทำให้เนื้อปลาสุกทั่วชิ้น ในขณะที่การรมควันเย็นจะใช้อุณหูมิ 23-26 องศาเซลเซียส จึงทำให้เนื้อปลายังดิบอยู่

คุณค่าทางสารอาหารของปลาแซลมอนรมควัน จะแตกต่างกันตามสายพันธุ์ปลาแซลมอนที่ใช้ แต่โดยปกติแล้วปลาแซลม่อนรมควัน 100 กรัม จะให้พลังงาน 117 กิโลแคลอรี่ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังนี้

สูตรสลัดแซลมอนรมควัน

วัตถุดิบสลัดแซลมอนรมควัน สำหรับ 2 ที่

1. แซลมอนรมควัน
2. ผักสลัดร็อกเก็ต
3. ผักชีลาว 1 ช่อ
4. เรดิช 1 หัว
5. น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
6. ไข่ปลาคาเวียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
7. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
8. เคเปอร์ (Capers) 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำส้มสายชูหมัก จากไวน์แดง 1/2 ถ้วย

วิธีทำสลัดแซลมอนรมควัน

นอกเหนือจากประโยชน์ที่ได้จากปลาแซลมอนรมควัน เมนูสลัดจานนี้ยังมีอีกหนึ่งตัวเอกนั่นก็คือ สลัดผักร็อกเก็ต สลัดร็อกเก็ตนั้นมีส่วนประกอบคือผักร็อกเก็ต หรืออลูกูล่า ร็อกเก็ต (Arugula) ผักชนิดนี้อยู่ในตระกูลเดียวกับดอกกะหล่ำ หรือบร็อคโคลี่ เป็นผักที่ได้รับความนิยมเพราะมีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม โฟเลต วิตามินซี วิตามินเค วิตามินเอ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลน้อย และมีแคลอรี่ต่ำ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าปลาแซลมอนรมควันนั้นจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก คุณก็ไม่ควรจะรับประทานปลาแซลมอนรมควันมากจนเกินไป เพราะปลาแซลมอนรมควันเป็นอาหารแปรรูป และเนื้อปลาแซลมอนรมควัน 140 กรัม จะมีเกลืออยู่มากถึง 4 กรัม หรือ 68% ของปริมาณเกลือที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ดังนั้นเวลานำปลาแซลมอนรมควันมาประกอบอาหาร จึงควรเลือกรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และอย่ารับประทานบ่อยจนเกินไป