ในวารสาร Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care พ.ศ. 2552 มีงานวิจัยเกี่ยวกับเรื่องการบริโภคโปรตีนเพื่อป้องกันภาวะกล้ามเนื้อน้อย ระบุว่า เมื่ออายุมากขึ้นส่งผลต่อการความสามารถในการสังเคราะห์โปรตีนเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อโครงร่างของร่างกาย เพื่อป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ ควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น อกไก่
ดีต่อกระดูก
แคลเซียมคือสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง โดยโปรตีนกับแคลเซียมเป็นสารอาหารที่ทำงานร่วมกัน ดังนั้น การรับประทานอกไก่ซึ่งให้โปรตีนสูง จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น เสริมสร้างให้มวลกระดูกแข็งแรงและยังช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกได้ด้วย งานวิจัยหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร International Journal for Vitamin and Nutrition Research พ.ศ. 2554 ทำการวิจัยเกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนต่อสุขภาพกระดูก พบว่า การได้รับแคลเซียมอย่างเพียงพอพร้อมกับการบริโภคโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมมีส่วนช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ทั้งนี้ ต้องระวังการที่ร่างกายได้รับโปรตีนสูงแต่ขาดแคลเซียม
ช่วยในการลดน้ำหนัก
เนื้ออกไก่มีโปรตีนสูง ไขมันน้อย โปรตีนจากอกไก่จะช่วยทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานมากขึ้น ช่วยลดความรู้สึกอยากอาหารในมื้อต่อไป ป้องกันการเกิดภาวะกินมากเกินไป (Overeating) และไม่ทำให้ปริมาณแคลอรี่พุ่งสูงเกินไป
ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
เนื่องจากในอกไก่มีสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ให้ไขมันต่ำแต่โปรตีนสูง รวมทั้งสารซีลีเนียมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ระบบไทรอยด์ทำงานเป็นปกติ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ สอดคล้องกับงานวิจัยเกี่ยวกับแหล่งที่มาของโปรตีนต่อความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ในวารสาร Circulation พ.ศ.2553 พบว่า แหล่งโปรตีนอย่างเนื้อแดงอาจมีส่วนเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้น เพื่อลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจจึงควรเลือกบริโภคโปรตีนจากแหล่งอื่น เช่น โปรตีนจากปลา สัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์จากนม และถั่ว
ข้อควรระวังในการบริโภคอกไก่
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย