ไขมันอิ่มตัว เนื้อสัตว์มีไขมันอิ่มตัวที่สามารถยับยั้งการดูดซึมไขมันจำเป็นในการรักษาโครงสร้างเซลล์ ไขมันที่อิ่มตัวสามารถทำให้เซลล์ของร่างกายมีความยืดหยุ่นน้อยลง และส่งผลต่อการไหลเวียนของสารอาหารที่เข้าออกในเซลล์ นอกจากนี้ ไขมันอิ่มตัวบางชนิดยังอาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง จึงเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้
ทำให้ขับถ่ายได้ยาก เนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นย่อยยากและไม่มีใยอาหาร หากกินในปริมาณมากจะเคลื่อนตัวไปตามทางเดินอาหารได้ช้ากว่าการกินผัก ใช้เวลานานกว่าจะไปถึงลำไส้ และนานกว่าจะขับถ่าย จึงทำให้อุจจาระแห้ง แข็ง บางคนอาจเกิดอาการท้องผูก หรือเป็นริดสีดวงทวารได้
แม้อาหารมังสวิรัติจะเน้นการรับประทานพืชผัก ผลไม้ และหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจเป็นผลดีต่อสุขภาพ แต่อาหารมังสวิรัติบางชนิด อาจอุดมไปด้วยแป้งและไขมัน ทำให้ได้รับพลังงานสูง แต่ได้สารอาหารสำคัญไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ผู้ที่กินมังสวิรัติจึงควรระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหารแต่ละชนิดด้วย เช่น ควรศึกษาข้อมูลทางโภชนาการให้ดีก่อนเลือกบริโภคอาหารมังสวิรัติแต่ละชนิด หรือศึกษาข้อมูลทางโภชนาการและสารอาหารที่ได้จากฉลากบรรจุภัณฑ์
ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสหวานหรือมีไขมันสูง เลือกรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ หรืออย่างวิตามินบี 12 ที่ไม่สามารถได้จากการบริโภคพืชผักผลไม้ ก็อาจกินอาหารประเภทซีเรียล ยาหรืออาหารเสริมที่มีวิตามินชนิดนี้แทน สำหรับผู้ที่กินมังสวิรัติแบบกินนมและไข่ได้ ควรเลือกรับประทานนมที่มีไขมันต่ำ หรือไม่มีไขมัน เป็นต้น
การกินมังสวิรัติและการกินเนื้อต่างก็มีข้อดีและข้อด้อยแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพ อาจไม่ได้อยู่ที่การกินมังสวิรัติหรือการกินเนื้อสัตว์ แต่อยู่ที่การกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่พอดี
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย