โปรตีนถั่วเหลือง หรือโปรตีนเกษตร นิยมนำไปใช้ประกอบอาหารได้ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน นอกจากจะมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์แล้ว ยังอุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม
ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย พลอย วงษ์วิไล
โปรตีนถั่วเหลือง หรือโปรตีนเกษตร นิยมนำไปใช้ประกอบอาหารได้ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน นอกจากจะมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์แล้ว ยังอุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม
โปรตีนถั่วเหลือง หรือโปรตีนเกษตร เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งถั่วเหลืองที่ผ่านการสกัดไขมันออก (Defatted soy flour) สามารถนำมาประกอบอาหารเจได้หลากหลายเมนู ทั้งคาวและหวาน เช่น ลาบเจ หมูกรอบพริกแกงเจ คั่วกลิ้งเจ ผัดเปรี้ยวหวานเจ เหมาะสำหรับเทศกาลกินเจ หรือผู้ที่กินมังสวิรัติ โดยโปรตีนถั่วเหลืองปริมาณ 1 ออนซ์ (28 กรัม) ยังมีคุณค่าโภชนาการ ดังนี้
โปรตีนถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังรายละเอียดต่อไปนี้
โปรตีนถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็น (Branched Chain Amino Acids : BCAA) ช่วยเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อได้ เสริมสร้างให้กล้ามเนื้อแข็งแรงและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
โปรตีนถั่วเหลืองเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับโปรตีนจากเนื้อสัตว์อีกด้วย
โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอลไขมันชนิดไม่ดี (Low Density Lipoprotein : LDL) และช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลไขมันชนิดดี (High density lipoprotein : HDL)
งานวิจัยชิ้นหนึ่ง ศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์โปรตีนเกษตรที่ทำจากโปรตีนถั่วเหลือง เผยแพร่ในวารสาร Journal of Agriculture and Food Research พ.ศ. 2565 ระบุะว่า ในโปรตีนถั่วเหลืองมีสารต้นอนุมูลอิสระอย่างไอโซฟลาโวน (isoflavone) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบของเซลล์ รวมทั้งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนั้น การบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเรื้อรังอย่างโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง เป็นต้น
โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก
หากรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณมาก ๆ อาจส่งผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ซึ่งอาจทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคคอพอกได้ และหากไม่แน่ว่าบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองมากเกินไปหรือไม่ ควรปรึกษาคุณหมอหรือนักโภชนาการเพื่อช่วยวางแผนการบริโภคโปรตีนถั่วเหลือง
หมายเหตุ
Hello Health Group ไม่ได้ให้คำแนะนำด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด
ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลโดย
พลอย วงษ์วิไล
ความคิดเห็นทั้งหมด
แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
ร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณกับ Hello คุณหมอ
สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบ เพื่อร่วมการพูดคุย