สับปะรดนั้นเป็นผลไม้เมืองร้อนที่คนไทยทุกคนต่างก็คุ้นเคยกันดี เรามักจะรับประทานสับปะรดเป็นผลไม้ล้างปาก เนื่องจากรสชาติหวานอมเปรี้ยวแสนสดชื่นนั้นจะช่วยล้างรสคาวที่ค้างอยู่ในปากไปได้อย่างหมดจด แต่นอกจากเราจะกินสับปะรดเป็นของหวานแล้ว เรายังสามารถนำสับปะรดมาทำอาหารเป็นของคาวได้อีกด้วย อย่างเช่น สูตรข้าวอบสับปะรด ที่ Hello คุณหมอ จะแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกันในวันนี้

สับปะรด ประโยชน์ดีๆ ที่มีมากกว่ารสชาติ

สับปะรดนั้นจัดได้ว่าเป็นสุดยอดผลไม้ในเมืองไทย ที่ทั้งหาง่าย อร่อย ราคาไม่แพง และยังเต็มเปี่ยมไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ สับปะรด 1 ถ้วย หรือประมาณ 165 กรัมนั้นจะมีแคลอรี่อยู่เพียงแค่ 82.5 กิโลแคลอรี่และมีไขมันเพียงแค่ 1.7 กรัมเท่านั้น แต่กลับอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ทั้งวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินอี วิตามินเค แคลเซียม โฟเลต แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และสังกะสี การรับประทานสับปะรดเป็นประจำจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้

ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกำจัดสารพิษ ในสับปะรดนั้นจะมีสารโบรมีเลน (bromelain) ที่อาจช่วยลดการอักเสบได้ บางวัฒนธรรมเคยมีการนำสับปะรดมาใช้เป็นยาสำหรับต้านอักเสบและลดการอักเสบ
ช่วยย่อยอาหาร เอ็นไซม์ที่อยู่ในสับปะรดนั้นมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร เอ็นไซม์เหล่านี้จะช่วยย่อยสลายโมเลกุลโปรตีน เช่น กรดอะมิโน ให้มีขนาดเล็กลงและสามารถดูดซึมได้ดีขึ้น
อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคมะเร็งนั้นคือโรคเรื้อรังที่เกิดจากการเจริญเติบโตที่ควบคุมไม่ได้ของเซลล์ และมักจะมีความเกี่ยวข้องกับกับอาการอักำเสบเรื้อรังและภาวะเครียดที่เกิดจากออกซิเดชัน มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าสับปะรดนั้นมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง เนื่องจากสับปะรดอาจช่วยลดการเกิดภาวะเครียดที่เกิดจากออกซิเดชันและช่วยลดการอักเสบได้

สูตรข้าวอบสับปะรด

วัตถุดิบ

ข้าวสวย 2 ถ้วย
สับปะรด 1 ลูก คว้านเนื้อออก ให้เหลือแต่เปลือกไว้
เนื้อสับปะรด 100 กรัม
แฮมหั่นเต๋า 100 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
หมูหยอง 2 ช้อนโต๊ะ
อกไก่ หั่นพอดีคำ 150 กรัม
กุ้ง 10 ตัว
เนยจืด 50 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย
พริกหวานหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ผัดเนยและกระเทียมให้มีกลิ่นหอม
ใส่กุ้งและเนื้อไก่ลงไป ผัดจนสุก
เติมพริกหวาน ข้าวสวย สับปะรด ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน
เมื่อผัดข้าวเสร็จแล้วก็ตักข้าวใส่ลงในสับปะรดที่คว้านเนื้อออกแล้ว จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และหมูหยอง

โดยปกติแล้วเรามักจะเคยชินกับการกินข้าวขาว และอาจจะเลือกใช้ข้าวขาวในเมนูข้าวอบสับปะรดด้วยเช่นกัน แต่เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดนั้น เราแนะนำให้เลือกใช้เป็นข้าวกล้องที่ผ่านการขัดสีน้อยจะดีกว่า เนื่องจากข้าวกล้องนั้นจะมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าข้าวขาวที่ผ่านการขัดสีเอาส่วนที่มีประโยชน์ออกไปแล้ว ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโนจำเป็น และใยอาหารมากกว่า และมีแคลอรี่ต่ำกว่าข้าวขาวอีกด้วย

ข้าวกล้องนั้นสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยบำรุงรักษาเชื้อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ และยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้ไวขึ้น เมื่อนำไปรวมกับประโยชน์สุขภาพจากสับปะรด จะทำให้เมนูข้าวอบสับปะรดนี้เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยอย่างแน่นอน

Hello Health Group ไม่ได้ให้คำปรึกษาด้านการแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาโรคแต่อย่างใด