สูตรซุปเกี๊ยวกุ้ง

ใครที่กำลังมองหาเมนูควบคุมน้ำหนัก หรืออยากได้ซุปร้อน ๆ ไว้ซดให้คล่องคอในวันที่ป่วยหรือไม่อยากรับประทานอาหารหนัก ๆ วันนี้เรามี สูตรซุปเกี๊ยวกุ้ง สูตรเด็ดมานำเสนอ… เกี๊ยวกุ้งเด้ง ๆ ในน้ำซุปหอมหวานกลมกล่อม มาพร้อมผักใบเขียวและเห็ดที่อุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด เรียกได้ว่าไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพสุด ๆ ว่าแต่ซุปเกี๊ยวกุ้งสูตรนี้จะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง Hello คุณหมอ จะพาไปดูกันเลย

สูตรซุปเกี๊ยวกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับ ซุปเกี๊ยวกุ้ง

ส่วนผสมเกี๊ยว (สำหรับ 4-6 ที่)

ส่วนผสมน้ำซุป

วิธีทำ ซุปเกี๊ยวกุ้ง

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกไก่และสะโพกไก่ลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักไว้
2. นำกระดูกไก่และสะโพกไก่ที่ลวกไว้มาต้มไฟอ่อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ต้มประมาณ 45 นาที ใส่ขิง ต้มต่ออีกประมาณ 10-20 นาที แล้วกรองน้ำซุปไว้
3. ต้มน้ำให้เดือด เทหอยตลับลงไปลวก ตักออกพักไว้ เก็บน้ำต้มหอยผสมกับน้ำซุป
4. ทำไส้เกี๊ยวโดยผสมหมูสับ กุ้งสับ ไข่ขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมาห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ทำจนหมด แล้วลวกในน้ำเดือด พักไว้
5. แบ่งน้ำซุปใส่หม้อใบเล็กต้มให้เดือด ใส่กุ้ง ผักเบบี้ฮ่องเต้ เห็ด หอยตลับลวก และเกี๊ยว ชิมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวตามชอบ ตักใส่ชาม โรยพริกไทยป่น
6. เพียงเท่านี้ซุปเกี๊ยวกุ้งร้อน ๆ ก็พร้อมรับประทานแล้ว

สำหรับเกลือและซีอิ๊วขาว แนะนำว่าให้ใส่น้อย ๆ แค่พอได้รสชาติ หรือทางที่ดี ควรเลือกเป็นสูตรโซเดียมต่ำ (Low-sodium) ก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพ สูตรซุปเกี๊ยวกุ้งสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ถึง 4-6 ที่ หากใครอยู่คนเดียวก็อาจลดสัดส่วนของส่วนผสมลงให้เหมาะสมสำหรับการรับประทานคนเดียวได้ หรือจะทำตามอัตราส่วนที่กำหนดแล้วเก็บไว้อุ่นกินร้อน ๆ หลายมื้อหน่อยก็ได้เช่นกัน

ประโยชน์สุขภาพของกุ้ง

กุ้ง 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 99 กิโลแคลอรี่ และมีสารอาหารมากมาย เช่น ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไอโอดีน วิตามินบี 12 วิตามินบี 3 (ไนอะซิน) สังกะสี ทองแดง แมกนีเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก และด้วยความที่กุ้งมีปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ จึงถือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ทั้งนี้ทั้งนั้น ปริมาณแคลอรี่ที่คุณจะได้รับกุ้งก็ขึ้นอยู่กับเมนูอาหารที่คุณเลือกด้วย เพราะหากคุณนำกุ้งไปผัดในครีมซอสหรือทอดแล้วราดชีส คุณก็จะได้รับแคลอรี่มหาศาล แต่หากนำกุ้งมาทำเป็นซุปเกี๊ยวกุ้งสูตรเด็ดที่เรานำมาฝากในวันนี้ รับรองว่าดีต่อการลดน้ำหนักของคุณแน่นอน

นอกจากจะเหมาะสำหรับควบคุมน้ำหนักแล้ว การบริโภคกุ้งยังให้ประโยชน์สุขภาพอื่น ๆ อีกด้วย เช่น

• กุ้งถือเป็นแหล่งไอโดดีนชั้นเยี่ยม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดไอโอดีน เมื่อร่างกายได้รับไอโอดีนอย่างเพียงพอ ก็จะช่วยให้ต่อมไทรอยด์และสมองทำงานได้อย่างเป็นปกติ
• กุ้งมีแอสตาแซนทิน (Astaxanthin) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่มีคุณสมบัติเป็นสุดยอดสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอย ช่วยปกป้องผิวจากแสงแดด ทั้งยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน เป็นต้น

ซุปเกี๊ยวกุ้งสูตรนี้กับข้อควรระวัง

ใครที่เป็นภูมิแพ้อาหารทะเลเปลือกแข็งอย่างกุ้งและหอย เราแนะนำให้คุณเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่คุณไม่แพ้แทน โดยต้องเน้นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ หรือมีไขมันดี เช่น เนื้ออกไก่ ปลาแซลมอน ปลากะพง ก็จะได้รสชาติที่แปลกใหม่และยิ่งดีต่อคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม สำหรับคนที่รับประทานกุ้งและหอยได้ ก็ต้องระวังเรื่องคอเลสเตอรอลกันสักนิด เพราะอาหารทะเล อย่างกุ้ง และหอยตลับมีคอเลสเตอรอลสูง

ยกตัวอย่าง กุ้งกุลาดำและกุ้งแชบ๊วย 100 กรัม มีปริมาณคอเลสเตอรอลอยู่ที่ 175 มิลลิกรัม และ 192 มิลลิกรัมตามลำดับ ซึ่งคิดเป็นปริมาณเกือบ 2 ใน 3 ของปริมาณแนะนำต่อวัน (ปริมาณแนะนำคือไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน)

ฉะนั้น คุณควรบริโภคกุ้งและหอยตลับในซุปเกี๊ยวกุ้งในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะหากมากไปจะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ยิ่งคนที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว ก็อาจต้องหลีกเลี่ยงไปใช้เนื้อสัตว์อื่นแทนตามที่เราแนะนำไปข้างต้น