สูตรธัญพืชอัดแท่ง และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ธัญพืชอัดแท่ง Healthy Bar เป็นอาหารเสริมรูปแบบหนึ่งที่ทำมาจาก ธัญพืช ถั่วชนิดต่างๆ เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้ง ธัญพืชอัดแท่งเป็นอาหารเสริมที่ให้คุณค่างทางอาหารสูง สามารถกินเป็นของว่าง หรือกินเล่นเป็นมื้อระหว่างวันได้ สำหรับบางมื้อที่ไม่มีเวลารับประทานอาหารมื้อใหญ่ เพียงนมหนึ่งกล่องกับธัญพืชอัดแท่งก็สามารถทำให้อิ่มท้องได้แล้ว หรือใครที่กำลังลดน้ำหนัก ก็สามารถรับประทานแทนขนมขบเคี้ยวอื่นๆ ได้เช่นกัน

ประโยชน์ของธัญพืชอัดแท่ง

ประโยชน์ของธัญพืช

ธัญพืช เป็นเมล็ดพืชขนาดเล็ก ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย หลายๆ คนคงเคยเห็นว่าธัญพืชมักเป็นส่วนประกอบของอาหารสุขภาพหลายๆ ชนิด เพราะธัญพืชเป็นอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังบางชนิด และยังเป็นแหล่งสำคัญของสารอาหารหลายชนิดรวมถึงไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เช่น ธัญพืช เป็นส่วนหนึ่งของการกินอาหารเพื่อสุขภาพ โดยรวมจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและอาจลดอาการท้องผูก และนี่คือประโยชน์ดีๆ ของธัญพืช

• ธัญพืชเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ วิตามิน โปรตีน และสารประกอบพืชอีกหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
• หนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพอีกอย่างที่ใหญ่ที่สุดของธัญพืช คือช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตทั่วโลก จากการศึกษากว่า 10 พบว่าการบริโภคธัญพืชเพียง 28 กรัม ในสามมื้อต่อวัน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้ถึงร้อยละ 22
• ธัญพืช มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง จากการศึกษาคนจำนวน 250,000 คน ผู้ที่บริโภคธัญพืชช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองถึงร้อยละ 14 นอกจากนี้สารประกอบบางอย่างในพืช เช่น ไฟเบอร์ วิตามินเค รวมไปถึงสารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้เช่นกัน
• การบริโภคอาหารที่มี เส้นใย สูงช่วยเติมเต็มคุณค่า นอกจากนี้การกินอาหารที่มีเส้นใยอาหารสูงยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้อีกด้วย การกินธัญพืช 3 มื้อต่อวัน มีส่วนเกี่ยวข้องกับดัชนีมวลกาย (BMI) ที่ลดลงและไขมันหน้าท้องน้อยลงจากการศึกษา 15 งานวิจัย ในคน 120,000 คน

ประโยชน์ของผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้ง เป็นผลไม้ที่มีกรรมวิธีในการเอาน้ำออกเกือบทั้งหมดด้วยการทำให้แห้ง ซึ่งผลไม้จะหดตัวลง ซึ่งในกระบวนการนี้จะทำให้ผลไม้เล็กลง มีเต็มไปด้วยพลังงาน ผลไม้ ที่นิยมนำมาทำผลไม้แห้งได้แก่ องุ่น ลูกพรุน กีวี่ สับประรด นอกจากนี้ยังมีผลไม้อบแห้งชนิดอื่น ๆ อีกมากมาย บางครั้งก็อยู่ในรูปขนมหวาน คือมีการเคลือบด้วยน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติความหวาน

ผลไม้อบแห้งสามารถเก็บรักษาไว้นานกว่าผลไม้สดและสามารถเป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเดินทางระยะยาวโดยที่ไม่มีการแช่แข็ง ผลไม้แห้งเป็นการแปรรูปผลไม่ที่ยังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย ผลไม้แห้งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิก (Phenolic Antioxidants) สูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

นอกจากนี้ การรับประทานผลไม้ตากแห้งนั้นเชื่อมโยงกับการได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้นและลดความเสี่ยงของโรคอ้วนอีกด้วย ที่สำคัญควรเลือกผลไม้แห้งที่ไม่มีการเคลือบน้ำตาล หรือเพิ่มน้ำตาล ก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่า

สูตรธัญพืชอัดแท่ง

วัตถุดิบธัญพืชอัดแท่ง Healthy Bar (สำหรับ 20 ชิ้น เวลา 30 นาที)

1. ธัญพืช ตามชอบ
2. ถั่วต่างๆ ตามชอบ
3. ผลไม้อบแห้งรวม
4. เลมอน
5. คอร์นไซรัป
6. น้ำผึ้ง
7. น้ำตาล

อุปกรณ์ที่ใช้

1. ไม้นวดแป้ง
2. ถาด
3. กระดาษไข
4. ฟิล์มถนอมอาหาร
5. หม้อ

วิธีทำธัญพืชอัดแท่ง

1. ผสมผลไม้อบแห้ง ถั่วต่างๆ และธัญพืช เคล้าจนพอเข้ากัน พักไว้
2. ใส่คอร์นไซรัป น้ำตาล และน้ำผึ้ง ลงในหม้อและนำไปต้มจนเดือด
3. ปิดไฟและใส่พีนัทบัตเตอร์ (เนยถั่ว) นมผง คนนิดหน่อย และใส่ผิวเลมอนขูดลงไป
4. นำกลับไปต้มจนเดือด
5. เมื่อเดือดเทลงบนผลไม้ และธัญพืชที่ผสม พักไว้
6. รีบเคล้าให้พอเข้ากัน
7. รีบเทลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข
8. ใช้ที่ตัดแป้งหรือไม้บรรทัดกดๆ ให้พอเป็นทรงและใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งด้านบนให้เรียบโดยรองด้านล่างด้วยกระดาษไขกลิ้งจนเรียบ และใช้ที่ตัดแป้งจัดรูปทรงด้านข้างให้ตรง
9. ตัดขนาดตามต้องการ
10. ห่อเก็บเป็นชิ้นๆ ด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือเก็บใส่ในภาชนะปิดสนิท