สูตรปลากะพงทอดน้ำปลา

ปลา ถือเป็นอาหารอีกประเภทที่อุดมไปด้วยสารอาหาร และประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้แล้วยังสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกมากมาย จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไม ปลากะพง ถึงเป็นปลาอีกหนึ่งชนิดที่กลายเป็นที่นิยมนำมาทำอาหาร เพราะนอกจากเนื้อจะอร่อย ทำได้หลากหลายเมนูแล้ว ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เพราะฉะนั้นทาง Hello คุณหมอ จึงนำเอา สูตรปลากะพงทอดน้ำปลา มาฝากกัน

สูตรปลากะพงทอดน้ำปลา ประโยชน์ของปลากะพง

ปลากะพง ไม่ว่าจะมาจากทะเลหรือว่าน้ำจืด ก็ล้วนแล้วแต่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน ซึ่งปลากะพงนอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว ยังเป็นแหล่งโปรตีน ซีลีเนียม (Selenium) และกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งล้วนเป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น แต่นอกจากสารอาหารเหล่านี้แล้ว ปลากะพงยังมีประโยชน์อื่นๆ อีก ดังนี้

• แคลอรี่ต่ำโปรตีนสูง : ในเว็บไซต์ org ระบุเอาว่า โปรตีนจากปลาทะเลและปลาน้ำจืด มีปริมาณ 20 กรัม ซึ่งคิดเป็น 40 เปอร์เซ็นต์/วัน ที่ร่างกายควรได้รับ ซึ่งความจริงแล้วผู้หญิงควรได้รับโปรตีน 46 กรัมทุกวัน ส่วนผู้ชายนั้นควรได้รับโปรตีน 56 กรัมทุกวันนั่นเอง
• กรดไขมันโอเมก้า 3 : แม้ว่าปลากะพงจะมีไขมันรวมต่ำ แต่ก็ยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดอีโคซะเพนตะอีโนอิก (Eicosapentaenoic acid หรือ EPA) กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย (Docosahexaenoic acid หรือ DHA) ซึ่งกรดไขมันเหล่านี้ ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ ลดความดันโลหิตในหลอดเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
• แหล่งสารอาหาร : ในปลากะพงมีทั้งแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งถือเป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียม (Selenium) โดยซีลีเนียมนั้นใช้สำหรับสร้างสารต้านอนุมูลอิสระและสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์
• มีสารปรอทในระดับปานกลาง : ปกติแล้วในปลานั้นจะพบสารปรอทปะปนอยู่ ซึ่งอาจเป็นเพราะปลาอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่ถูกปลอดออกมาจากโรงงานอุตสาหกรรม แต่ในปลากะพงพันธุ์น้ำจืดจะพบสารปลอดปนเปื้อนอยู่เพียงปานกลางเท่านั้น

ปรุงปลาอย่างไรให้รสชาติอร่อยถูกปาก

สำหรับคนที่ชอบบริโภคปลา คงอยากจะรู้วิธีการปรุงปลาอย่างไรให้รสชาติอร่อยถูกปลา ซึ่งเคล็ดลับการปรุงปลาให้มีรสชาติดีนั้น มีดังนี้

• ใช้ไฟอ่อนๆ ในการทอดปลา
• เมื่ออบปลาแล้วต้องเอาออกมาพักให้เย็น
• พยายามดูปลาทุกๆ 4-5 นาที
• ปรุงปลาโดยใช้วิธีการนึ่ง
• พยายามกดปลา เพื่อให้เนื้อปลาภายนอกมีความกรอบ

ปลากะพง ทอดน้ำปลา

วัตถุดิบ

1. ปลากะพง ผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้ให้เรียบร้อย)
2. น้ำปลา 1/2 ถ้วย
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (สับแล้วฝานเป็นเส้น)
10. หอมแดงซอย 3 หัว
11. พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

อุปกรณ์

กระทะ และชามผสม

วิธีทำ

1. นำพริก หอมแดง น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาวและมะม่วงเปรี้ยว มาคนให้เข้ากันในชามผสม
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำ ปลากะพง ลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
4. นำ ปลากะพง มาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่นี้
5. จัด ปลากะพง ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำ